Луфарь

Луфарь est le poisson rapace rapportant au détachement окунеобразных et étant un des objets de la pêche et le métier. Son corps a la forme plate et allongée. De la puberté atteint vers cinq ans. La longueur луфаря peut atteindre d'un mètre, et le poids de 15 kg.

Рыба луфарь свежая

La chasse луфаря réalisent de la fin de juillet et presque jusqu'à novembre. D'habitude il se rencontre dans les embouchures des rivières, là, où se trouve beaucoup d'alevins et jeunes poissons, de qui ce carnassier et se nourrit. Il est assez difficile de pêcher, car elle sait sauter de l'eau et en dehors de cela possède une grande force. On savent le cas, quand луфарь, tiré de l'eau mordait les doigts et les pieds des pêcheurs, en leur portant les plaies lacérées rappelant selon sa nature les morsures des chiens.

La diffusion

Луфарь est un des représentants des poissons se déplaçant et se rencontre pratiquement partout dans les mers de la zone modérée et tropicale climatique, à l'exception de la côte orientale de l'océan Pacifique. Est largement répandu луфарь dans les mers Noires et D'Azov.

L'application луфаря

La viande луфаря possède un bon goût et une haute nutritivité. Il de la couleur blanche a la consistance dense. Dans la vente on peut trouver frais, gelé ou salé луфаря. En Russie ce poisson vendent plus souvent en forme des filets sous le nom «la perche maritime» et utilisent pour l'extinction, запекания ou sont chauds.

Est très bon le plat «Loufar' de manière de Kiev». Pour sa préparation il faut hacher le filet de poisson. La farcissure reçue par le goût salent et poivrent, pétrissent soigneusement et en forment les petites galettes. Les galettes mouillent dans l'oeuf battu, farinent ou панировочных les biscottes et rôtissent en grande quantité bien разогретого de l'huile. Avant le service de la côtelette-galette arrosent avec le beurre fondu. Sur la garniture on peut donner отварные les légumes, la purée de pommes de terre ou les pommes de terre frites. Pour l'ornement utilisent les morceaux des tomates, les cornichons demi-sel, les lobules du citron et les feuilles de la salade verte.

La composition et les propriétés луфаря

Луфарь se sert d'une grande popularité chez les cuisiniers et les ménagères. Il est facile de nettoyer le poisson. Sa peau tendre et fin. Dans la viande il n'y a pas pratiquement d'os menus, et à la cuistance il garde bien la forme, en restant de plus assez savoureux.

La viande луфаря est le produit précieux nutritif. S'y trouve près de 20 % de l'albumine, plus de 5 % de la graisse et il n'y a pas d'hydrates de carbone. La valeur énergétique fait 100,0 ces poissons 109,4 ккал.

La graisse à луфаре contient les acides polyinsaturés gras possédant антиоксидантными les propriétés et protégeant gens de plusieurs maladies de l'appareil oporno-moteur, le système cardio-vasculaire et le développement des néoplasmes malins.

L'albumine луфаря se rapporte vers легкоусвояемым et c'est pour cela que la viande de ce poisson est utilisée largement dans l'alimentation diététique, ainsi que dans l'alimentation des gens âgés et les enfants.

Луфарь жареный

En dehors de cela dans la viande луфаря il y a beaucoup de vitamine PP et les minéraux. Ainsi 100,0 grammes луфаря contiennent 1,8 мг la glande, 220,0 мг du phosphore, 30,0 мг du calcium, 335,0 мг du potassium et 100,0 мг du sodium. Le phosphore se trouvant à луфаре est très utile à l'organisme de la personne, car est nécessaire à la synthèse des nombreux ferments et les molécules аденозинтрифосфорной les acides (АТФ), étant le stock énergétique de chaque carreau vivant.

La viande луфаря est riche en vitamine B12 (цианокобаламин). Cette vitamine améliore la synthèse de la myéline et l'ADN, accepte la participation directe au procès de l'échange des graisses, améliore les procès de la respiration cellulaire, particulièrement à l'hypoxie chronique ou aiguë.

L'utilisation régulière луфаря à la nourriture se fait sentir positivement sur la santé digestif et le système nerveux, s'améliore l'extérieur de peau. En vue de l'absence dans la viande луфаря des hydrates de carbone il peut être appliqué dans l'alimentation diététique des personnes souffrant du diabète sucré.

 
 
Si vous connaissez que :

Selon la statistique, tous les lundis le risque de la réception des blessures au dos augmente de 25 %, et le risque de la crise cordiale – sur 33 %. Soyez prudents.