Хамон
Хамон représente le jambon de porc, qui est le mets délicat national en Espagne. Traditionnel 
хамон préparent des jambes de derrière du porc. Il y a deux principal comme le jambon - donné серрано et иберико.
Серрано préparent des sortes simples du porc de montagnes avec la viande blanche, et иберико est l'aspect élitaire хамона des porcs, qui engraissaient seulement желудями leur viande plus bon et savoureux. Les deux aspects se distinguent selon le moyen de la préparation. Aussi dans le jambon серрано le sabot blanc, et dans le jambon иберико lui de la couleur noire.
L'histoire de la création du mets délicat
Хамон est la personnification de l'histoire gastronomique de l'Espagne. Pour la première fois ce mets délicat était préparé pendant le déficit du sel en Espagne, quand le seul moyen de la préparation de la viande était le séchage au soleil. Les habitants de la péninsule Ibérique salaient et fumaient la viande des porcs. En même temps хамон a commencé à entrer dans la ration principale des combattants espagnols et les conquérants.
Les premières mentions de ce jambon sont datées de l'épanouissement de l'Empire romain, ainsi que le mets délicat est mentionné dans les manuscrits de Diokletiana. Après la chute de l'Empire romain хамон a cessé d'être le plat pour les riches couches de la population et est apparu sur les tables des habitants simples de l'Espagne. À 18 siècle en Espagne ce jambon était la nourriture principale des navigateurs.
À présent les meilleures sortes хамона donnent en Espagne, et ils sont l'ornement de la table de fête.
La valeur énergétique хамона
Хамон est le produit de la moyenne valeur énergétique, qui peut faire partie du menu diététique. La valeur énergétique хамона fait 160 ккал, ainsi que s'y trouve 16 г des graisses, 34 г des albumines et 1 г des hydrates de carbone.
Les propriétés utiles хамона
À хамоне une grande quantité de vitamine A et Е se trouve, des acides gras, que normalisations du niveau du cholestérol dans le sang contribuent et possèdent l'action prophylactique contre l'athérosclérose.
Le jambon donné contient les conservateurs et тирозин, qui régénérescences des carreaux contribuent, resserrent la peau et empêchent le vieillissement. L'utilisation régulière donné сыровяленого les viandes est une bonne prophylaxie des maladies cardio-vasculaires, ainsi que contribue à la jeunesse de la peau de la personne et un bon état des récipients. Les minéraux, le soufre, le zinc, le fer, le potassium et le magnésium entrent dans la composition traditionnellement préparé хамона.
La préparation хамона
Du procès de la préparation et l'observation de la justesse de toutes les étapes dépend le goût et la durée de conservation хамона. Au début le jambon s'endorment par le sel en grande quantité, et puis sèchent pendant quelques mois. D'habitude le séchage хамона en Espagne commence par le printemps précoce avec l'augmentation graduelle de la température.
Après le séchage 
passe le procès du séchage au soleil, dans le résultat duquel la viande acquiert un agréable parfum, le goût savoureux piquant et la structure séchée. Dans les caves passe le dernier procès de la maturation du jambon, où il acquiert le goût unique.
Pour contrôler la volonté du mets délicat les Espagnols prélèvent. Ils percent хамон dans quelques places par l'aiguille fine pour sentir le parfum et essayer un petit morceau de la viande.
Prêt хамон нарезают sur les tranches fines l'outil spécial, et pour le service juste du jambon utilise les appareils spéciaux – хамонеро. La présentation du mets délicat vers la table de fête est accompagnée par le rite spécial espagnol.
Les contre-indications
Хамон est contre-indiqué vers l'utilisation à l'intolérance individuelle du porc, ainsi qu'il faut le limiter dans la ration à l'observation du menu rigide diététique.
Ne recommandent pas d'utiliser хамон à la nourriture en grande quantité à gens avec l'hypertension, l'athérosclérose et les maladies sérieuses du système digestif.
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