L'anchois

L'anchois est une variété du poisson de mer se rapportant au détachement les clupéidées. Ce poisson menu de la couleur grise-bleu clair, sa longueur, d'habitude, fait de 10 jusqu'à 15 voir l'Anchois se trouve dans l'eau maritime côtière des deux hémisphères de la terre et compte près de 15 aspects. L'anchois européen ou l'anchois, qui attrapent dans les mers Noires, Méditerranéennes, D'Azov et Baltiques plus nous est familier.

Les propriétés utiles et la valeur énergétique des anchois

Selon la nutritivité du filet des anchois il y a à un degré avec la viande, selon le niveau du contenu dans lui высокоценного un écureuil. Les hydrates de carbone du filet de l'anchois ne contient pas du tout.

On plus bas présente les paramètres principaux de la valeur nutritive dans 100 des anchois :

• Les albumines – 20,1 г;
• Les graisses – 6,1

La valeur énergétique des anchois est assez haute : elle fait 135 kcals. Y compris, sur les albumines il faut 80 et les graisses de 55 kcals.

Comme tout le poisson de mer, les anchois sont riches en vitamines et les minéraux. Il y a particulièrement beaucoup de dans le filet de l'anchois de l'iode et le phosphore.

Le filet de l'anchois contient telles substances dans la composition :

• Les acides polyinsaturés gras;
• Les vitamines;
• Les microéléments;
• Les macroéléments.

Ce petit poisson sert de la source de la multitude des vitamines si nécessaires à l'organisme humain :

• La vitamine A;
• Les vitamines du groupe à (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12);
• La vitamine E;
• La vitamine K;
• La vitamine D.

La présence macro- et les microéléments au nombre des filets de l'anchois est présentée par une large liste :

• Le potassium;
• Le phosphore;
• Le calcium;
• Le sodium;
• Le magnésium;
• Le fer;
• Le cuivre;
• Le manganèse;
• Le sélénium;
• Le zinc.

L'anchois est la meilleure source de la vitamine D, qui règle l'échange kal'tsievo-phosphorique dans l'organisme, notamment cette vitamine est particulièrement nécessaire aux enfants au développement normal et la croissance. Les vitamines du groupe à et les aminoacides irremplaçables se trouvant dans le filet des anchois, sont nécessaires au travail normal du système nerveux et digestif. Les anchois contiennent les conservateurs, qui règlent le niveau du sucre dans le sang.

Les anchois frais et séché contiennent les acides gras d'Omega-3, irremplaçable pour le travail juste du système réfractaire de la personne. En outre les substances au nombre du produit donné retirent les inflammations et réduisent le niveau du cholestérol dans le sang. Les anchois sont particulièrement utiles à la santé de tels organismes et les systèmes de la personne :

• La glande thyroïde;
• La peau;
• Les membranes muqueuses;
• Le système nerveux;
• Le système digestif.

L'utilisation régulière des anchois frais et séché est une bonne prophylaxie des maladies cardio-vasculaires.

Ainsi, ayant fait le bilan au profit du produit donné pour la personne, on peut désigner la liste des propriétés médicales caractéristiques des anchois :

1. Baisse le niveau du cholestérol dans le sang;

2. Prévient les maladies cardio-vasculaires;

3. Augmente la puissance pour hommes;

4. Empêche la formation des thrombus;

5. Restaure le rythme normal du coeur;

6. Améliore le profil lipidique;

7. Prévient la formation des tumeurs malignes.

L'utilisation de l'anchois

Excepté de hautes qualités gustatives du filet savoureux et tendre de l'anchois, sa valeur principale consiste en matières grasses improbables et la nutritivité. Simultanément avec cela, les anchois sont étudiés parfaitement par l'organisme. Une telle nourriture ne crée pas le poids dans l'estomac et n'amène pas à l'ensemble du poids. Le filet des anchois peut devenir la variante excellente de l'alimentation pour les gens âgés et les enfants.

Les anchois sont familiers à l'humanité dès les temps anciens. Les historiens de la Grèce ancienne décrivent les anchois, comme la marchandise profitable du commerce et appellent comme le deuxième pain. Les Romains et les Grecs ont aimé les anchois pour leurs matières grasses, la viande tendre et le goût particulier avec facile горчинкой. Les anchois séchés dans l'aspect salé s'apprécient haut dès les temps antiques, et dans nos temps ils ont gagné l'amour et la gratitude dans toutes les couches de la population.

Des moyens du traitement culinaire du filet des anchois il y a une multitude :

1. Le séchage (séchage au soleil);

2. Жарение à кляре le filet de l'anchois;

3. Le fumage;

4. L'extinction;

5. Фаршировка des olives du filet de l'anchois;

6. Выпекание;

7. Le pâté des filets de l'anchois.

À провяливании les poissons réussit l'anchois séché familier à tout. Les anchois salés aiment plusieurs comme un beau complément de la bière. Cependant, dans ce cas, il faut être prudent et comprendre que le profit du produit dans une telle combinaison perd l'actualité.

Abuser des anchois salés ne se trouve pas, en effet, leur valeur nutritive et les propriétés utiles se perdent au salage. L'anchois séché non plus doit faire la partie principale de la ration de la personne. Sera plus bon beaucoup plus utilement préparer le filet des anchois dans le four ou éteindre.

La combinaison la plus juste des produits, selon les normes de l'alimentation saine, sera la combinaison du filet des anchois avec les légumes. Dans ce cas, le profit le poisson riche en les substances nutritives et les vitamines, sera maximum.

Les contre-indications et le dommage de l'utilisation des anchois

Les anchois ne portent pas aucun dommage à la santé, à l'exception des cas de l'intolérance individuelle du produit donné. Ainsi, le filet des anchois, au traitement juste culinaire, porte seulement le profit pour la santé de la personne.

L'exception peuvent être faite par les cas de l'intolérance individuelle de ce produit, en cas de l'hypersensibilité de l'organisme à lui. Le plus souvent, la réaction allergique et l'intolérance apparaissent à la consommation considérable des anchois séchés et salé.

En outre le danger peut présenter l'utilisation excessive des anchois salés dans l'aspect séché, particulièrement, dans leur combinaison avec une grande quantité de bière.