Le fromage тофу

Le fromage тофу - le produit fabriqué des fèves de soja. «La viande sans os» ou «le fromage blanc de soja» sert de la source principale de l'albumine pour les habitants de la Chine, le Japon, ainsi que les admirateurs de la cuisine asiatique. Grâce à l'absence pratiquement complète du goût le fromage тофу est utilisé activement à l'art culinaire, en étant le composant universel de plusieurs plats.

La production du fromage тофу

Le procès de la fabrication тофу rappelle en gros la production du fromage du lait : le lait frais de soja reçu des fèves de soja (ou la poudre de soja), se chauffe, après quoi il se coagule et est filtré. Au mélange on ajoute les coagulants (les substances condensant) - le jus de citron, le vinaigre ou нигари, puis le produit reçu est pressé et fait les bagages aux briquettes denses.

Mettent en relief trois aspects principaux du fromage тофу, la différence de qui est liée au contenu de l'albumine : plus sec et plus étroitement fromage, est plus grand dans lui que les protéines. Cette variante du fromage тофу s'appelle "occidental", selon la consistance un tel produit rappelle le fromage "Motsarella".

L'Asie préfère utiliser à la nourriture le fromage plus mol et aqueux тофу, "le cotonnier" qui a reçu le nom. Est utilisé, en général, pour la préparation des entrées.

Et le troisième aspect du fromage тофу - "de soie". Selon la consistance rappelle plus le pouding et est le composant composé de la purée, les plats à vapeur, les soupes, les sauces et les sucreries.

Certains producteurs ajoutent à тофу les assaisonnements, la verdure, les champignons, les noix et d'autres suppléments - ils apportent à сырспецифический le goût, cependant, le produit perd de plus les propriétés neutres.

Le profit du fromage тофу

Grâce à ce que dans notre pays la culture de l'utilisation à la nourriture du fromage тофу pratiquement manque, les gens quelques connaissent que le soja est une riche source de l'albumine identique à l'animal, en étant le produit irremplaçable dans la ration des végétariens. Le soja comprend tout десятьнезаменимых des aminoacides, qui sont nécessaires au fonctionnement à valeur requise de l'organisme, en surpassant selon le contenu de l'albumine le boeuf, les oeufs et le poisson.

Est remarquable ce fait que si l'albumine animale, en se désagrégeant, augmente le niveau du cholestérol dans le sang, le soja, au contraire, le réduit sur 30 %. Ainsi, le profit du fromage тофу est évident : l'utilisation régulière à la nourriture du produit donné permet de réduire les risques des maladies du système cardio-vasculaire.

Le fromage тофу est étudié très facilement par l'organisme, et donc, convient parfaitement des gens avec une faible digestion. En outre les produits du soja - un beau soutien pour les sportifs s'occupant de l'intensification de la masse musculaire.

En disant sur le profit du fromage тофу il est nécessaire de mentionner une importante qualité du produit : «le fromage blanc de soja» déduit de l'organisme la dioxine - le poison provoquant l'apparition des maladies cancéreuses. Notamment pour cette raison le fromage тофу est introduit dans la ration quotidienne детсадовских le menu au Japon.

Le produit est la source de la fer, le calcium et le tissu cellulaire diététique, améliore le travail des reins, contribue à la dissolution des pierres dans le vésicule biliaire.

En outre le fromage тофу est le fournisseur des phytooestrogènes - les substances pareilles selon l'action avec les hormones féminines sexuelles. Pendant l'âge climatérique, quand l'organisme arrête la production des oestrogènes, les phytooestrogènes permettent de restaurer la balance hormonale, ralentir les procès du vieillissement, protéger la femme contre le cancer du sein.

La valeur énergétique du fromage тофу

La valeur énergétique du fromage тофу fait seulement 73 kkal/100 le gramme du produit que permet d'insérer le produit dans le menu des gens se tenant au régime.

La préparation du fromage тофу

Malgré l'absence pratiquement complète personnel вкусасыр тофу avec le succès est utilisé à titre du composant supplémentaire vers de divers plats. Il, comme l'éponge, absorbe le goût et le parfum des produits voisinant et se marie parfaitement avec n'importe quels ingrédients. On peut le rôtir, fumer, faire cuire, cuire, ainsi qu'utiliser à la nourriture avec la verdure et les fruits - dans toute sorte fromage тофу sera à la hauteur!