Les crabes
Les crabes – les représentants des crustacés. Ils peuvent habiter à maritime, et dans l'eau douce. Ces animaux se nourrissent des invertébrés. Se multiplient les crabes, en remettant aux places isolées de l'oeuf de poisson, qui passent une série de transformations intermédiaires, avant de commencer un grand individu.
L'extérieur des crabes
Chez le crabe la petite tête fusionnant avec la poitrine. Par dessus le corps du crabe est protégé par la cuirasse chitineuse, qui est le squelette extérieur. Ces animaux changent la cuirasse pendant la croissance plusieurs fois pour la vie. Pendant la mue la vieille cuirasse s'écarte, et nouveau ne s'imprégnera pas adéquatement известью, il reste faible que fait l'animal très vulnérable. Voici c'est pourquoi pour qu'au moins se défendre quelque peu à cette période dangereuse, les crabes se camouflent sous la couleur et la facture de l'entourage. Avec le même but dans les premiers jours après la mue ils se cachent et ne chassent pas.
Sur la paire de devant des pieds chez les crabes on dispose les pinces, qui leur aident à chasser et se sauver des persécuteurs. En cas du danger les crabes peuvent jeter les pinces. Ce fait que le sang chez les crabes de la couleur bleu clair est intéressant.
Le profit des crabes
À la nourriture utilisent la viande des crabes, qui est деликатесным морепродуктом avec le goût étonnamment tendre. La viande chez les crabes se trouve dans les pinces, les pattes et sur le dos. Puisque dans chaque individu de la viande il y a un peu de, la production du crabe dans les volumes industriels est à haute intensité de travail que définit son haut coût.
La viande de crabe – une riche source de l'albumine à valeur requise, avec le contenu bas de la graisse. Les hydrates de carbone au nombre de lui manquent. Cela devient un important facteur à l'insertion de la viande diététique du crabe à la ration des gens corpulents et malade de l'obésité. L'albumine des crabes se digère facilement et est étudié par l'organisme, en effet, dans la viande de crabe le tissu conjonctif pratiquement manque. Grâce à cela à la valeur énergétique assez peu élevée des crabes le sentiment de la saturation est atteint assez vite.
Dans la structure de l'albumine la part considérable est occupée par l'aminoacide таурин, qui soutient la santé des muscles et les vaisseaux sanguins, la rétine de l'oeil.
Sur le profit du crabe on peut juger aussi par la présence l'oméga-6 et l'oméga-3 des acides gras réduisant dans le sang de la personne le contenu du cholestérol "nuisible" qu'à son tour diminue considérablement le risque des maladies cardio-vasculaires et l'athérosclérose.
Les crabes habitant à la mer, accumulent beaucoup d'iode – le microélément le plus important pour la personne. L'iode fait partie de la structure des hormones de la glande thyroïde, et ils participent à la régulation de tous les aspects du métabolisme, répondent pour le développement du système nerveux et la croissance de la personne. Seulement 20 – 40 г les viandes des crabes contiennent la norme de vingt-quatre heures de l'iode.
Le crabe et les vitamines, particulièrement РР et les groupes à, ainsi qu'est riche en microéléments. Le zinc et le sélénium de морепродукта participent à la formation тестостерона – l'hormone sexuelle chez les hommes. C'est pourquoi pour eux le profit du crabe consiste encore et en maintien du libido. Aussi sa viande contient le cuivre, le calcium, le phosphore, le soufre, le sodium, le magnésium etc.
Les crabes sont utiles aux gens souffrant des violations de la digestion, l'obésité, les maladies cardio-vasculaires et la pathologie de la glande thyroïde, aux violations de la vue, l'anémie, la dépression ou la surtension nerveuse.
La valeur énergétique des crabes fait environ 85 ккал sur 100 г du produit.
La préparation des crabes
Puisque le crabe possède la viande très bonne, même les recettes simples de la préparation donnent finalement étonnamment tendre деликатесные les plats. Pour cuire le crabe, il faut ajouter à l'eau le sel du compte 50 г sur 1 litre de l'eau, et faire cuire environ 15 minutes dès le moment du bouillonnement. Quand le crabe est prêt, les pinces menues se séparent facilement de la viande. Avant son utilisation il vaut mieux refroidir. Avant la présentation la viande du crabe сбрызгивают par le jus de citron ornent веточками de la verdure.
Celui-ci морепродукт entre dans la pharmacopée de plusieurs деликатесных des salades et les plats exotiques. Puisque la viande de crabe s'abîme vite, le gardent le temps très court – non plus longtemps 15 heures (ou 30 heures sur la glace).
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