Волнушки

Волнушки sont des champignons de la génération des lactaires, la famille сыроежковых, de l'ordre d'agaricacé.

Волнушки, comme tous les lactaires, sont les champignons à lames. Les disques clair ou rosâtre, souvent disposé, fin. Le chapeau du champignon волнушки a le diamètre de 4 jusqu'à 15 la Forme du chapeau voir se distingue par le milieu enfoncé et le bord plié. Le pied chez волнушки mou, creux au-dedans. Les corps fruitiers contiennent le suc lacté âcre, qui possède la coloration claire. Pour l'essentiel волнушки commencent à apparaître en juillet et grandissent jusqu'à octobre. Au coeur de l'été les champignons donnés se rencontrent en petite quantité. Et voici en août et leur septembre il y a à la fois une multitude. Ils grandissent par les groupes, forment ведьмины les anneaux. Волнушки sont caractéristiques de l'Eurasie. Dans notre pays ces champignons se rencontrent en Sibérie, et sur l'Extrême-Orient, et dans la partie Européenne. Grandissent les champignons волнушки dans les conifères et les forêts aux essences variées, sur les prairies et les lisières modérément d'herbe. Une principale condition de leur croissance est la présence dans le sol des racines des arbres. Le plus bien волнушки existent en commun avec le bouleau. Ces champignons sont микоризообразователями pour ces arbres. Cela signifie qu'entre les racines du bouleau et le mycélium du champignon волнушки se forme la corrélation spéciale – le symbiose mutuellement avantageux. Les plus grandes récoltes de l'aspect donné des champignons recueillent d'habitude aux temps pluvieux chauds. Dans le peuple les champignons волнушки se servent de la popularité méritée. Leur goût est considéré agréable. Les juges marquent que les qualités gustatives волнушки cèdent quand même au lactaire délicieux, par contre sont tout à fait comparables avec le lactaire à lait abondant. Une petite amertume préparé волнушки est considérée comme un certain moins. La valeur alimentaire près de ce champignon la haute. Il est riche en albumines, les vitamines, les microéléments.

Волнушки rose et blanc

Il y a deux variétés волнушек : rose et blanc. Les champignons roses est plus grands. Le chapeau a une belle couleur claire-rose avec les lignes concentriques. Le pied à la longueur fait 5-6 voir Salé волнушки perdent une belle nuance, deviennent gris-blanc.

La variété blanche est plus petite selon le montant. Son chapeau n'excède pas 10 cm dans le diamètre. La couleur du champignon – sale-blanc, le pied – la longueur jusqu'à 4 voir

L'empoisonnement волнушками

Волнушки sont considérés comme les champignons est conventionnels-comestibles. Cela signifie que l'on ne peut pas les manger sans traitement soigneux culinaire. Les champignons волнушки contiennent amer et les corrosifs, qui provoquent les violations alimentaires. Déjà dans deux heures après l'utilisation à la nourriture brut волнушки se développe la nausée, la diarrhée, le syndrome douloureux. L'indisposition peut durer jusqu'à 48 heures. Le degré du poids de l'état dépend de la sensibilité individuelle, la quantité de champignons mangés, la présence des maladies des organismes de la digestion. L'empoisonnement волнушкой est une inflammation aiguë muqueux de l'intestin et l'estomac. Le traitement dans une telle situation consiste en observation du régime de lit, la boisson abondante, la restriction de la nourriture sur 1-2 jours. On peut fixer les préparations tricotant et les adsorbants. Prévenir l'empoisonnement волнушками il est très facile. Il Faut cuire les champignons recueillis pendant 15 minutes suffisamment l'eau. Il faut verser le coulis волнушек. Après un tel traitement âcre смолоподобные les substances s'éloignent entièrement des champignons, et, donc ils deviennent sûrs. Maintenant on peut les préparer : rôtir, saler, mariner.

Faux волнушки

Comme tel faux волнушек n'existe pas. Confondre волнушку avec quelque aspect toxique peut seulement le cueilleur de champignons inexpérimenté. Parfois pour волнушки acceptent est conventionnel-comestible скрипицы et гладыши. Ces champignons se rapportent aussi à la génération des lactaires et demandent le traitement spécial culinaire. Faux волнушкой peuvent erronément nommer la variété blanche du champignon.

Salé волнушки

Le procès du salage волнушек à haute intensité de travail. Pour la préparation des champignons salés choisissez jeune, solide волнушки sans vermoulures. Préalablement il faut bien les laver. D'abord волнушки trempent, en changeant 2-3 fois l'eau pendant les jours. Ensuite il faut les cuire pendant 15 minutes dans l'eau salée avec les épices (le poivre odorant, l'oeillet, les feuilles du cassis). Ensuite les champignons placent à la passoire et lavent soigneusement par l'eau courante. Puis волнушки il faut sécher. Les champignons sèchent – coupez la verdure, l'ail. Ensuite à la tare stérile sur le fond entassent le sel et exposent par les couches les champignons, sur chaque couche ajoutent le sel, le poivre odorant (3-4 pièces), la verdure. Il faut mettre les couches étroitement. Par dessus волнушки il faut inonder de l'huile. Le salage est prêt. À essayer волнушки il vaut mieux pas plus tôt, que dans huit jours. Les plus bonnes qualités gustatives salé волнушки acquerront dans 40-50 jours. Il est recommandé de les donner particulièrement avec les plats des pommes de terre.

Les rôtis волнушки

Bien que волнушки utilisent traditionnellement salé, on les peut et rôtir. Essayez préparer les rôtis волнушки avec сметанным par la sauce sur deuxième. On demandera pour cela les champignons, l'oignon, l'ail, le persil, la carotte, le sel, le poivre, la crème fraîche. Les champignons trient, nettoient et lavent. Puis 30 minutes les font cuire dans l'eau salée. Ensuite il faut rejeter les champignons sur la passoire. Oignon et l'ail frit sur la poêle. Leur ajoutent les champignons coupés et rôtissent tout ensemble pendant 10 minutes. Plus loin ajoutent la carotte broyée, le persil, le sel, le poivre. À la poêle mettent la crème fraîche et rôtissent le plat encore 3-5 minutes.

Il y a des autres recettes des rôtis волнушек. Ainsi, parfois proposent de frire les champignons préalablement salés.