Киноа

La description киноа

Киноа se rapporte aux cultures des céréales annuelles de la famille Marevykh, croissant en Amérique du Sud sur les pentes des Andes. Cette assez haute plante (atteignant à la hauteur presque la croissance de la personne) avec la tige vert clair et les feuilles arrondies similaires avec les feuilles лебеды. Les grains rappellent selon l'aspect гречку divers окраса, et par le goût – неошелушенный fig. En fonction de la couleur des grains (beige, rouge ou noir) киноа divisent en trois aspects principaux.

Les bords de Titikaka, le plus grand lac de haute montagne sur la planète, il convient de trouver comme la patrie киноа. Cette plante pendant le temps long était cultivée par les habitants des vallées des pentes de montagnes (à la hauteur de 3000-4000 м au-dessus du niveau de la mer), où dominent les conditions sévères climatiques.

«Les Incas cultivaient le grain d'or» à l'égal de la pomme de terre et le maïs. Un tel nom était lié non seulement à la hauteur du terrain, où élevaient киноа, mais avec la multitude de propriétés utiles, qui savaient à d'anciens Incas. Par ans киноа remplaçait par lui le riz, le pain et les pommes de terre.

Après que cette plante a commencé la diffusion par le monde, il s'est habitué avec succès au Tibet, Gimalayakh et d'autres massifs montagneux. Maintenant киноа élèvent aussi sur les côtes maritimes et aux sols, où auparavant il y avait des jungles.

En Europe киноа a reçu la reconnaissance dès le dix-neuvième siècle. En Russie l'appelaient лебедой киноа ou лебедой au riz. Après que l'on ouvrait et étudiait les propriétés utiles de cette plante, 2013 de l'UNESCO a annoncé durant l'année Internationale киноа.

La composition киноа

À 100 г киноа se trouve :

• 13,28 г l'eau;
• 14,12 г des albumines;
• 6,07 г des graisses;
• 57,16 г des hydrates de carbone;
• 7 г du tissu cellulaire (les fibres alimentaires);
• 2,38 г des cendres.

Parmi les vitamines faisant partie киноа, la place étant en tête est occupée par la choline et l'acide ascorbique (70,2 et 6,8 мг à 100 г des grains en conséquence). Aussi s'y trouvent la bêta-carotène, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая l'acide, токоферол et la vitamine РР.

Des macroéléments se trouve le plus possible du potassium et le phosphore (563 et 457 мг en conséquence), des microéléments – le fer et le zinc (4,57 et 3,1 мг en conséquence).

La valeur énergétique 100 г киноа fait 368 ккал.

Les propriétés utiles et le profit киноа

À l'avis des diététiciens киноа n'a pas égal parmi les céréales par la quantité des substances utiles. En comparaison du blé, le riz et l'orge à киноа se trouve plus de tissu cellulaire, alpha-токоферола, l'acide folique, рибофлавина et les hydrates de carbone complexes.

Aussi plusieurs spécialistes en l'alimentation comparent киноа au lait maternel, puisque est étudié par l'organisme tout entièrement. En outre elle se rapporte à une des meilleures sources de l'albumine végétale entière nécessaire aux sportifs, les enfants, les femmes enceintes et les végétariens. À l'avis des représentants de l'agence NASA киноа est le produit idéal pour l'alimentation des cosmonautes.

Le profit sûr киноа présente pour les allergiques, puisque dans sa composition n'entre pas глютен.

Киноа contient assez de beaucoup de lysine, qui contribue à l'étude du calcium, à la cicatrisation rapide des tissus, la formation des os, la croissance des cheveu, ainsi que prévient le développement de l'anémie.

Une grande quantité de tissu cellulaire, les vitamines A, le groupe à, Avec D et триптофана, l'hormone contribuant à la synthèse de la joie (серотонина), fait utile киноа pour ceux qui souffre du diabète, l'hypertension et de diverses maladies cordiales.

On aussi prouve le profit киноа comme du produit diététique. La combinaison unique de la grande quantité d'albumine et les aminoacides avec le minimum de la graisse permet de l'appliquer dans la ration quotidienne comme le produit contribuant à la réduction du poids superflu.

L'application et les recettes de la préparation киноа

Киноа se rapporte aux graminées universelles – d'elle on peut préparer la bouillie, faire l'huile et la salade des germes du grain germé.

Aux secrets principaux de la préparation juste киноа se rapportent trois règles :

• Il est nécessaire bien de laver le gruau pour que la bouillie ne laisse pas un goût amer;
• Киноа il ne faut pas digérer pour que les grains ne soient pas épuisés;
• Après la préparation il faut soigneusement remuer la bouillie pour éviter l'assemblage.

La bouillie de киноа se marie parfaitement avec plusieurs produits : par les champignons, le raisin sec, la canneberge séchée, l'abricot secs, les dattes, le poivron, la carotte, le persil, кинзой, le céleri, le fenouil et les abricots secs. Aussi elle peut remplacer le riz à de légumes плове.

Du tourment reçu des grains киноа, on peut cuire non seulement le pain, mais aussi la confiserie, par exemple, le biscuit avec le sésame. Produisent aussi les pâtes alimentaires faites du tourment de киноа.

Pour la préparation de киноа de la boisson assouvissant parfaitement la soif du grain de la plante il faut mélanger avec le sucre et diluer avec l'eau.

Les contre-indications

Киноа n'a pas pratiquement les contre-indications à l'exception des cas de l'intolérance individuelle de cette plante. Il croit comme le seul avertissement des diététiciens la prudence dans l'accueil киноа par les enfants et les mères nourrissantes, puisque leur sensibilité à cette plante est inconnue.