La valeur énergétique du poisson

Le poisson s'appréciait à toutes les époques haut comme le produit alimentaire. Dans plusieurs pays il y avait des traditions nationales de sa préparation. L'utilisation du poisson en Russie était réglementée par le calendrier d'église en vue de ce qu'elle se rapportait à la nourriture maigre, et la valeur énergétique du poisson était toujours non spécialement haute. Mais tels jours était assez, et c'est pour cela que les Russes l'utilisaient en grande quantité. Par cela probablement s'exprime la santé solide de nos ancêtres.

La constitution chimique et le profit du poisson

En fonction de l'aspect du poisson, son mercredi обитания, la constitution chimique selon la qualité et les caractéristiques est distinguée. D'une manière intéressante, mais même la saison, quand on attrapait le poisson, joue un grand rôle. Par exemple, avant le frai elle est beaucoup plus grasse, et cela se fait sentir absolument la valeur énergétique du poisson.

La viande du poisson est le produit albuminé. Mais son contenu dépend de l'aspect du poisson. Il y a même sa classification devant le contenu de l'albumine :

• Avec le contenu bas de l'albumine;
• Moyen – de 10 à 15 %;
• Albuminé – jusqu'à 20 %;
• Avec un haut contenu de l'albumine – plus de 20 %.

L'albumine est étudiée parfaitement par l'organisme, et la valeur énergétique peu élevée du poisson fait par son produit idéal diététique.

L'huile de foie de morue est considérée de droit comme le vrai médicament. Il est fabriqué du foie des races de morue. Particulièrement il est nécessaire de donner l'huile de foie de morue en âge d'enfant pour la prophylaxie du rachitisme. Dans lui il y a en grande quantité vitamines A liposolubles et D, ainsi que les acides gras. Les graisses influencent dans le degré défini la valeur énergétique du poisson.

Le contenu de la graisse aussi diversement, en fonction de l'aspect du poisson. Ils se divisent selon un moyen contenu de la graisse :

• Maigre – moins de 2 %;
• De moyennes matières grasses – jusqu'à 8 %;
• Gras – jusqu'à 15 %;
• Les sortes spécialement grasses – plus de 15 %.

Malgré la matière grasses, la valeur énergétique du poisson dans tous les cas non tel haut, comme par exemple, la viande grasse.

Les hydrates de carbone sont présentés pour l'essentiel par le glycogène musculaire. À la désagrégation du glycogène il y a une formation du glucose. C'est pourquoi les plats de poisson peuvent avoir le goût un peu doux. Cela permet de sentir profondément toutes les nuances du goût et ne pas réfléchir spécialement sur la valeur énergétique du poisson.

La valeur énergétique du poisson des divers aspects

Partie de la notion "la valeur énergétique" fait le contenu total des diverses substances nutritives, ainsi que le rapport des graisses, les albumines et les hydrates de carbone. Selon la composition la viande du poisson est diverse et les viandes des animaux est plus nutritives. Dans le passé la population non ainsi accordait beaucoup l'attention au poisson. Donnaient pour l'essentiel les plats submersibles d'elle. À présent de plus en plus des gens préfèrent à la viande l'utilisation dans la ration de l'alimentation plus морепродуктов. La valeur énergétique du poisson dépend de son aspect, par exemple :

• Хек la valeur énergétique – 86 ккал sur 100,0 filets;
• Пангасиус la valeur énergétique – 89 ккал sur 100,0 г le filet;
• La sandre la valeur énergétique – 83 ккал sur 100,0 г le filet;
• La langue maritime la valeur énergétique – 88 ккал sur 100,0 г le filet.

Si le poisson salé, séché, fumé, sa valeur énergétique change. La valeur énergétique du poisson frit le plus haut :

• La valeur énergétique хека – 111 ккал sur 100,0 г;
• La valeur énergétique пангасиуса – 114 ккал;
• La valeur énergétique de la sandre – 108 ккал;
• La valeur énergétique de la langue maritime – 110 ккал.

C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser le poisson dans l'aspect cuit. De plus dans elle il n'y aura pas graisses supplémentaires en forme des huiles augmentant la valeur énergétique du poisson frit.

La valeur énergétique du poisson : les propriétés utiles

• L'albumine de la viande du poisson est étudiée facilement. Trouvant dans lui метионин se trouve dans de grandes quantités dans le poisson, que dans la viande. Le poisson est riche en aminoacides irremplaçables;
• Aux frais d'un petit contenu dans le poisson du tissu conjonctif, elle est étudiée bien par l'organisme;
• Le poisson contient une grande quantité d'Omega-3 des acides gras insaturés qu'influence favorablement le système cardio-vasculaire de la personne. Plusieurs рыбопродукты sont considérés eux-mêmes comme le vrai médicament;
• La présence de la grande quantité de microéléments et l'iode.

Selon de nombreuses études des savants est révélé que si utiliser à la nourriture, une grande quantité de poisson et морепродуктов, baisse le risque des maladies par l'oncologie, ainsi qu'il y a une prophylaxie des problèmes du système cardio-vasculaire, augmente la qualité et l'étendue de la vie.