L'oseille

L'oseille – la plante vivace de la famille Gretchichnykh. Selon le latin l'oseille est appelée Rumex qu'est traduit comme "la lance". Dans son peuple appellent souvent comme la pomme des prés ou la betterave sauvage.

La plante a la tige directe, parfois rugueux et branchu. Les feuilles черешковые, un grand montant, et les fleurs sont recueillies aux inflorescences paniculées. Est compté au total près de deux cents aspects de l'oseille, de qui seulement quelques aspects sont considérés médicinaux et comestible, et la plupart et jusqu'à présent sont сорняковыми les plantes. Croît cette culture de légumes dans tous les continents, après l'exception, à moins que, l'Antarctide.

L'histoire

L'histoire культивирования de cette plante part par les racines sur quelques millénaires en arrière. Les premières mentions des propriétés médicales de l'oseille se rencontrent dans les travaux de Pliniya de l'Aîné et Vergiliya. Ses propriétés médicales dans le traité «le Canon de la science médicale» étaient décrites par Avitsenna. Il trouvait que le coulis des feuilles de l'oseille réduit la maladiveté des menstrues, délivre de la stérilité et adoucit la période de l'âge climatérique.

Pour la première fois l'oseille était rangée la culture de légumes par les Français à 12 siècle. Et jusqu'à présent ce légume est considéré chez eux national, de même que la carotte. En Europe médiévale les gens croyaient que l'oseille protège contre la peste. Ainsi, à ancien лечебниках vers les propriétés de l'oseille ajoutaient l'aide de la chaleur et la fièvre de peste, le nettoyage de l'urine et le sang, le traitement des maladies du foie.

En Russie vers ce légume longtemps se rapportaient, comme à la mauvaise herbe, et se moquaient des étrangers mangeant ceux-ci «l'herbe verte». Un peu plus tard dans une Ancienne Russie «la betterave sauvage» utilisaient en qualité оберегов et trouvaient sacré, ainsi que traitaient avec son aide les maladies rhumatismales et la tuberculose.

L'oseille à l'art culinaire

L'oseille a reçu la large expansion à l'art culinaire. Le mangent dans l'aspect frais, confit dans du vinaigre, séché ou en conserves, ajoutent aux soupes, les salades, les borchtches, les sauces. Souvent l'utilisent à titre de la farce pour les pâtés.

À la nourriture conviennent de jeunes feuilles de l'oseille, qui coupent avant l'apparition des évasions florifères. De vieilles feuilles ne sont pas recommandées vers l'utilisation, puisque à eux s'accumule l'acide oxalique.

Et pour neutraliser un petit contenu de l'acide oxalique dans de jeunes feuilles de la plante, au plat avec l'oseille il faut ajouter le lait ou les produits laitiers. Alors l'acide oxalique entre dans la réaction avec le calcium et se transforme à tout à fait inoffensif pour l'organisme le sel du calcium.

La composition et la valeur énergétique de l'oseille

100 г de l'oseille contient 91,3 г l'eau, 2,4 г des hydrates de carbone, 2,3 г des albumines, 0,8 г du tissu cellulaire, 0,7 г des acides organiques, 0,4 г des graisses, 1,7 г des cendres; les vitamines : la bêta-carotène (), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотеновая l'acide (В5), пиридоксин (В6), l'acide folique (В9), филлохинон (), l'acide ascorbique (), la biotine (), токоферол (); les macroéléments : le chlore, le phosphore, le potassium, le sodium, le magnésium, le soufre, le calcium; les microéléments : le fluor, le zinc, le cuivre, le manganèse, l'iode, le fer.

La valeur énergétique près de l'oseille bas fait pas plus 21 ккал sur 100 г du produit.

Un goût aigre est donné à l'oseille par l'oxalate potassique se trouvant dans les feuilles. Aussi les feuilles contiennent les sels gemmes, les tannins, флавоноиды. Et les racines de la plante contiennent de l'ordre de 27 % des tannins, румицин, хризофановая l'acide, хризофанеин, флавоноид неподин et lui гликозид – непозид.

Les propriétés utiles de l'oseille

L'oseille est la plante médicinale de vitamines. Le profit principal de l'oseille consiste en amélioration de la digestion, l'arrêt de l'hémorragie, le réglage le travail du vésicule biliaire et le foie, les capacités à guérir les blessures. Il Croit qu'il est utile aux maladies cardio-vasculaires, l'anémie, à la démangeaison et l'éruption sur la peau, ainsi que comme противоаллергическое le moyen.

Le profit de l'oseille, en particulier ses feuilles et les fruits, consiste en action insensibilisant et tricotant. Les feuilles de la plante donnent antitoxique, ранозаживляющий, l'effet antiscorbutique et antiphlogistique.

Dans la médecine nationale appliquent largement les poudres et les coulis des racines de l'oseille de cheval, qui utilisent aux colites, поносах, les hémocolites, les entérocolites. Au refroidissement le coulis de l'oseille est aussi très effectif.

Les contre-indications

En célébrant les louanges de cette plante et en préconisant jusqu'aux cieux le profit médical de l'oseille, ne se trouve pas oublier qu'au sujet de son application il y a certaines contre-indications. Ainsi on ne peut pas utiliser, en particulier, l'oseille pendant la grossesse, à la gastrite avec l'hyperacidité, les maladies inflammatoires des reins, l'ulcère de l'estomac ou le duodénum.

Avec la prudence se trouve utiliser l'oseille dans l'âge avancé, puisqu'il y a un risque du développement de la podagre et l'ostéoporose.

À total, il faut se rappeler et appliquer une règle très sage : tout est bien dans les limites raisonnables.