L'asperge

L'asperge – la plante se rapportant à la famille спаржевые. Des plantes de cette génération on sait de l'ordre de 100 aspects et ils grandissent dans le monde entier, en préférant le climat sec. Comme les aspects comestibles de l'asperge sont considérés non tout. Parmi ceux qui conviennent à la nourriture, distinguent aussi de diverses variétés de la plante en fonction de la couleur de ses évasions : les aspects verts, blancs et violets. De plus la coloration indique au degré de la maturité. Il Croit que le goût le plus tendre et mou près de l'asperge blanche. Si la plante de tel окраса le long temps se trouve au soleil, sa couleur changera sur vert ou violet. De plus le goût de deux dernières variétés du légume se distingue de l'asperge blanche par la présence à peine considérable горчинки.

Par la plante cultivée l'asperge est devenue plusieurs mille années en arrière, et déjà alors ses qualités gustatives étaient estimées de droit par les régents et les rois. Dans notre pays l'asperge a commencé à prendre la popularité seulement à 18 siècle, cependant à cette époque-là la permettre pouvaient seulement les personnes solvables ravies de la tendresse et la succulence des évasions de ce légume.

La composition et la valeur énergétique de l'asperge

En dehors des qualités vives gustatives l'asperge possède l'ensemble entier des propriétés utiles. La variété des vitamines et les microéléments entre dans sa composition : les vitamines C, B1, PP, B2, провитамина A, ainsi que le calcium, le cuivre, le sélénium, le manganèse, le potassium et le fer. Les évasions de cette plante contiennent les substances minérales azoteuses et d'importants aminoacides, un desquelles est l'asparagine. Mis en relief en 1806 du jus de l'asperge, l'asparagine se rapporte aux éléments nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux.

La valeur énergétique de l'asperge n'excède pas 20 Kkal sur 100 гр. Cette plante est considérée comme un des plus низкокалорийных, pendant que la quantité de substances utiles dans lui abonde.

Les propriétés utiles de l'asperge

Dans certains pays l'asperge est considérée comme la plante médicale que ce n'est pas étonnant. Est largement connu le profit de l'asperge à la lutte avec les oedèmes provoqués par les violations dans le travail du coeur et/ou les reins. Aussi ce légume contribue à la réduction de la pression vasculaire et l'élargissement des vaisseaux sanguins, possède l'action diurétique et augmente l'activité du muscle du coeur.

Grâce au contenu фенольных des liaisons l'asperge augmente l'élasticité et la solidité des murs des vaisseaux sanguins.

D'après les données de certaines sources le profit de l'asperge pour les hommes est très grand : premièrement, elle contribue au renforcement de la puissance, deuxièmement (dans la combinaison avec de betterave, de carotte et de concombre par les jus) est un beau moyen médicinal à l'inflammation de la prostate. Ce légume sera utile aux femmes en qualité «les moyens à la beauté» : il est nécessaire de manger pour cela la cuillère à soupe de l'asperge en petits morceaux hachée pêle-mêle avec le persil et le fenouil à jeun.

La capacité de l'asperge à désagréger l'acide oxalique dans les muscles et les reins fait à son irremplaçable au traitement la névrite, le rhumatisme et d'autres maladies, la raison de qui – le superflu de l'urée.

Le dommage de l'asperge

L'asperge peut porter le dommage seulement en cas de l'intolérance individuelle de ces substances que s'y trouvent. Avec la prudence il est recommandé de l'utiliser aux personnes avec les maladies du canal alimentaire pendant leur aggravation, puisque la plante irrite muqueux de l'estomac. Exclure l'asperge de la ration il est recommandé et à простатите, la cystite et le rhumatisme.

La conservation et la préparation de l'asperge

Le contenu des substances utiles est recommandé d'utiliser au maximum l'asperge dans la bonne mine, quand dans elle. Ainsi, l'asparagine si utile en train de la cuisson et la conservation tombe en ruines. La conservation de longue durée non plus est utile à l'asperge. Il est recommandé de mettre l'évasion au verre avec l'eau, qu'il est nécessaire périodiquement de changer, et la tranche de la plante renouveler. Garder la plante il est nécessaire dans le réfrigérateur, ayant couvert de la pellicule.

En dehors de l'utilisation brut de décoffrage l'asperge utilisent à titre de la garniture, ajoutent aux soupes.

Si la plante frais, n'a pas besoin du traitement spécial lui. Rincer assez la plante et retirer la couche supérieure fibreuse. Il faut faire cuire les évasions liées à la touffe de l'asperge pas plus de 10 minutes (selon d'autres données – pas plus 5), en prenant en considération que le dessous des tiges cuit un peu plus longtemps sommets. Pour que l'asperge soit régulièrement soudée, il est recommandé de la faire cuire dans la casserole étroite, ayant disposé les touffes des plantes verticalement. Après la cuisson il faut baisser le légume à l'eau froide pour que se gardent toutes les vitamines, et la couleur resta aussi vif.