Le fromage de chèvre

La plupart des investigateurs se croisent dans l'opinion que pour la première fois le fromage du lait de chèvre était préparé plus de 10000 en arrière sur le territoire de l'Asie. Cependant seulement à 13 siècle la pharmacopée de sa préparation a pénétré dans l'Europe. Par les premiers estimer le goût extraordinaire du fromage de chèvre ont pu les Romains, à qui la recette de ce produit était amenée par les Maures. Après eux par les admirateurs du fromage de chèvre il y avait plusieurs peuples vivant sur le territoire de l'Europe moderne. À ces temps reculés le fromage du lait de chèvre n'est pas considéré comme le mets délicat, le donnaient pratiquement vers chaque repas et utilisaient en grandes quantités.

Aujourd'hui la relation au fromage de chèvre a changé en proportion de la croissance de son prix. Ce plaisir non bon marché portent vers les mets délicats. S'il est étonnant que la France – le pays étant célèbre par de recettes anciennes et traditionnelles сыроварения, où le choix des sortes du fromage de chèvre est large est réellement improbable est considérée comme le leader selon sa production.

La diversité des sortes du fromage à la base du lait de chèvre est définie en premier lieu par le degré de son extrait. Certainement, gustatif, et les nuances aromatiques du mets délicat aussi dépendent au plus haut degré de son âge. La couleur blanche comme neige, le goût incroyablement tendre et la consistance de la mousse fondant dans la bouche sont propre à un jeune fromage de chèvre. Avec l'âge le fromage acquiert la structure dense, se renforce aussi l'arrière-goût spécifique épicé du lait de chèvre.

La préparation du fromage de chèvre commence par la sélection du lait, à qui on impose les exigences définies : la matière grasses suffisantes et l'aromaticité. Le lait placé dans la capacité spéciale, chauffent jusqu'à 33 degrés, après quoi à lui ajoutent le levain spécial. Les 24 heures suivantes passent dans l'espoir de, quand le fromage acquerra la consistance grumeleuse. Après cela le fromage étale à la main à формочки. À mesure qu'il est plus épais, et le sérum coulera entièrement, le fromage presque prêt du lait de chèvre placent à la cave, où il doit mûrir. Dans le local, où le mets délicat mènent au degré souhaité de la maturité, on soutient soigneusement la température constante, ainsi que l'humidité de l'air. L'observation si sévère de la technologie est nécessaire pour assurer les conditions sine qua non pour les microorganismes, grâce à qui le fromage de chèvre devient le produit fini. Enfin, le fromage mûrissant sèchent, en lui donnant la présentation habituelle. Tout à l'heure le fromage mûrissant, frais de chèvre se distingue par l'absence du goût et la blancheur presque idéale. Après tout la semaine après que le procès подсушивания est terminé, le fromage de chèvre acquiert propre à lui et le parfum si aimé par plusieurs.

Le fromage de chèvre se marie bien avec plusieurs produits et est utile pour de divers aspects du traitement thermique. Ainsi, un fromage jeune et mou fond parfaitement sur гриле, l'ajoutent aussi aux hors-d'oevres et les salades pour l'offre des notes piquantes. Le fromage subi de chèvre, à qui un fort parfum et l'arrière-goût exprimé est propre, est recommandé vers l'utilisation дозировано.

Se trouvent tous les aspects du fromage de chèvre dans hermétiquement paquets emballés en plastique ou boîtes.

La composition et la valeur énergétique du fromage de chèvre

Le fromage de chèvre – le puits des substances utiles minérales. À la première place s'installe le sodium, le contenu de qui à 100 г du produit atteint 1900 мг. Il est deux fois plus petit la quantité de calcium dans la composition – 740 мг. En outre le fromage de chèvre contient le zinc, le fer, le cuivre, le potassium, le phosphore et le magnésium.

Les vitamines se trouvant dans le fromage de chèvre : PP, E, C, H, B12, B9, B6, B1, B2, B5, A.

La valeur énergétique du fromage de chèvre fait 290 Kkal, qui se forment des paramètres suivants : près de 21 г des albumines, 22 г des graisses et 1 г des hydrates de carbone.

Le profit du fromage de chèvre

En premier lieu le profit du fromage de chèvre est défini par la présence dans lui des lactobacilles. De nombreuses études ont montré que les organismes se trouvant dans n'importe quelle sorte du fromage du lait de chèvre, sont entièrement identiques à ce que font partie des yaourts "vivants". À 1 г du produit leur quantité atteint 107 unités, le contenu de l'acide lactique est immense de plus – de l'ordre de 99 %. S'apprécient ces microorganismes en rapport avec la capacité à produire l'action antibactérienne, ainsi que pour la présence des propriétés assimilant ils aux antibiotiques.

Peu de gens connaît, cependant les propriétés nutritives du fromage de chèvre est beaucoup plus hautes que son confrère fabriqué du lait de vache. L'assimilabilité du fromage de chèvre par comparaison avec le fromage du lait de vache est beaucoup plus haute. En outre il ne provoque pas l'allergie et contient à plusieurs fois plus de vitamine A. En utilisant régulièrement à la nourriture le fromage de chèvre, on peut considérablement améliorer l'état des dents, les os, ainsi que normaliser la pression vasculaire.