L'estragon

L'estragon (Artemisia dracunculus) – la plante de plusieurs années d'herbe de la famille Astrovye atteignant jusqu'à 120-150 cm à la hauteur avec les tiges fines, nues, branchues jeltovato-brunes. Les feuilles ланцетные, 2-8 cm à la longueur et 2-10 mm à la largeur, la couleur verte, lustré avec les bords entiers. Les fleurs les petits 2-4 mm ronds dans le diamètre, la couleur jaune ou zelenovato-jaune. Fleurit dans la deuxième moitié de l'été, le fruit – l'akène.

Hypothétiquement la plante était déposée en Europe de la Mongolie et la Sibérie à l'irruption des Mongols à 13 siècle. Dans l'Angleterre l'estragon s'est trouvé à 15 siècle, et était répandu de là jusqu'à l'Amérique. En Asie et l'Europe l'estragon est largement cultivé comme la plante médicinale et épicée. Les sortes les plus répandues de l'estragon sont l'Estragon Français, Russe et Transcaucasien.

Selon la constitution chimique l'estragon (Polyn' эстрагонная ou Tarkhoun) comprend de 0,25-1 % de l'huile volatile, горечей, les goudrons, кумаринов, герниарина, l'isocoumarine, la vitamine C, флавоноидов, стеринов, l'hydrocarbure, le tanin et l'albumine. À l'utilisation la plante produit l'action analeptique, améliore l'appétit et contribue à la digestion.

Les propriétés utiles de l'estragon

L'estragon frais est la source des conservateurs, et les études scientifiques montrent que полифенольные les liaisons dans cette herbe contribuent à la réduction du niveau du glucose dans le sang. Vers les propriétés utiles de l'estragon on peut porter les substances phytonutritives entrant dans sa composition, qui sont nécessaires au maintien de l'immunité de l'organisme.

Les études de laboratoire de l'extrait de l'estragon montrent que certaines liaisons entrant dans sa composition ингибируют l'activation des globulins que prévient leur aggrégation et l'adhésion vers les murs des vaisseaux sanguins qu'exclut à son tour la formation des caillots à l'intérieur des vaisseaux sanguins minuscules du coeur et le cerveau et est la prophylaxie de l'infarctus et l'hémorragie.

L'herbe est la source des vitamines A, Avec et l'ensemble du groupe des vitamines B tels que фолаты, пиридоксин, ниацин et рибофлавин, qui fonctionnent à titre des cofacteurs dans le métabolisme.

Vers les propriétés utiles de l'estragon on peut porter aussi la présence dans lui de tels minéraux, comme le calcium, le manganèse, le fer, le magnésium, le cuivre, le potassium et le zinc. Le manganèse est utilisé par l'organisme à titre du cofacteur pour антиоксидантного du ferment супероксиддисмутазы. Le fer est nécessaire pour la respiration cellulaire (le cofacteur pour le cytochrome) et les formations des carreaux du sang.

L'application de l'estragon

Pour la préparation des médicaments à la base de l'estragon on utilise la partie supérieure de la plante. L'application de l'estragon dans la médecine est effective au traitement du mal de dents, le syndrome prémenstruel, la nausée, l'infection мочевыводящих des voies, les problèmes avec la digestion, une mauvaise appétit et l'insomnie, le météorisme, le hoquet, la dispepsie et l'anorexie.

L'huile volatile de l'estragon est appliquée dans la stomatologie à titre de local antiseptique et l'anesthésiant au mal de dents.

D'après les résultats de l'étude de l'Université Brigama Yanga aux États-Unis était prouvé que l'application de l'estragon est effective à l'érosion du col de la matrice et le cancer de la peau.

Dans la médecine non traditionnelle l'estragon est utilisé à la condensation des murs des récipients et d'autres violations vasculeuses.

Dans l'industrie de transformation l'estragon est utilisé à titre de l'aromatisant à la production du savon et les produits de beauté.

L'application de l'estragon à l'art culinaire est particulièrement répandue en France, où la plante est le composant principal de la sauce de Bearnez et fait partie de la plupart des recettes selon la préparation de la poule, le poisson et les plats des oeufs. Frais un peu froissé веточки de l'estragon ajoutent au vinaigre pour la réception du vinaigre piquant sur l'estragon, aussi la plante utilisent largement pour la préparation des salades, les salaisons et les marinades.

Dans tels pays comme l'Azerbaïdjan, l'Arménie, la Géorgie et, par voie de conséquence, la Russie, l'Ukraine et le Kazakhstan l'estragon est utilisé pour l'aromatisation de la boisson non alcoolisée populaire de Tarkhoun, qui possède l'action rafraîchissant et est peint en couleur est vive-verte.

En Slovénie l'application de l'estragon en forme de l'épice est nécessaire pour la préparation du pâté traditionnel sucré de Potitsa, et à Vegrii de l'estragon assaisonnent la soupe de poule.

Le thé à la base de l'estragon est le remède efficace au traitement de l'insomnie.

Les contre-indications

L'application de l'estragon en petite quantité à la nourriture est absolument sûre et chez les gens sains ne provoque pas aucunes complications. Cependant l'application de longue durée de l'estragon peut amener à la formation des tumeurs cancéreuses, puisqu'il contient la matière organique метилхавикол.

Aussi la contre-indication vers l'estragon est l'allergie aux plantes appartenant vers la famille des composées, tels que les chrysanthèmes, les oeillets d'Inde, les marguerites et plusieurs autres.

À желчнокаменной les maladies l'estragon est contre-indiqué vers l'application, puisque la plante possède l'effet cholagogue, qui stimule la sortie des pierres du vésicule biliaire. En présence de grandes pierres dans le vésicule biliaire l'estragon contribuera à leur retrait que provoquera de forts spasmes et la douleur.

La grossesse et la période de la lactation sont la contre-indication vers l'estragon, puisque trouvant dans la plante туйон peut provoquer la perte du lait et amener à l'interruption de grossesse.