L'anis

Avitsenny et Gippokrata sont connu les propriétés médicales de l'anis encore dès les temps, et à titre de son épice élèvent non un mille années.

La description

L'anis – la plante annuelle d'herbe de la famille des Ombellifères. À la hauteur il atteint 50 voir Dans l'aspect sauvage croît en Grèce, et le cultivent voici pratiquement dans tous les pays du monde. Dans les buts médicaux utilisent les racines, les semences et la partie terrestre de la plante.

Les tiges recueillent pendant la floraison avec les fruits encore pas mûrs. Les coupent et sèchent dans la place sèche sombre. Les fruits (semences) recueillent déjà mûr, et sèchent aussi dans la place sombre, en étalant la mince couche. Les racines de la plante déterrent après la cueillette, l'automne.

La patrie de l'anis sont les régions proche-orientales et Méditerranéennes. Élever la plante ont commencé encore quelques mille années en arrière. On sait Sans faute qu'à 1 siècle avant notre ère l'élevaient en Ancienne Grèce, l'Egypte et sur l'île la Crète. Au temps du moyen âge la plante s'est répandue à toute la Méditerrannée, où l'élevaient non seulement comme l'épice, mais aussi comme la plante médicinale. Aujourd'hui l'anis cultivent dans le monde entier, mais cet assaisonnement se sert de la plus grande popularité en Egypte, l'Asie Du sud-est, l'Europe Du sud et sur le Proche-Orient.

L'application de l'anis à l'art culinaire

Les fruits de l'anis à l'art culinaire utilisent à titre de l'épice. Les ajoutent à la cuisson, les confiseries et хлебопекарные les produits à titre de l'ingrédient indépendant ou en liaison d'autres épices. Les ajoutent aux conserves de fruits et la confiture, de toute sorte подливы et les sauces aux plats de légumes et de viande.

À la base de l'anis préparent des aracks, le sureau, l'absinthe, le mastic et d'autres boissons spiritueuses. Dans la cuisine orientale l'anis ajoutent souvent au thé, les soupes fruitières настои pour l'aromatisation et вымачивания des produits.

De l'anis font l'huile, qui a reçu une large application à de confiserie, хлебопекарном, la production de viande, de poisson et alcoolisée, ainsi que dans la savonnerie.

La composition et la valeur énergétique de l'anis

À 100 г de l'anis se trouve 9,5 г l'eau, 17,6 г des albumines, 15,9 г des graisses, 14,6 г du tissu cellulaire, 35,4 г des hydrates de carbone, 7 г des cendres; les vitamines : тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), пантотеновая l'acide (В5), пиридоксин (В6), l'acide folique (В9), l'acide ascorbique (); les macroéléments : le phosphore, le sodium, le magnésium, le potassium, le calcium; les microéléments : le zinc, le sélénium, le cuivre, le manganèse, le fer.

La valeur énergétique de l'anis fait 337 ккал sur 100 г du produit.

Le profit de l'anis

Dans la médecine nationale l'anis ordinaire est appliqué comme insensibilisant, expectorant, le sudorifique désinfectant, le fébrifuge. Aux propriétés utiles de l'anis se rapporte l'amélioration des mouvements péristaltiques de l'intestin, la fonction sécrétoire des voies respiratoires et le canal alimentaire.

Semences de l'anis s'apprécient beaucoup et sont le composant des collectes purgatives, de poitrine, sudorifiques et gastriques. Grâce au profit de l'anis, avec le succès l'utilisent à de parfumerie, ликероводочной et l'industrie de l'alimentation.

Le coulis des semences de l'anis appliquent pour le traitement des spasmes de l'intestin, les procès inflammatoires dans le canal alimentaire, au météorisme, les fermetures, les hémorragies gastriques, les menstrues douloureuses et les violations du cycle menstruel, ainsi que comme le moyen pour l'amélioration de la digestion. Chez les mères nourrissantes le coulis des semences de l'anis améliore la lactation.

Настой des tiges et les semences de la plante améliore le travail du foie et le pancréas. L'appliquent à la toux, les bronchites, l'asthme, les pneumonies, l'essoufflement, la trachéite, la laryngite. On savent les propriétés curatives de l'anis contribuant à la dilution des mucosités, c'est pourquoi souvent l'appliquent à la coqueluche chez les enfants.

Le coulis des semences de l'anis avec le miel produit une bonne action à охриплости les voix. Et aux brûlures utilisent le coulis des semences mélangé avec le blanc d'oeuf.

Est connu le profit de l'anis à titre du diurétique à мочекаменной les maladies, les maladies des reins et la vessie.

En propriétés médicales l'anis ordinaire cède au cumin et фенхелю, par contre chez lui où plus de saveur. C'est pourquoi de l'anis il se trouve le thé bon et utile.

De l'anis font l'huile représentant le liquide jaunâtre avec un agréable parfum pryano-sucré. L'huile anisée insèrent dans la composition des élixirs de poitrine, les gouttes de la toux. L'utilisent comme le moyen expectorant et antiseptique au traitement du refroidissement et les inflammations des voies respiratoires supérieures (la bronchite, l'angine, la laryngite, le rhume, la grippe).

L'huile anisée appliquent au scorbut, la perte de la voix, les brûlures et les procès inflammatoires sur les amygdales et les gencives.

Encore un profit de l'anis est ce que l'odeur de lui n'est pas transférée par les insectes, c'est pourquoi souvent l'utilisent à la lutte avec les punaises, les mouches, les moustiques et les poux.

Les racines de l'anis insèrent dans de diverses collectes pour l'amélioration de l'activité cordiale. Et pour se délivrer de l'odeur désagréable de la bouche, font les mâcher aux fumeurs.

Les contre-indications

L'anis et les préparations à sa base ont des contre-indications. Ainsi, on ne peut pas les appliquer à l'ulcère de l'estomac et 12-perstnoj кишки, les grossesses, la colite peptique, à l'hyperacidité du suc gastrique, ainsi que les enfants jusqu'à douze ans.

La durée du traitement avec l'huile anisée ne doit pas excéder sept jours. En outre à l'utilisation de longue durée ou excessive le coulis et настой de l'anis peuvent provoquer la réaction allergique.