Джусай

Джусай – la plante de la famille D'oignon avec de longues flèches vertes semblables à la verdure d'un jeune ail. L'odeur et le goût chez джусая aussi d'ail.

La patrie джусая – la Mongolie, la Chine, mais grandit lui aujourd'hui pratiquement dans le monde entier. Джусай appellent comme l'oignon encore sauvage, branchu ou chinois.

Utiliser джусай on peut dans les buts médicaux culinaires, on peut orner le potager personnel – grâce aux feuilles est vives-vertes et les couleurs-astérisques blanches menues apparaissant pendant la floraison, la plante se regarde très impressionnantement.

Recueillent l'oignon pendant tout l'été et l'automne, trois ou quatre fois pour la saison.

Les propriétés utiles de l'oignon джусай

Les feuilles et les inflorescences джусая, qui sont aussi utiles pour l'utilisation à la nourriture, contiennent la vitamine C, c'est pourquoi la plante est utile pour l'immunité, le renforcement des récipients, les cartilages, les systèmes nerveux, endocrines et hématopoïétiques.

Джусай recommandent d'utiliser au refroidissement, ainsi que celui qui souffre des maladies du coeur, la bronchite, la pneumonie, la tuberculose. Ça vaut la peine de noter séparément la propriété diurétique, cholagogue hémostatique de l'oignon sauvage.

Le jus des feuilles джусая aide aux brûlures laissées par l'ortie, et les morsures des insectes.

Dans la médecine orientale la plante utilisent pour le traitement de la neurasthénie, истощенности, la gastrite.

La valeur énergétique джусая – 41 calorie.

Les plats de джусая

Джусай on peut manger dans la bonne mine, on peut l'ajouter aux plats principaux, les hors-d'oevres, les salades, préparer avec lui les sauces. On peut utiliser les flèches, les bulbes, et les feuilles de la plante.

On peut mariner les flèches séparément, ou ajouter à d'autres conserves domestiques de légumes. On peut congeler les feuilles pour l'hiver – ils ne perdent pas le goût, et les vitamines après les gelées se gardent pratiquement définitivement.

Nous amènerons quelques recettes des plats de джусая :

1. Лагман – le plat traditionnel uigur. Джусай est sa composante obligatoire. La base du plat – la viande, et est donnée лагман avec les nouilles чузма. Supplémentaire faisant sont une graisse de queue de mouton, le haricots siliqueux vert, les tomates, le poivre bulgare, la carotte, l'ail, l'oignon репчатый, le gros radis vert, дунганский le poivre, les basiliques, le céleri vert, джамбул. Une importante signification est par les épices. Principal d'eux est кинза, la badiane, le poivre noir. Se prépare лагман à казане – il se réchauffe, après quoi dans lui s'allume la graisse. Dans la graisse sur un fort feu rôtissent les plats faisant dans une telle succession : la viande, l'oignon, la carotte, le gros radis, les haricots verts, les tomates, l'ail, дунганский le poivre, le céleri (est mis par l'entier, après la préparation est sorti). Après que tout rôtira, on ajoute le mélange des épices, паприка, le poivre brûlant rouge, tout est remué. Après que s'évaporera le jus de tomate, on ajoute le poivron (de lui il vaut mieux prendre multicolore) et l'eau – elle doit un peu couvrir les légumes. Après que bouillira l'eau, on peut faire plus petit le feu, encore les minutes 10 tenir. À cette étape est ajouté джусай – une grande touffe, ainsi que джамбул, les basiliques et le sel par le goût. Dans quelques minutes лагман sera prêt.

2. La salade coréenne avec джусаем. La salade demande deux touffes de l'oignon sauvage, le poivron, l'oignon, le poivre rouge. Джусай préparent d'avance – saupoudrent de sel, remuent et laissent ainsi sur une demi-heure. Après cela lui ajoutent le poivron coupé avec la paille. L'oignon rôtissent sur l'huile de tournesol, lui ajoutent le poivre brûlant, répandent par le mélange reçu джусай. Pour la volonté complète il est nécessaire de tenir la salade dans le réfrigérateur deux heures.

3. La salade de pommes de terre avec джусаем. Ce plat d'été riche en les vitamines de джусая, le temps mort dans la préparation : on est cuit et nettoie les pommes de terre nouvelles, est coupé grandement – sur six parties, on lui ajoute coupé le chou et les concombres, la verdure – кинза, le fenouil, le persil, l'oignon plumeux, джусай – une grande touffe. Fait le plein la salade par le mélange de l'huile d'olive et la crème fraîche, par le goût est salé et est poivré.

Джусай on peut ajouter aussi aux pelménis et манты, insérer par lui les soupes, on peut faire de l'oignon la grillade vers les plats de viande.

Les contre-indications

Джусай on ne peut pas utiliser seulement par celui-là, chez qui on découvre l'intolérance de cette plante.

Avec la prudence il faut manger l'oignon sauvage aux gens souffrant des maladies inflammatoires ЖКТ, par la pancréatite, la cholécystite, желчнокаменной par la maladie.