La valeur énergétique des aubergines
L'aubergine – le légume, les familles des solanacés, cultivé plus d'une et demi mille années.
À 100 г de l'aubergine : des calories – 24, les albumines – 1,2 г, les graisses – 0,1 г, les hydrates de carbone – 4,5-5,1 г, гликемический l'indice de l'aubergine – 10.
Les plats préparés des aubergines, contribuent à la réduction du niveau du cholestérol dans le sang, la normalisation du travail du système digestif. Grâce à un haut contenu du potassium ils normalisent l'échange d'eau et améliorent le travail du système cardio-vasculaire. Les plats préparés des aubergines sont recommandés dans l'alimentation diététique pour la réduction du poids et au diabète sucré, puisque la valeur énergétique des aubergines la basse. Ils contiennent une petite quantité d'hydrates de carbone et de plus le beaucoup de tissu cellulaire.
Les plats diététiques des aubergines
Grâce aux bonnes qualités gustatives et la valeur énergétique peu élevée les aubergines sont très populaires dans le menu des cuisines des divers pays du monde. Les aubergines se marient bien dans la préparation avec d'autres légumes, on peut les cuire, rôtir, cuire, éteindre, préparer sur гриле. L'aubergine – un des légumes quelques, qui n'est pas utilisé brut de décoffrage. C'est pourquoi n'a pas une grande signification, il est combien d'aux calories dans les aubergines, plus considérablement, combien de calories contiennent les plats préparés de ces légumes.
Malgré la valeur énergétique basse des aubergines, il faut prendre en considération qu'à la préparation ils absorbent très fortement l'huile qu'augmente beaucoup la valeur énergétique des plats. Avant la préparation il est recommandé de faire tremper les aubergines à подсоленной à l'eau. Cela permettra d'enlever des légumes l'amertume et réduire l'absorbabilité de l'huile au traitement culinaire, ayant diminué dans les aubergines préparées la valeur énergétique.
Les meilleurs plats diététiques des aubergines (copieux et utile) résultent à отваривании, запекании ou la préparation sur гриле, quand on peut se passer d'utilisation de l'huile.
Les aubergines cuites avec les légumes
Deux aubergines d'un moyen montant, deux moyennes tomates, les quelques dents de l'ail, une grande bulbe, le poivre, le sel, il y a un peu d' huile (il vaut mieux d'olive). Couper aubergines et les tomates кружочками, l'oignon par les demi-cercles, l'ail hacher en petits morceaux. À n'importe quelle forme pour запекания (утятница, горшочек, la feuille) exposer la couche des aubergines, сбрызнуть par l'huile, un peu присолить, poivrer. Exposer la couche des tomates, saler, saupoudrer de l'ail coupé et couvrir de la couche de l'oignon. Par dessus exposer la couche des aubergines, сбрызнуть par l'huile, присолить, poivrer. Couvrir du couvercle ou sceller à la feuille, mettre au four, préparer 40 minutes à la température 200 °.
Les aubergines cuites selon la telle recette peuvent être une belle garniture vers la viande. On peut les donner et comme le plat garni séparé des pommes de terre nouvelles ou отварными par les pâtes alimentaires des sortes fermes.
Dans les aubergines cuites avec les légumes des calories pas plus 50 sur 100 г du plat prêt.
Le plat diététique des aubergines : le caviar cru
Sur 1 kg l'aubergine 0,5 kg du poivron, 0,5 kg des tomates fraîches, 2-3 bulbes des moyens montants, la tête d'ail des moyens montants, la verdure fraîche (le fenouil, le persil), 2-3 table sont nécessaires. Les cuillères de l'huile, le poivre moulu, le sel par le goût. Les aubergines et le poivre cuire dans le four ou dans la poêle avec un gros fond sous le couvercle sans supplément de l'huile, refroidir, faire couler, nettoyer de la peau et les graines, en petits morceaux couper. Les tomates échauder par l'eau bouillante, retirer la peau, en petits morceaux couper. Oignon, l'ail, la verdure concasser, on peut à блендере. Tout mélanger, faire reposer, fusionner le liquide, insérer par l'huile, poivrer, il y a un peu de присолить.
Dans les aubergines préparées ainsi la valeur énergétique – 40-45 ккал sur 100 г du produit, on au maximum garde toutes les substances utiles.
Grâce à la saveur des aubergines après le traitement culinaire, un haut contenu à eux des microéléments utiles, les vitamines et le tissu cellulaire, la valeur énergétique basse des aubergines, les plats d'eux sont insérés dans le menu de plusieurs régimes pour похудения et à l'alimentation de salubrité diététique.
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