Le persil

Le persil-génération des plantes de la famille les ombellifères. La côte de la Méditerranée est considérée comme la patrie du persil. Déjà aux temps antiques le persil élevaient en Grèce. Vers le moyen âge cette épice est devenue de l'Europe Occidentale populaire dans les tous pays. Pour les Hellènes elle était longtemps le symbole de la tristesse et le chagrin. En faisaient les bouquets, tressaient les couronnes. En Russie le persil est apparu pour la première fois à l'onzième siècle. D'abord l'utilisaient seulement dans les buts médicaux. À présent ce légume épicé grandit dans le monde entier.

Le persil arrive radical et en feuilles. Près de la variété radicale on développe fortement la racine, près du persil en feuilles la racine fin et inexpressif.

La composition du persil

Les propriétés utiles de cette épice sont définies par sa riche composition est biologique des composants actifs.

Dans cent grammes du persil se trouve 81 г l'eau, 4,5 г des albumines, 0,4 г des graisses, 7,4 г des hydrates de carbone et 4, 3 г des fibres alimentaires.

La plante contient 5,4 мг de la vitamine A, 0,14 мг de la vitamine В1, 0,3 мг de la vitamine В2, 2,5 мг ниацина, 0,3 мг de la vitamine В5, 0,2 мг de la vitamine В6, 116 мкг de l'acide folique, 166 мг de la vitamine C, 3,7 мг de la vitamine E, 0,8 мг de la vitamine K, 0,4 мг de la vitamine Н, ainsi que 1 г du potassium, 245 мг du calcium, 41 мг du magnésium, 33 мг du magnésium, 190 мкг les soufres, 128 мкг du phosphore, 160 мкг du chlore, 5,5 мкг la glande, 15 мкг de l'iode, 2,7 мкг du manganèse, 0,55 мкг du cuivre, 0,9 мкг du zinc et 110 мкг du fluor.

La valeur énergétique du persil – 53 ккал pour les 100

Le profit du persil

On sait les propriétés utiles du persil dès les temps anciens. Ibn Sina affirmait que cette plante de légumes possède la capacité рассасывать les tumeurs malignes, aide de la toux, en facilitant la respiration difficile, ainsi que calme les douleurs de la diverse origine.

En contenu de la carotine la verdure du persil ne cède pas la carotte. Dans cent grammes des jeunes évasions de la plante se trouve près de deux normes de vingt-quatre heures de la vitamine C.

Le profit du persil consiste à elle ранозаживляющем, l'action insensibilisant, bactéricide, antiphlogistique, cholagogue, diurétique et analeptique. Le polyholoside l'inuline dans sa composition normalise l'échange glucidique, en réduisant le risque du développement du diabète sucré.

Par la propriété assez importante utile du persil est l'aide dans l'étude l'organisme du manganèse jouant un important rôle dans la formation et le renforcement du tissu osseux.

La verdure du persil est utile à l'ulcère peptique et la gastrite, à la vue affaiblie, les maladies des reins et n'importe quels procès inflammatoires.

Le renforcement des gencives, l'offre de la fraîcheur à la respiration et le blanchiment de l'émail des dents – les propriétés assez importantes utiles du persil.

Гликозид апиин dans le persil possède l'effet exprimé diurétique. Il accélère le retrait de l'organisme des sels de l'acide urique. C'est pourquoi il est très utile de l'utiliser aux maladies des articulations et la podagre.

Настой des semences de la plante améliore la digestion, retire les spasmes musculaires. Il est considéré comme le cholérétique excellent aux maladies du vésicule biliaire et le foie. À педикулезе et l'alopécie à la peau de la tête il faut frictionner avec l'onguent – l'extraction du coulis des semences du persil sur le beurre fondu ou la graisse de porc.

Le jus de cette plante de légumes soutient l'activité normale de la glande thyroïde et les glandes surrénales, ainsi que contribue au renforcement des récipients du sang. Recommandent de l'appliquer à certaines maladies des yeux (les ophtalmies, la cataracte, la conjonctivite), à l'hydropisie, le diabète sucré et les inflammations de l'appareil uro-génital.

Le jus du persil aux crèmes de beauté, les masques assez souvent ajoutent, les lotions. Il retire parfaitement l'oedème et les rubéfactions, aide à se délivrer des inflammations et les anguilles, ainsi que tonifie, clarifie et protège la peau contre la formation des rides.

Les propriétés utiles de la racine du persil

La racine du persil, ainsi que ses autres parties, contient les huiles volatiles, dans la composition de laquelle entrent бергаптен, l'apiol, la coumarine, аллилтетраметоксибензол et 1-apinen. Ces substances sont capables de provoquer les réductions de l'utérus. En dehors de масел, la racine du persil contient les aminoacides, les acides organiques, le sucre et d'autres composants.

Il est utile d'utiliser la racine du persil aux violations du travail de l'appareil digestif (le météorisme et les spasmes), à la gastrite, les oedèmes de l'origine cordiale, декомпенсированных les vices, les violations du cycle menstruel et les menstrues douloureuses, à простатите les néphrites et la vessie.

En outre la racine du persil contribue à l'augmentation de l'appétit. À l'appétit baissée l'utilisent dans la bonne mine.

Dans la cosmétologie la racine de la plante est appliquée pour la prophylaxie de l'apparition et le retrait des taches de rousseur, les éloignements des taches de pigment.

Les conditions de la collecte du persil

Pour l'application médicale la plante recueillent à la période du printemps ou en août ou septembre (si la plante grandit la deuxième année). Notamment à cette période elle contient la plus grande quantité de composants utiles. Il y a une opinion qu'il faut recueillir le persil aux premières et troisièmes phases de lune, puisque à cette époque elle contient la plus grande quantité de microéléments et l'énergie.

Il faut passer le séchage du document à la chaleur, le local bien aéré. Éviter l'atteinte des rayons du soleil.

Dans l'aspect séché et congelé la verdure peut garder les propriétés près d'un an.

Les moyens de l'application du persil

Les feuilles du persil sont considérées comme une des épices les plus populaires. Les feuilles séchées et fraîches de la plante ajoutent aux pâtés, les salades, les plats de poisson, de viande et de légumes, спагетти, les pâtés, les sandwich, les pizzas.

En France du persil et l'ail préparent la sauce célèbre персиллад.

Les cuisiniers italiens du persil, l'ail et le zeste de citron préparent гремолату – l'assaisonnement célèbre italien.

Le persil en feuilles se marie parfaitement avec le riz, la pomme de terre, le boeuf et l'oiseau frit.

La racine du persil utilisent le plus souvent pour la préparation des soupes et les bouillons.

Les variétés radicales de l'épice sont utilisées souvent dans la préparation des divers plats par les cuisiniers de l'Europe Orientale et Centrale.

Les contre-indications vers l'utilisation du persil

Au lieu du profit le persil, à son abus, peut faire du tort à l'organisme humain. Ainsi, avec la prudence il faut utiliser cette épice aux aggravations des maladies des reins et la vessie, ainsi qu'à мочекаменной les maladies. Il ne faut pas utiliser le persil pendant la grossesse, puisqu'elle possède exprimé абортивным l'effet.