Васаби
Васаби appellent la plante de la famille De chou, qui est à la base de la préparation de l'assaisonnement célèbre japonais avec le nom homonyme. Васаби aussi nomment assez souvent «le raifort japonais», bien que la plante en réalité par le raifort ne soit pas, appartient seulement à un avec lui à la famille.
L'assaisonnement brûlant de la couleur verte fabriquent des racines васаби, l'autre nom de qui – эвтрема japonais. Pour cela la racine sèchent et concassent, en conséquence de quoi il retrouve l'odeur exprimée et la pointe pareille plutôt à la moutarde, qu'avec le poivre brûlant. Signifie cela qu'à l'utilisation de l'assaisonnement épicé à la nourriture on stimule non la langue, et les méats nasaux.
L'application de la racine de la plante à la nourriture à titre de l'assaisonnement a commencé le 1396 éloigné, dans la province de Sidzouoka. La légende annonce que les habitants de Sidzouoki ont présenté l'assaisonnement васаби à titre du don au futur сёгуну. Le présent lui plut tellement qu'il a commencé à répandre l'assaisonnement dans les autres régions du Japon. Les paroles, certes, vont sur le présent васаби ou «хонвасаби», à l'assaisonnement à la base de la plante, qui est utilisée largement et est élevé exceptionnellement au Japon. Le fait est que les conditions, à qui cet aspect croît, assez spécifique : васаби demande l'eau courante et la température n'excédant pas 17 degrés. L'assaisonnement acquiert le meilleur goût seulement dans les cas où on utilise les racines, quel âge fait pas moins quatre ans. Autrement dit, présent васаби – le produit très rare et précieux. Même que propose dans les restaurants de notre pays à titre de l'assaisonnement japonais – son imitation fabriquée à la base du raifort, les colorants alimentaires et certaines épices. Elle est produite en forme de la pâte emballée dans le tube, ou en forme de la poudre.
Васаби – l'élément habituel joint aux plats de la cuisine japonaise. Il se marie parfaitement avec le poisson, y compris cru, ainsi qu'avec les plats à sa base.
Les fleurs et les tiges эвтремы japonais sont appliquées aussi à la préparation de la nourriture : ils sont utilisés, par exemple, pour la création тэмпуры – les légumes, les viandes ou морепродуктов, fri à кляре.
Dans la plupart des pays l'assaisonnement japonais porte le même nom que dans le pays du soleil levant. Corrigé pour l'accent, certainement. Cependant parfois l'assaisonnement appellent «le raifort japonais». Ainsi, par exemple, entrent en Angleterre, Danemark, l'Allemagne, la Pologne et les autres pays.
Les propriétés utiles васаби
Васаби – le produit relativement низкокалорийный. À 100 г se trouve pas plus de 109 Kkal. Les graisses dans l'assaisonnement manquent du tout, et le contenu des albumines et les hydrates de carbone fait, en conséquence, 5 г et 24
Par le profit васаби est engagé au contenu изотиоцианатов – les substances se trouvant aussi dans l'huile de moutarde. Ils empêchent la destruction de l'adamantine, en réprimant la croissance des bactéries, capable de provoquer carie. Les mêmes substances acceptent la participation active à la lutte avec les carreaux cancéreux, la prévention de la formation des thrombus, ainsi que produisent l'action antiasthmatique.
On ne peut pas contourner par la partie ce fait que l'assaisonnement épicé possède противомикробным, contre les parasites et désinfectant les actions. En remerciant notamment ces propriétés васаби est utilisé en commun avec le poisson cru. Ainsi, encore un profit васаби consiste en réduction du risque de l'apparition des diverses infections. En outre la pointe contribue à l'amélioration du travail de l'estomac et la digestion en tout.
Certes, le mieux, à la possibilité, acheter l'assaisonnement sur sa patrie. En effet, notamment alors on peut garantir le profit васаби.
Le dommage васаби
Malgré la masse des propriétés positives de l'assaisonnement, l'utiliser souvent et en grandes quantités ne se trouve pas. En conséquence de жгучести et les acuités du raifort japonais abuser васаби il n'est pas recommandé aux personnes avec les ulcères de l'estomac et l'intestin, ainsi que celui qui souffre de l'irritabilité augmentée de la membrane muqueuse de l'estomac. Le dommage васаби peut porter aussi aux gens, la cholécystite malade, la gastrite, l'hépatite et la pancréatite dans le stade aigu.
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