Лемонема

Лемонема est le poisson de mer se rapportant au détachement трескообразных. Elle se trouve dans la partie du nord de l'océan Pacifique et dans le plan d'eau Du sud de la mer d'Okhotsk, se rencontre parfois et près des bords de l'Alaska. La longueur maxima лемонемы – jusqu'à 70,0 cm, et le poids du corps – jusqu'à 2,5 kg. Son corps long, суженое vers la queue et serré des côtés. En dehors elle est couverte de l'écaille menue de la couleur brunâtre.

La préparation лемонемы

Le poisson лемонема se sert injustement de la demande peu élevée parmi les acheteurs. Et en effet, sa viande, malgré le prix peu élevé, se distingue par plusieurs propriétés utiles et a le goût tendre. Simplement non tous connaissent certains secrets de la préparation de ce poisson.

Dans les services de poisson des supermarchés on vend d'habitude déjà les corps entièrement étripés лемонемы, sans écaille, la tête et la queue. Un tel corps pèse environ quatre cents gramme. À son débitage sur le filet le pour-cent des déchets très insignifiant.

La viande лемонемы de la couleur blanche et très tendre, rappelant par le goût à la morue. Les os menus dans elle est absents pratiquement. Il y a une quantité immense de recettes de sa préparation, mais le plus souvent les cuisiniers préfèrent ce poisson cuire, éteindre ou rôtir.

Pour recevoir le plat le plus tendre, savoureux et parfumé, avant la préparation il faut décongeler le corps, pour cela il faut le mettre sur l'assiette et placer sur le rayon inférieur du réfrigérateur. Après разморозки êtes mouillé soigneusement le corps par la serviette en papier pour absorber l'humidité superflue. Puisque à лемонеме il n'y a pas d'os menus, faire sur elle les incisions latérales il n'est pas du tout obligatoire. Et de хребтовой les os la viande se sépare facilement, образуя les morceaux égaux et ponctuels de filet.

Ces gens, qui déjà ont étudié bien les valeurs gustatives et nutritives лемонемы, l'insèrent souvent dans le menu. Ils non seulement rôtissent et cuisent ce poisson de mer, mais aussi en font de la terre, cuisent sous la sauce blanche de vin, marinent et rôtissent à кляре. Лемонема s'approche parfaitement comme pour la préparation des plats traditionnels, et les plats extraordinaires exotiques.

La composition et la valeur énergétique лемонемы

La viande лемонемы contient 15,9 % de l'albumine, 0 % des hydrates de carbone et 0,4 % de la graisse. En dehors de cela les vitamines et les minéraux entrent dans sa composition :

• La vitamine PP;
• La vitamine E;
• Les vitamines du groupe B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, l'acide folique);
• Le nickel;
• Le cobalt;
• La molybdène;
• Le fluor;
• Le chrome;
• Le manganèse;
• Le cuivre;
• L'iode;
• Le zinc;
• Le fer;
• Le soufre;
• Le chlore;
• Le phosphore;
• Le potassium;
• Le sodium;
• Le magnésium;
• Le calcium.

La valeur énergétique лемонемы fait 67 ккал sur 100,0 г le filet. Il faut comprendre de plus que la valeur énergétique лемонемы dépend aussi et du moyen de sa préparation. Par exemple, le poisson frit contient plus de calories, et cuit ou cuit il y a moins de.

Les propriétés utiles лемонемы

Les diététiciens conseillent d'insérer comme on peut plus souvent le poisson лемонему à la ration des gens âgés, les adolescents, les enfants, les femmes enceintes. C'est lié ce que l'albumine se trouvant dans elle en valeur nutritive pratiquement dans rien ne cède pas l'écureuil de la viande, mais, à la différence de lui, est étudié mieux par l'organisme de la personne.

Les propriétés utiles лемонемы il est difficile de surestimer dans l'alimentation des gens souffrant de la pathologie de la glande thyroïde. 150,0 г de ce poisson couvre entièrement le besoin de la grande personne de l'iode.

À лемонеме, comme n'importe quel autre poisson de mer, contient les acides polyinsaturés gras possédant puissants антиоксидантным l'action. Grâce à cela son utilisation régulière est la prophylaxie excellente du développement des maladies des articulations et le système cardio-vasculaire, les néoplasmes malins.

Les propriétés utiles лемонемы ne provoquent pas les doutes et sur l'organisation de l'alimentation médicale des gens souffrant du diabète sucré, car elle ne contient pas les hydrates de carbone et, donc, les plats de ce poisson n'amènent pas à l'augmentation du niveau du glucose dans le sérum du sang.

La valeur énergétique basse лемонемы permet de l'insérer dans le menu diététique des personnes avec l'obésité. Le contenu suffisant dans ce poisson de l'albumine, les vitamines et les microéléments permettent d'est ne pas éprouvé par les sentiments de la famine et en même temps il ne faut pas craindre à ceux qui se soucie de l'harmonie de la figure l'apparition des dépôts adipeux superflus.