Du magnésium le citrate (е345) – l'additif alimentaire du groupe des conservateurs, appliqué pour les produits alimentaires à titre du régulateur de l'acidité, le durcisseur des tissus végétaux, le stabilisateur, le fixateur de la coloration, l'imitation du sel.
Du point de vue physique le supplément е345 représente les cristaux incolores ou la poudre blanche avec слабокислым par le goût, sans odeur. Se dissout lentement dans l'eau froide, il est bon – à chaud. La solution reçue a l'arrière-goût de l'acide citrique et est transparent sur l'aspect.
La source naturelle du citrate du magnésium est la peau des agrumes, les feuilles du cotonnier, les aiguilles et tous les fruits fruitiers. Par la voie artificielle le reçoivent des quantités équivalentes d'acide citrique et гидроксида du magnésium.
Dans la médecine étrangère le citrate du magnésium est appliqué à titre du purgatif pour le nettoyage de l'intestin avant la tenue des opérations chirurgicales. Cela délivre de la nécessité de passer очистительную le clystère. Cependant е345 possède un plus large spectre de l'action pharmacologique – calmant, analgésique, somnifère, антиаритмическим, антистрессорным, cholagogue, противоостеопорозным, противосудорожным etc.
Du magnésium dépend plus de trois mille ferments dans l'organisme. En effet, non en vain l'appellent aussi comme le métal de la vie. Le déficit du magnésium est capable d'amener à une série de maladies complexes.
Le citrate du magnésium est la forme la plus confortable du magnésium pour l'étude par l'organisme, puisque les citrates – les meilleurs conducteurs aux carreaux. Le contenu du magnésium propre au nombre du citrate du magnésium fait de l'ordre de 11 %.
L'additif alimentaire е345 appliquent dans 70 standards alimentaires à titre du régulateur de l'acidité et синергиста des conservateurs. Est permis de l'ajouter aux produits des cacaos et le chocolat, les jus de fruit (jusqu'à 3 г/л), les nectars (jusqu'à 5 г/л), ainsi qu'aux marmelades, мармелады, les gelées et d'autres produits, y compris низкокалорийные.
Ajoutent le supplément е345 aux légumes bruts et les fruits destinés au refroidissement et les gelées, aux pommes de terre nettoyées et emballées, ainsi que les graisses et les huiles de l'origine végétale et animale, à l'exception d'olive et l'huile reçue à la suite du pressage. Utilisent l'additif alimentaire dans les buts culinaires, ajoutent aux conserves de légumes et les fruits, сывороточные les fromages, les farcissures et les produits semi-fabriqués de viande, les pâtes alimentaires et la bière.
Du magnésium le citrate est appliqué et à titre du sel-plavitelya pour le fromage fondu (jusqu'à 30 g/kg). À titre du stabilisateur l'ajoutent aux graisses et рубленые les produits de viande. Pour la thermostabilité l'ajoutent au lait, et à titre du régulateur de l'acidité – dans la gelée, les desserts, les marmelades et la confiture, panifié et la confiserie. En qualité синергиста des conservateurs ajoutent е345 aux jus, les huiles, маргарины, la graisse de porc.
En dehors de l'industrie de l'alimentation е345 appliquent dans la pharmaceutique et le produit de beauté.
Aucunes restrictions selon la consommation de vingt-quatre heures du supplément е345 n'existe pas. L'additif alimentaire est considéré en ce qui concerne sûr pour l'organisme humain, néanmoins, ne recommandent pas de l'utiliser aux enfants.
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