La valeur énergétique du chocolat

Le chocolat – le produit de confiserie fabriqué des amandes de cacaoyer, essuyé avec le sucre. En fonction de la concentration du cacao dans le chocolat distinguent le chocolat noir, de dessert, laitier et blanc. Grâce aux propriétés uniques le chocolat est un des desserts les plus populaires. La valeur énergétique du chocolat – la notion вариабельное. La valeur énergétique du chocolat dépend non seulement de la part massive du cacao, mais aussi d'autres suppléments utilisés en train de la fabrication. Quelles propriétés utiles du chocolat ? Il est combien d'aux calories dans le chocolat des diverses sortes ? Comment reunir le chocolat et le régime ?

Le chocolat : les sortes, la valeur énergétique du chocolat, les propriétés utiles

Le chocolat et ses propriétés utiles est jusqu'ici l'objet des discussions des médecins, plusieurs desquels se croisent dans l'opinion que le chocolat est le composant irremplaçable de la ration grâce à un haut contenu des substances utiles, les propriétés nutritives et les qualités gustatives.

La composition noutrientnyj du chocolat :

• Les hydrates de carbone – de 48 jusqu'à 55 г;
• Les graisses – 32-38 г;
• Les albumines – 4,7 – 6,2

Aussi le chocolat contient les alcaloïdes (теобромин et la caféine – jusqu'à 1 %) et фенилэтиламин (jusqu'à 0,5 %) :

• Фенилэтиламин – la substance chimique, la base de plusieurs нейромедиаторов, les dérivées de la substance donnée sont писходеликами et стимуляторами;
• Теобромин – l'alcaloïde, selon les propriétés pareil à la caféine, à peu élevé дозировках provoque l'excitation du myocarde;
• La caféine – l'alcaloïde étant puissant психостимулятором.

Notamment les substances données au nombre du chocolat influencent les centres émotionnels du cerveau, en provoquant la sensation d'une certaine euphorie, les humeurs contribuant à l'augmentation, ainsi que les propriétés définissant du chocolat comme de l'antidépresseur. La concentration des substances données dans le chocolat est extrêmement petite que fait le produit donné absolument sûr pour la personne.

La valeur énergétique du chocolat à 100 г du produit atteint 680 calories et dépendra de la composition et наполнителей les friandises. D'autre part, la valeur énergétique des pralines atteint un peu plus bas 480 calories sur 100 г du produit.

Le chocolat contient une série de vitamines, micro- et les macroéléments, le plus important parmi qui sont le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore, ainsi que les vitamines РР, В1, В2, Е

À une relativement haute valeur énergétique du chocolat, le produit donné possède les propriétés uniques :

• Le tanin stimule le travail ЖКТ, contribue au retrait des scories de l'organisme, en produisant l'action molle purgative;
• Le potassium et le magnésium activent les systèmes musculaires et nerveux que fait le chocolat par le produit spécialement utile aux gens faisant du sport. Le magnésium stimule le rythme du travail du coeur, assure la transmission des impulsions nerveuses. Le potassium exerce l'influence normalisant sur la pression;
• Le glucose améliore l'activité du cerveau, augmente la capacité de travail, réduit la fatigue psychique;
• La combinaison du cacao-huile et le sucre exerce l'influence stimulant sur les procès de la production серотонина et l'endorphine dans le cerveau;
• Les phénols au nombre du chocolat empêchent le rétrécissement des vaisseaux sanguins, la formation des thrombus, stimulent кровоток, en diminuant alors la charge du coeur;
• Теобромин et la caféine augmentent la résistance de l'organisme au stress.

Une haute valeur énergétique du chocolat de n'importe quelle sorte contribue à la saturation rapide de l'organisme et la préservation plus de longue durée de la satiété.

Malgré une haute valeur énergétique du chocolat, le produit donné n'amène pas à l'obésité à la consommation modérée. Recommandent d'utiliser aussi le chocolat en quantités limitées aux hypertensions, le diabète, de diverses maladies du coeur.

Les résultats de certaines études indépendantes ont montré que l'utilisation régulière du chocolat en petites quantités réduit le risque du développement des ulcères peptiques ЖКТ, de divers néoplasmes, ainsi qu'intensifie les fonctions protectrices de l'organisme.

Le chocolat amer : la valeur énergétique, la composition

Selon les standards modernes, le chocolat contenant 60 % du cacao-poudre et plus, est amer.

À 100 г du chocolat amer, la valeur énergétique de qui atteint 540 calories, se trouve jusqu'à 40 % du sucre, jusqu'à 30 % du cacao-huile et près de 30 % du cacao que définit la composition du vrai chocolat. Au chocolat amer, la valeur énergétique de la valeur un peu plus bas énergétique des sortes laitières du produit donné de qui, on peut ajouter aussi les noix, les grains du café, les fruits confits, les gaufres et d'autres composants changeant la valeur énergétique du chocolat. Ces derniers temps de la popularité spéciale se sert le chocolat avec de diverses farces de bonbons. En acquérant le chocolat, il est nécessaire de donner l'attention spéciale à sa composition. Le Cacao-huile – un cher ingrédient et est remplacé souvent par les graisses plus bon marché (les huiles de palmier, de coco d'arachide, les graisses animales), qui augmentent beaucoup la valeur énergétique du chocolat, en réduisant sa qualité et les propriétés gustatives.

Le chocolat laitier : la valeur énergétique, la composition

Le chocolat laitier, la valeur énergétique de qui atteint 550 calories, contient 20 % de la poudre laitière, jusqu'à 30 % du cacao (jusqu'à 15 % du cacao-huile) et jusqu'à 35 % du sucre. En vertu du contenu plus bas du cacao le chocolat laitier ne possède pas telles propriétés utiles, comme le chocolat amer. Cependant notamment le chocolat laitier est recommandé aux enfants, puisque ne produit pas une si forte action excitante sur le système nerveux.

Le lait et les crèmes faisant partie du chocolat laitier, la valeur énergétique de qui est assez haute, produisent l'action calmant et aident effectivement à venir à bout de l'insomnie, l'excitation excessive. Le chocolat laitier, à la différence d'amer, recommandent d'exclure de la ration diététique.

Le chocolat et le régime : les quantités admissibles

Il est combien d'aux calories dans le chocolat ? La valeur énergétique du chocolat peut atteindre 680 calories en fonction des ingrédients et de divers suppléments gustatifs. Comment à une haute valeur énergétique le chocolat peut se marier avec le régime ?

Il faut marquer qu'au régime on admet l'utilisation seulement le chocolat amer sans suppléments gustatifs (les noix, сухофруктов, les fruits confits, помадных des farces). Le chocolat influence les centres cérébraux du plaisir, et ainsi, provoque le sentiment de la satisfaction. Certains diététiciens recommandent de terminer chaque repas pendant le régime par le petit morceau du chocolat, dans qui il y aura assez de substances stimulant pour la garantie du sentiment de la saturation. À une telle consommation de la friandise donnée pendant le régime on peut ne pas prendre en considération, il est combien d'aux calories dans le chocolat.

Et voici il faut exclure le chocolat laitier et d'autres produits de chocolat de la ration diététique entièrement, ainsi que réduire la quantité de leur utilisation dans la ration ordinaire. Ainsi, la valeur énergétique des pralines est un peu plus bas que la valeur énergétique du chocolat, cependant les bonbons ne possèdent pas les propriétés si utiles, n'assurent pas le sentiment si de longue durée de la satiété, ainsi que ne provoquent pas le sentiment de la satisfaction.

Pour la rédaction de la ration diététique les diététiciens recommandent de préférer les sortes du chocolat amer avec un haut contenu du cacao (de 72 % et est plus haut), le goût vif et les propriétés nutritives de qui sont capable d'assurer la saturation de longue durée et la satisfaction. De plus la valeur énergétique du chocolat avec une plus haute concentration du cacao est considérablement plus bas, puisque la valeur énergétique 100 г le cacao fait 400 calories.