Les olives

Les olives sont un des mets délicats les plus célèbres Méditerranéens, ainsi qu'un des produits les plus utiles à la santé de la personne.

La description

Les olives, ou comme les appellent encore, l'olive – les fruits des arbres de la famille Maslinovykh. L'Olivier est une des plus anciennes plantes, окультуренных par la personne. Et en outre, on sait authentiquement qu'aux anciens temps de l'olive étaient cultivés sur les territoires assez grands – à partir des Canaries, à toute la Méditerrannée, dans les régions de l'Asie Mineure, ainsi que dans le Caucase et dans la Crimée.

Au temps moderne l'olivier sauvage tu ne rencontreras pas déjà, par contre sa forme culturelle est élevée à toute la Méditerrannée, en Afrique de nord-ouest, l'Amérique Du sud et du nord, l'Asie Mineure, l'Australie, l'Asie de l'Est et l'Inde. Est compté de l'ordre de 60 aspects des oliviers. Ils deviennent grand longtemps, par contre ensuite à la longueur de plusieurs années portent les fruits

Aujourd'hui les plus grands producteurs des olives sont l'Espagne, l'Italie, la Turquie, la Tunisie, la Syrie, l'Egypte, la Grèce, la Croatie, le Libye, l'Algérie, les États-Unis, l'Argentine, le Pérou et d'autres pays.

Par le produit principal reçu des olives, est l'huile d'olive. Sur sa production part près de 90 % de toute la récolte des olives. Représente cette huile en premier lieu le produit alimentaire de haute qualité largement appliqué à l'art culinaire de divers pays. En dehors de l'art culinaire, l'huile d'olive est appliquée dans la parfumerie, l'industrie chimique et la savonnerie.

Brut de décoffrage les olives n'utilisent pas, puisqu'ils ont le goût très âpre, par contre les conservent par les moyens possibles : dans le sel, l'huile ou le vinaigre, avec les noyaux ou sans eux. Souvent au lieu du noyau dans l'olive mettent les farces de toute sorte – petit сардинки, les morceaux du poivre, les câptres. Les olives en conserves utilisent à titre du hors-d'oevres froid, ajoutent à de diverses salades, ainsi qu'appliquent largement à la préparation de la pizza, les légumes à l'étouffée et les plats de l'oiseau ou la viande.

La composition et la valeur énergétique des olives

À 100 г des olives en conserves se trouve 75,3 г l'eau, 15,3 г des graisses. 3,3 г du tissu cellulaire, 4,3 г des cendres, 1 г des albumines et 0,8 г des hydrates de carbone; les vitamines : Et, В1, В2, РР, В5, В6, В9, В4, Е, Vers; les macroéléments : le phosphore, le magnésium, le sodium, le potassium, le calcium; les microéléments : le zinc, le sélénium, le fer, le cuivre.

La valeur énergétique des olives fait 145 ккал sur 100 г du produit.

Les propriétés utiles des olives

Les olives et l'huile d'olive à la longueur de quelques millénaires utilisent non seulement à la nourriture, mais aussi à titre du moyen assez effectif médicinal. Plusieurs spécialistes se croisent dans l'opinion que les olives contiennent la plupart des substances utiles nécessaires à la personne, y compris un riche ensemble des vitamines, macro- et les microéléments, les conservateurs.

Par exemple, le profit des olives est fait par les acides polyinsaturés gras entrant dans leur composition, qui soutiennent dans l'organisme le niveau du cholestérol et empêchent le développement de l'infarctus, l'athérosclérose, l'hémorragie et d'autres maladies du système cardio-vasculaire. L'utilisation régulière des olives à la nourriture se fait sentir favorablement l'activité de l'appareil digestif.

Dans la médecine traditionnelle les propriétés utiles des olives sont appliquées dans les buts prophylactiques de остеохондроза et les maladies oncologiques, grâce au contenu à eux des conservateurs. À la gastrite avec l'hyperacidité du suc gastrique les connaisseurs recommandions vingt minutes avant repas manger 10 olives, puisque cela contribue à la meilleure digestion de la nourriture.

Aussi le profit des olives consiste en renforcement des membranes cellulaires qu'aide à accélérer la cicatrisation des blessures. Si chaque jour utiliser quelques fruits des olives avec les noyaux, la personne ne sera pas tourmentée jamais par les fermetures.

L'huile d'olive est le composant faisant des diverses préparations médicinales, qui acceptent aux maladies du système digestif et желчнокаменной les maladies. Dans la médecine nationale l'huile d'olive utilisent aux coupures et les brûlures, la podagre, l'arthrite, остеохондрозе, les violations de la vue et la fonction féminine sexuelle. Il Croit que son utilisation contribue à la conception.

Настой des feuilles de l'olivier utilisent dans la médecine nationale à titre du diurétique, ainsi qu'à l'essoufflement et l'hypertension.

Les contre-indications

La plupart des diététiciens se croisent dans l'opinion que les olives et les produits d'eux n'ont pas les contre-indications. Néanmoins, malgré un nombreux profit des olives, ils possèdent l'influence cholagogue, c'est pourquoi aux gens avec la cholécystite les utiliser il n'est pas recommandé.