Тюлька
Тюльки sont les représentants des poissons menus se rapportant à la famille des clupéidées. Habitent dans l'eau des mers Caspiennes, D'Azov et Noires. Leur masse du corps atteint 10,0 г, et la longueur – 9,0 voir Tjul'ki atteignent de la puberté à l'âge de deux ans, et le délai total de leur vie de 5-6 années. Se nourrissent du plancton menu.
En Russie тюлька il croit comme un des aspects les plus bon marché du poisson, et voici à l'étranger au contraire – le mets délicat. À présent dans les magasins est vendu frais, мороженная, en conserves et salé тюлька. On peut la faire cuire, rôtir. Dans les conditions industrielles de тюльки préparent les conserves très bonnes, ainsi que reçoivent d'elle le tourment de poisson.
Le profit тюльки
Les propriétés utiles тюльки pour l'organisme de la personne sont conditionnées, avant tout, le contenu immense dans ce poisson du calcium. Cet élément est nécessaire à la formation du tissu osseux, la santé des cheveu et les ongles, en outre il règle les procès de l'enroulement du sang.
Le phosphore, en qui est aussi riche тюлька est nécessaire à l'étude du calcium. Ces minéraux sont concentrés pour l'essentiel non dans sa viande, et en queue, les noyaux, l'échine et la peau. C'est pourquoi тюльку il faut préparer dans l'aspect entier et utiliser entièrement, sans tenter de recevoir d'elle la petite quantité de filet.
En dehors des minéraux тюлька l'oméga-3-gras est riche en acides possédant exprimés антиоксидантными les propriétés. Aussi la viande тюльки contient les acides polyinsaturés gras baissant dans le sang le niveau триглицеридов et donnant alors противоатеросклеротическое l'action. C'est pourquoi les diététiciens recommandent d'insérer тюльку dans la ration des gens souffrant de l'athérosclérose, les maladies du système cardio-vasculaire et les articulations.
La composition et la valeur énergétique тюльки
À 100,0 г тюльки se trouve :
- Les substances minérales – 14,3 г;
- Le fluor – 430 мкг;
- Le nickel – 6 мкг;
- Le potassium – 187 мг;
- L'eau – 61,0 г;
- Les acides polyinsaturés gras – 2,9 г;
- La vitamine PP – 5,94 мг;
- Le cholestérol – 84 мг;
- Le fer – 14 мг;
- Le zinc – 0,7 мг;
- Le chlore – 165 мг;
- La vitamine B2 – 0,1 мг;
- Le magnésium – 51 мг;
- La molybdène – 4 мкг;
- Le sodium – 4917 мг;
- Le chrome – 55 мкг;
- La vitamine B1 – 0,02 мг;
- Le phosphore – 330 мг;
- Le calcium – 91 мг.
La valeur énergétique тюльки fait 136,8 ккал sur 100,0 г du produit. Il faut prendre en considération de plus que la valeur énergétique тюльки dépend encore et du moyen de sa préparation. La plus petite quantité de calories a отварная, cuit ou salé тюлька, et frit – le plus grand.
Le dommage тюльки
Malgré toutes les qualités utiles, salé тюльку il est difficile d'appeler comme le produit utile de l'alimentation. C'est lié ce qu'à 100,0 г du poisson bien salé se trouve pas moins 1,5 г du sel de cuisine, et cela fait 30 % de la norme de vingt-quatre heures. C'est pourquoi salé тюльку il faut utiliser à la nourriture en petites quantités et pas chaque jour. Ce produit de l'alimentation doit être entièrement exclu de la ration des gens souffrant des maladies des reins et le système cardio-vasculaire. Par lui utiliser le mieux à la nourriture cuit ou cuit тюльку, possédant les propriétés précieuses utiles et ne contribuant pas au développement des oedèmes, l'augmentation du niveau de la pression artérielle.
Les conserves «Tjul'ka dans l'huile» non plus sont utiles à la santé de la personne par le produit de l'alimentation, car ils contiennent les surplus comme les huiles, et les sels. Il faut prendre en considération de plus que pour la fabrication des conserves la plupart des producteurs utilise les sortes les plus bon marché de l'huile pratiquement ne comprenant pas les vitamines et les acides gras, et, donc, ne donnant pas rien à la personne excepté les calories superflues. Ainsi, par exemple la valeur énergétique тюльки dans le jus personnel fait près de 200 ккал sur 100,0 г du produit, et la valeur énergétique de la même quantité de conserves «fait Tjul'ka dans l'huile» déjà 320 ккал.
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