Сибас
Сибас – le poisson appartenant à la famille des perches maritimes. A les noms : лаврак, la perche maritime, койкан, лубина, бранзино, раньо, спигола. Habite à l'océan Atlantique, les mers Noires et Méditerranées, de jeunes poissons se tiennent des bords, les volées, de plus grands individus préfèrent chasser au solitaire. Se nourrit сибас du poisson menu, par les crustacés et les mollusques, en attaquant rudement et засасывая la production par la grande bouche.
A le corps allongé de la couleur argentée par les côtés et le ventre blanc. Le dos jeune сибаса est couvert des taches noires. Les ouïes du poisson sont protégées rigide «крышечками», de petits piquants couverts et les dents. A la ligne collatérale bien esquissée passant selon tout le corps la ligne égale.
La longueur le poisson peut atteindre 1 м, le poids - 12 kg. Néanmoins, la longueur artisanale сибаса hésite de 25-45 cm, et le poids excède rarement 1 kg. Certains producteurs - par exemple, la France, peuvent proposer сибаса de plus grands montants.
Depuis peu сибас est une des races activement divorcées en Europe. Est particulièrement populaire le métier donné en France, l'Espagne, l'Italie, la Turquie. Élèvent сибаса comme dans les bassins naturels avec l'eau salée, et dans les piscines artificielles. La grande partie сибаса, présenté sur le marché, est élevée dans les économies de poisson, avec l'application des fourrages spéciaux, cependant, la vraie valeur possède, soi-disant «l'albumine sauvage» - le poisson attrapé en liberté, nourrissant non par l'aliment combiné, et le plancton.
L'engraissement сибаса dépend de la saison du lancement du caviar. Le frai du poisson dure d'habitude quelques mois, de mai à juillet, c'est pourquoi отлов le plus bon сибаса commence par l'automne, de juillet à octobre.
Les propriétés utiles сибаса
Les propriétés utiles сибаса, comme tout poisson de mer, sont conditionnées, en premier lieu, un haut contenu Omega-3 des acides gras. Cette substance possède un puissant effet antiphlogistique, capable de protéger l'organisme contre l'écrevisse et les maladies du système cardio-vasculaire. Les acides polyinsaturés sont de beaux conservateurs, en contribuant au retrait de l'organisme des radicaux libres et les substances nuisibles. Est scientifiquement prouvé qu'Omega-3 les acides gras activent le travail du cerveau, le coeur, les yeux, les articulations, en réduisant le niveau du cholestérol dans le sang, en améliorant l'état de la personne à l'asthme, l'eczéma, les allergies, le diabète sucré, le psoriasis, les maladies d'Alzheimer, l'arthrose, l'ostéoporose, кардиоваскулярных les problèmes.
La valeur énergétique сибаса
La valeur énergétique сибаса est pas grande : seulement 99 kkal/100 le gramme de la partie comestible du produit. D'eux :
- Des albumines - 72 ккал;
- Des graisses - 27 ккал;
- Des hydrates de carbone - 0 ккал.
Les propriétés utiles сибаса à похудении sont conditionnées par la présence легкоусвояемого l'écureuil, qui se digère bien à ЖКТ et ne provoque pas l'apparition superflu le kg, ainsi qu'Omega-3 des acides gras, qui contribuent стимуляции des ferments se spécialisant sur l'acheminement des graisses.
Сибас à l'art culinaire
La viande сибаса se rapporte à la catégorie de la premioum-classe, puisqu'il se distingue par la tendresse spéciale et fin, le goût raffiné. En outre dans le filet du poisson il y a peu d' os.
Dans le plan culinaire сибас il croit comme le poisson universel - elle est également bonne comme dans l'aspect cuit, frit cuit, et préparé sur гриле avec les olives et les légumes.
D'une large popularité se sert сибас au sel. Le plat est appétissant extraordinairement et il est simple dans la préparation. Le poisson sera étripé et se délivre des nageoires. 1,5 kg du sel se mélangent avec le lait ou le blanc d'oeuf battu, sans admettre sa dissolution complète. Nous répandons la couche égale du sel sur rôtissoire couverte de la feuille sur toute la longueur du poisson de l'épaisseur environ à 2 voir Ensuite est expédié сибас au four pour 25 minutes, à la température jusqu'à 210 degrés, après quoi nous sortons la rôtissoire, nous brisons le sel par le couteau et nous prenons le poisson, la raie après la raie en en retirant la pellicule - comme la peau de la banane. Le filet cuit сибаса au sel est prêt!
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