Гуммиарабик
Гуммиарабик (d'autres noms – la gomme soluble, акациевая la gomme) – l'additif alimentaire de l'origine naturelle, qui 
au nombre des produits a la désignation Е414. Reçoivent гуммиарабикиз du jus figé en air des variétés définies des acacias grandissant en Australie, l'Afrique et l'Inde. On savent les propriétés historiquement uniques de cette substance et étaient utilisés il y a bien longtemps, encore dans la période antique.
Les propriétés гуммиарабика
Гуммиарабик incolore, se dissout bien dans l'eau, образуя collant слабокислый la solution. Il n'a pas pratiquement le goût et l'odeur.
Selon la structure гуммиарабик est le polyholoside avec les bonnes propriétés de l'émulgateur. À cause des particularités de l'architecture moléculaire de cette substance il est capable de former les solutions avec la viscosité basse même à une haute masse moléculaire.
Avant d'utiliser гуммиарабик dans la production des produits de l'alimentation et les moyens pharmacologiques, le moulent et diluent dans l'eau. Le nettoyage supplémentaire de la substance est atteint par voie de l'ultrafiltrage, la pasteurisation et le séchage spécial.
À son origine гуммиарабик est le tissu cellulaire soluble. À l'utilisation à l'intérieur de son influence sur l'organisme заключаетсяв la réduction de la mise en relief des ferments digestifs et la normalisation de la formation du suc gastrique que ralentit les procès de la digestion de la nourriture. Гуммиарабик est capable de réduire la concentration du sucre et le cholestérol du sang. Les études passées ont prouvé la sécurité parfaite de cet additif alimentaire pour la santé de la personne.
L'application гуммиарабика
Гуммиарабик dans la production des produits de l'alimentation joue le rôle du stabilisateur, пленкообразователя et le régulateur de la structure.
Dans la production du chewing-gum il retient de divers parfums au nombre de sa base, en faisant послевкусие продолжительнее. Il convient bien de la prévention de la cristallisation du sucre et à titre du composant de liaison dans la production des bonbons, la guimauve.
Гуммиарабик permet d'utiliser la technologie дражирования dans la production de la confiserie. Le plus souvent des produits de l'alimentation on peut rencontrer les noix et le raisin sec en forme de la dragée couverte du sucre, le chocolat, le caramel etc.
Utilisent 
гуммиарабик dans la préparation de la glaçure pour l'application sur la surface des produits panifiés à titre de l'ornement et en vue de l'amélioration de leurs qualités gustatives. C'est possible grâce aux bonnes propriétés adhésives гуммиарабика. La glaçure portée dans l'aspect chaud après le refroidissement est fixée étroitement à la surface du pain.
Dans l'affaire de confiserie гуммиарабик portent sur la glaçure des gâteaux devant la cuisson par voie de la dispersion ou le pinceau, et après la vapeur de la surface sous l'effet de la température la glaçure sur l'aspect est plus attrayante et acquiert le lustre. Cet additif alimentaire fait aussi partie de la pharmacopée divers alcoolisé et les boissons non alcoolisées et la bière.
Гуммиарабик dans la production pharmaceutique a trouvé l'application à titre du composant de liaison et l'enveloppe pour les comprimés, comme l'irritation diminuant la substance dans les syrops pour l'ingestion, à titre de l'émulgateur au nombre de certains médicaments.
Гуммиарабик entre comme le composant dans la composition des aquarelles, il contribue au meilleur liage des peintures avec le papier, intensifie leur éclat.
Dans la cosmétologie гуммиарабик entre dans la pharmacopée des lotions, les crèmes, les masques pour la personne.
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