La lime

Plusieurs trouvent la lime comme l'hybride du citron. Cette opinion est erronée. En fait la lime est un beaucoup plus ancien représentant de la génération des Agrumes, que le citron.

La description de la lime

La lime – la plante toujours vert appartenant à la génération des Agrumes, la famille Routovye. Cette plante comme l'arbre peu élevé 1,5-5 м à la hauteur avec la couronne épaisse a l'air. Les branches de l'arbre sont couvertes des piquants courts. Les fruits de la lime de la forme ovoïde, ont la couleur jaune ou verte, sont extérieurement pareils au citron.

La patrie de cet arbre vert est la péninsule de Malakka disposée en Asie Du sud-est. Sur la Méditerrannée la lime est apparue en 1000 avant notre ère. Dans les années 70 les 19-ème siècles ont commencé à élever les arbres de la lime aux échelles industrielles sur les Antilles.

L'arbre grandit pratiquement dans tous les pays avec le climat tropical. Il se sert de la popularité particulière dans les régions, où à cause d'une trop haute humidité de l'air ne grandissent pas les citrons, tandis que la lime croît bien dans telles conditions défavorables climatiques. Par contre à la température au-dessous de zéro les arbres périssent. Les plus grands exportateurs de la lime sur le marché international sont l'Egypte, la Cuba, l'Inde et le Mexique.

En fait non la lime est l'hybride du citron, comme il convient de trouver, et au contraire – le citron est l'hybride de la lime et encore un de citron - этрога. La plante se distingue du citron par la peau plus fine, chez qui plus souvent la couleur verte ou jeltovato-vert (c'est pourquoi l'appellent encore comme «le citron vert»). La pulpe a un goût aigre, se distingue par la succulence et la nuance verte. Des variétés de la lime existent la multitude, mais pour l'essentiel les divisent sur deux groupes : sucré et aigre.

De même que d'autres agrumes, la lime est utilisé largement à l'art culinaire. Le jus de la lime кислее, que près du citron, et le parfum du zeste plus vif et saturé. L'utilisent à la nourriture dans la bonne mine, ainsi qu'ajoutent à de divers plats et les boissons pour l'offre par lui du parfum et l'acide. La boisson non alcoolisée la plus populaire à la base de la plante est «лимеад». À la fabrication de la boisson «Sprite» les producteurs utilisent les fruits séchés de cette plante. En outre la lime est l'élément nécessaire de plusieurs cocktails alcoolisés (маргарита, мохито, les gins-toniques). Les pâtissiers utilisent le zeste et la pulpe de la plante – dans plusieurs pays connu sont лаймовый le pâté et лаймовые les galettes. Et au Mexique et l'Amérique latine de la plante préparent la sauce spéciale pour les plats épicés de la viande et le poisson.

Le jus de la lime utilisent pour la fabrication de l'huile et l'acide citrique, largement il est appliqué et dans la cosmétologie.

La composition de la lime

À 100 г du produit se trouve 88,26 г l'eau, 7,76 г des hydrates de carbone, 2,8 г du tissu cellulaire, 0,7 г des albumines, 0,3 г des cendres et 0,2 г des graisses; les vitamines : Et, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Avec, Е, Vers, В4; les macroéléments : le phosphore, le magnésium, le potassium, le sodium, le calcium; les microéléments : le cuivre, le fer, le zinc, le sélénium, le manganèse.

La valeur énergétique 100 г de la lime fait 30 ккал.

Les propriétés utiles de la lime

Le profit principal de la lime consiste en haut contenu de la vitamine C et le potassium qu'influence favorablement les vaisseaux sanguins, baisse le niveau du "mauvais" cholestérol »dans le sang, ralentit les procès du vieillissement de l'organisme et la peau, prévient le développement de l'athérosclérose. La lime possède les propriétés utiles aussi à de refroidissement et les maladies infectieuses, l'avitaminose, la réduction de l'immunité, l'angine.

À l'utilisation régulière le profit de la lime consiste en obstacle au développement de carie, il réduit l'hémophilie des gencives et les affermit. En dehors de cela, la lime est un bel antidépresseur, et à la période d'hiver il est absolument nécessaire de l'insérer dans la ration pour la prophylaxie de la dépression de saison et l'augmentation du tonus.

En liaison du sel le jus de la lime produit l'effet purgatif, c'est pourquoi le recommandent pour la prophylaxie des fermetures. Encore un profit de la lime consiste en nettoyage de l'organisme des toxines. À son supplément aux plats de viande il contribue à leur assimilabilité plus facile et améliore le travail du canal alimentaire.

L'huile volatile de la lime est appliquée traditionnellement dans l'aromothérapie comme le moyen efficace des refroidissements et le rhume, son parfum est capable de lever l'humeur.

Les contre-indications

Malgré de nombreuses propriétés utiles de la lime, il est contre-indiqué aux gens souffrant de la pancréatite, la gastrite et l'ulcère de l'estomac. C'est lié à un haut contenu dans la plante de l'acide citrique.