L'acide benzoïque
L'acide benzoïque (е210) – консервант, utilisé dans l'industrie de l'alimentation.
La description et la caractéristique
Pour la première fois 
l'acide était mis en relief à 16 siècle à l'aide de la méthode de la sublimation du benjoin. À 19 siècle les Allemands ont pu définir la structure de l'acide, étudiaient ses propriétés et ont comparé ses caractéristiques à l'acide hippurique. Au total dans la deuxième moitié de 19 siècles était révélé противомикробное l'action de l'acide benzoïque. Et à 20 siècle de son acier appliquer largement pour la conservation des produits alimentaires.
Selon les propriétés physiques l'acide benzoïque présente les aiguilles ou les feuillettes brillantes clinorhombiques de la couleur blanche, qui fondent à la température de 122 degrés selon Tsel'siju. L'acide se dissout bien dans l'eau, les graisses et l'alcool aride éthylique.
Du point de vue chimique консервант on peut porter vers les monoessentiels карбоновым aux acides de la série aromatique. Е210 – la substance naturelle, qui se trouve dans une série de baies : la canneberge, la myrtille, l'airelle rouge. Il l'y a dans le miel dans l'aspect lié. L'acide benzoïque se forme à tel laitier ферментированных les produits, comme le yaourt ou le caillé, à la suite de la décomposition microbienne de l'acide hippurique. Aussi elle se trouve dans certaines huiles volatiles, par exemple, à de girofle. Les propriétés protivomikrobnye de l'acide benzoïque se fondent sur l'oppression de l'activité des ferments dans les carreaux des microbes.
Par la voie synthétique l'acide reçoivent au cours de l'oxydation du toluène. Pour le moment ce moyen de la réception de l'acide est plus répandu et il croit le plus avantageux, puisque les matières premières pour cela bon marché, et le procès lui-même ne donne pas l'influence négative sur l'environnement.
Plus tôt l'acide benzoïque recevaient aussi à l'aide de l'hydrolyse acide бензотрихлорида et декарбоксилирования de l'acide phtalique avec l'influence des catalyseurs. Mais maintenant un tel moyen de la réception de l'acide n'est pas actuel.
L'application de l'acide benzoïque
Dans l'industrie de l'alimentation de la propriété de l'acide benzoïque sont appliqués dans la confiserie, de brassage et хлебопекарной les industries. L'utilisent dans la préparation маргаринов, la confiture, les jus de fruit, les salaisons de légumes, le poisson confit dans du vinaigre, les produits laitiers, les chewing-gums, les glaces, les assaisonnements, les liqueurs, les bonbons et les imitations du sucre.
En outre 
à côté des émissions et les sels utilisent е210 et dans l'industrie cosmétique. En forme бензилбензоата l'appliquent dans la pharmaceutique (ajoutent à l'onguent contre чесотки).
Dans les buts médicaux l'acide utilisent à titre de fongicide et противомикробного les moyens. L'ajoutent à plusieurs médicaments contre la toux, puisqu'elle joue le rôle l'antisepsie et produit l'action expectorante. Bien le supplément е210 s'est montré au traitement de la sudation excessive des pieds et les mycoses de la peau.
Utilisent largement l'acide benzoïque dans l'industrie chimique. Ainsi, à синтезировании de plusieurs matières organiques l'acide joue souvent le rôle du principal réactif.
L'influence de l'acide benzoïque sur l'organisme de la personne
Консервант е210 en tout est étudié bien par l'organisme humain et coopère avec les liaisons albuminées, образуя l'acide hippurique, dans l'aspect de qui l'organisme et déduit par ses reins.
Selon certaines données е210 peut entrer dans la coopération avec l'acide ascorbique, образуя fort канцероген – le benzol libre. C'est pourquoi il faut éviter les produits, dans la composition duquel il y a un acide ascorbique et le supplément е210.
En Russie existe strictement défini дозировка pour консерванта е210 dans les produits de l'alimentation. Sa quantité ne doit pas excéder 5mg/kg, autrement l'acide influence négativement l'état des reins et le foie.
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