La sardine

La sardine est un petit poisson de mer de la famille des clupéidées, qui atteint à la longueur près de 20 cm, a la couleur verdâtre du dos et l'abdomen argenté. Sur les rayons solaires l'écaille du poisson s'exprime dans quelques couleurs de l'arc-en-ciel.

Les sardines habitent dans l'eau des océans Atlantiques et Calmes, les attrapent par les chaluts spéciaux, les réseaux et les sennes кошелькового du type. Le métier de la sardine est conduit au Maroc, le Portugal et l'Espagne, et en Russie ce poisson attrapent sur l'Extrême-Orient. De l'eau de l'océan Pacifique attrapent les sardines-ivasi selon 230 mille tonnes par an.

À présent отлов des sardines est réduit, en rapport avec la réduction du nombre de ce poisson, provoqué par les conditions climatiques.

Les propriétés utiles

Les sardines sont étudiées bien par l'organisme de la personne et sont la source de la grande quantité de substances utiles, y compris l'iode, le magnésium, le phosphore, le sodium, le calcium et le zinc.

Le profit de la sardine à 2-3 fois plus que près du hareng et le poisson blanc. Les graisses du poisson donné, qui sont nécessaires à l'organisme sont considérées les plus utiles et ne provoquent pas les défaillances dans le travail du système digestif de la personne.

Les acides gras d'Omega-3, qui sont destinés à la prophylaxie des maladies du système cardio-vasculaire entrent dans la composition de la sardine, diminuent la probabilité de l'apparition des thrombus dans les récipients, contribuent кровотоку et affermissent l'immunité.

À l'utilisation de la sardine d'Extrême Orient, contenant les acides utiles gras, diminuent les symptômes du psoriasis, s'améliore le fonctionnement de l'encéphale et augmente l'acuité visuelle.

La sardine contient l'ensemble entier des vitamines (Et, В12, В6, D) et l'huile de foie de morue, qui baisse le contenu du cholestérol.

Un grand profit de la sardine à отварном l'aspect, puisque le poisson contient le coenzyme Q10, qui représente le conservateur de grande efficacité pour le renforcement du système réfractaire.

Certaines études internationales médicales ont montré que l'utilisation à la nourriture des sardines d'Extrême Orient réduit la probabilité des crises de l'asthme, et les acides gras dans sa composition possèdent antiphlogistique et регенерирующим l'action.

On prouve le profit de la sardine pour le système osseux, puisque à l'utilisation régulière de ce poisson baisse le risque de l'apparition de l'arthrite et l'athérosclérose. Puisque au nombre du poisson il y a un acide de nicotine, s'améliore l'état du système nerveux et peuvent diminuer les symptômes des maladies mentales.

La viande de la sardine, grâce à une grande quantité de calcium et la vitamine В12, améliore l'état des articulations. À 100 г les sardines la norme de vingt-quatre heures des vitamines В3 et В6, les acides gras, le zinc et le phosphore se trouve.

La valeur énergétique de la sardine

Les sardines s'appelle trois aspects des poissons – сардинелла, la sardine et сардинопс. La valeur énergétique de la sardine océanique fait près de 170 unités, de plus s'y trouve plus 20 ед. L'écureuil et 9 ед. De la graisse. La sardine atlantique contient 250 calories.

La valeur énergétique de la sardine dans un divers aspect fait :

• À отварном l'aspect de 178 calories;
• Dans l'huile de 230 calories;
• Dans la bonne mine de 169 calories;
• Dans la sauce aux tomates de 160 calories.

L'utilisation à la nourriture de la sardine

De la sardine dans la bonne mine préparent les bouillons et le rôti avec les légumes, ainsi que le poisson donné rôtissent et fument. Les sardines cuites ont la nuance grisâtre et суховаты, et le poisson frit plus tendre, savoureux et a l'arrière-goût aigrelet. Le bouillon de la sardine d'Extrême Orient réussit concentré et bon.

Avant la préparation de n'importe quel plat de poisson en retirent l'écaille et éloignent les intérieurs. Devant chaud il est nécessaire de saler le poisson, poivrer et rouler dans le tourment, et puis rôtir de deux parties dans l'huile d'olive.

Des sardines en conserves on peut préparer les salades et les hors-d'oevres, les sandwich et les sandwiches. On peut préparer le poisson frais sur гриле et à фритюре avec une petite quantité d'huile. Des sardines résultent les côtelettes bonnes de poisson, mais il est nécessaire d'éloigner du poisson les os et moudre le filet sur le hache-viande.

De grandes sardines de la France des bords de la Bretagne entrent sur les conserveries, où les marinent dans la saumure spéciale et plongent dans l'huile d'olive, et puis mettent aux boîtes de fer-blanc, qui chauffent dans la chaudière. Aussi en France se réalisent les sardines salées aux banques. Le poisson salent pendant 2 mois, et puis commence sa protection.

Sur le marché russe de la sardine entrent souvent dans l'aspect congelé ou en conserves. Sur l'Extrême-Orient les cours attrapent les partis immenses des sardines, qui sont importés ensuite aux Etats européens.

Les sardines fumées sont populaires aux États-Unis et l'Ukraine, et en Autriche et l'Allemagne les sardines s'appelle la melette préparée avec la sauce piquante spéciale. Pour enfumer le poisson donné, d'abord la salent dans les cuves spéciales pour 10 jours, et puis éloignent le sel et lavent. Le poisson placent pour quelques jours à коптильный l'appareil.

Les Italiens et les Français préparent de la sardine la pâte et l'ajoutent à la pizza, et en Tunisie dans le plat national kous-kous on utilise les sardines farcies.

Les contre-indications vers l'utilisation

Les sardines on ne peut pas utiliser à l'intolérance individuelle et l'allergie aux produits de poisson. Aussi le poisson donné est contre-indiqué à la podagre et de divers aspects les dépôts d'urates dans les os.

Aux gens avec l'hypertension il faut prendre en considération que ce poisson augmente la pression artérielle.

Les sardines sont le poisson gras et le produit riche en calories, qu'il ne faut pas insérer à диететическом le menu.

Aux patients avec les maladies du canal alimentaire recommandent d'utiliser les sardines dans la sauce aux tomates ou dans l'aspect à l'étouffée sans supplément de l'huile.