Вешенки

Вешенки – les champignons de la famille Vechenkovykh, utilisé dans l'art culinaire et la médecine.

L'extérieur et la croissance

Вешенки – les champignons du grand montant, avec le chapeau de 5-30 cm dans le diamètre rond ou раковинообразной les formes. La couleur du chapeau dépend de l'âge du champignon. Près d'une jeune plante elle a la couleur sombre-grise, près du champignon mûr la couleur du chapeau pepel'no-violet. Près d'un vieux champignon le chapeau a la nuance blanchâtre ou jaunâtre. Le pied court, un peu plié de côté.

Les champignons de la famille Vechenkovykh sont répandus dans les pays avec le climat modéré, en particulier, en Russie et l'Ukraine. Grandissent sur les arbres à feuilles (les saules, les trembles, les chênes, les bouleaux) les groupes. On peut facilement élever le mycélium de Vechenki dans les conditions domestiques sur le substratum des déchets végétaux contenant la cellulose et лингин.

L'originalité des champignons est conditionnée par leurs propriétés nutritives, la valeur énergétique basse de Vechenok et la simplicité de leur cultivation.

La constitution chimique et les propriétés de Vechenki

Selon les propriétés nutritives de Vechenki on peut comparer aux fruits, et selon certains éléments, par exemple, le phosphore, même avec le poisson.

Des albumines le champignon contient 20-25 % de la substance sèche, et ils перевариваемость sont faits par 70-80 %. Dans le corps fruitier se trouve 10 de 14 nécessaire à la personne micro- et les macroéléments, y compris le fer. Il y a aussi un cobalt et d'autres microéléments déficitaires dans la ration de la personne.

Dans le mycélium de Vechenok il y a une vitamine active Д2 et la vitamine E liposoluble (токоферол), le contenu de qui est un peu plus bas, que dans le foie de la morue. Aussi dans le champignon se trouve les acides foliques et ascorbiques, la biotine, пиридоксин, рибофлавин, тиамин. Et selon le contenu ниацина le champignon occupe une des places principales parmi les produits de l'alimentation.

Dans le champignon grandissant sur l'arbre, il y a une substance sous le nom bêta-глюкан, qui est capable de réprimer les carreaux de tumeur, aide à lutter avec les virus, augmente l'immunité, baisse le niveau du sucre et le cholestérol dans le sang.

La valeur énergétique de Vechenok bas fait sur 100 г environ 33 ккал.

Les propriétés utiles de Vechenok et leur utilisation dans la médecine

Les propriétés largement connues utiles de Vechenki contenant les acides gras, réduisant le niveau du cholestérol dans le sang, permettent d'utiliser d'alcool et d'eau настои des champignons pour la prophylaxie de l'athérosclérose et l'hypertension.

Déjà scientifiquement le fait acquis est ce que le mycélium de Vechenki possède l'activité anticancéreuse. L'utilisation constante des champignons à la nourriture est capable de réduire les conséquences radial et la physiothérapie et augmente dans nombre de cas la stabilité de l'organisme à la radiation. C'est pourquoi les médecins recommandent d'utiliser le champignon aux patients pendant la chimiothérapie et après elle. Le champignon contribue au retrait actif de l'organisme des sels des métaux lourds, радионуклидов, augmente l'immunité et possède противовирусным l'action.

Les études ont prouvé que le jus de Vechenki est capable d'arrêter la croissance du bacille intestinal.

La poudre sèche est le moyen excellent pour la réduction des produits перекисного les oxydations et триглициридов dans le sang, les reins et le foie.

Encore une propriété remarquable de Vechenki est sa capacité à jouer le rôle сорбента et le conservateur que permet de normaliser la digestion et restaurer ses fonctions.

Les champignons sont capables de délivrer la personne de telles maladies, comme la tuberculose, la pneumonie, la fièvre paludéenne tropicale, ainsi que des maladies bactériennes des oeil.

Les substances minérales se trouvant à Vechenkakh, permettent de jouer le rôle du régulateur dans le métabolisme. Ils font partie de plusieurs ferments et sont le document principal dans la construction des tissus osseux.

La valeur énergétique basse de Vechenok les permet largement d'appliquer dans l'alimentation diététique.

L'effet positif de l'utilisation

En faisant le bilan à tout le susmentionné, on peut conclure que l'utilisation quotidienne 100-150 г des champignons :

• Contribue à la prévention et le traitement de l'ulcère de l'estomac;
• Contribue au retrait des éléments radioactifs de l'organisme;
• Empêchent le développement de l'athérosclérose;
• Normalisent le niveau du cholestérol et la pression vasculaire;
• Grâce à la valeur énergétique basse de Vechenok sont la nourriture diététique;
• Intensifie l'activité réfractaire de l'organisme;
• Améliore le travail de l'intestin;
• Retient le vieillissement des carreaux;
• Le mycélium de Vechenok réduit le risque du développement des maladies de tumeur;
• Donne противоопухолевое l'action.

Les contre-indications vers l'utilisation

La chitine se trouvant à вешенке, est étudiée difficilement par l'organisme, c'est pourquoi est contre-indiqué les utiliser brut de décoffrage. À la préparation il est obligatoire de soumettre au traitement thermique!

À la collecte des champignons il est nécessaire de prendre en considération que les discussions peuvent provoquer la réaction allergique à l'atteinte aux poumons.