La langue maritime

La langue maritime – le poisson de la famille Soleevykh, extérieurement semblable à la barbue : près de la langue maritime le même corps aplati, et les yeux sont aussi disposés d'une part. Et voici la langue maritime se distingue par les montants – il augmente rarement plus que 30 cm à la longueur. L'écaille près de la langue maritime rigide, menu, gris-brun.

D'autres noms du poisson – européen солея ou le poisson-sel, vit elle dans les mers subtropicales et tropicales. Importent européen солею à la Russie plus souvent du Viêt Nam – frais, salé, séché, congelé ou fumé.

Par une grande popularité se sert du filet de la langue maritime, les plats de lui préparent dans plusieurs pays du monde.

Estiment la langue maritime pour la succulence et la tendresse de sa viande et, certes, pour la nutritivité.

Chez nous confondent souvent exprès ou par méprise la langue maritime avec пангасиусом. Mais ils appartiennent vers de différentes familles, et пангасиус il croit comme le poisson d'eau douce plus bon marché, qui à la différence de la langue maritime, difficilement appeler comme le mets délicat. Пангасиус en Russie vendent plus souvent dans une grosse enveloppe glaciale, son filet se distingue du filet de la langue maritime par la couleur rose, bien qu'il arrive blanc пангасиус. Dans ce cas définir le poisson пангасиус on peut selon ce que les plaques du filet chez elle plus étroit.

Le profit de la langue maritime

La langue maritime est riche sur l'iode, le fluor, le phosphore, le fer, les vitamines A, à, D, E, les albumines, les acides gras.

Une grande signification pour la personne est par les aminoacides et l'acide таурин, qui étaient trouvés aussi dans le filet de la langue maritime.

L'utilisation des plats du poisson-sel permet d'éviter l'hypertension, l'hémorragie, l'infarctus, le psoriasis, améliorer le métabolisme, l'état des récipients, déduire les toxines.

Les maîtresses, qui connaissent les secrets de la préparation de la langue maritime, assurent à eux-mêmes et la famille la prophylaxie de l'écrevisse, les problèmes avec la glande thyroïde, les os.

L'insertion régulière de la langue maritime à la ration garantit une bonne appétit – le poisson contribue à la mise en relief du suc gastrique.

La valeur énergétique de la langue maritime (frais) fait 88 calories. Et cela malgré le fait que ses filet assez gras et nutritif.

Les finesses de la préparation de la langue maritime

Aujourd'hui la langue maritime sur la table déjà non la rareté. Remarquablement que préparent le poisson dans de différents pays différemment, mais la règle totale est le choix du moyen de la préparation de la langue maritime en fonction des montants du poisson. D'un grand poisson font les soupes, la divisent en portions, qui frisent ou cuisent. De moyens montants le poisson-sel réussit parfaitement bien sur une paire. Il vaut mieux cuire le poisson menu par l'entière.

Le plus souvent sur la cuisine chez nos maîtresses se trouve le filet congelé de la langue maritime. Et avec lui il faut savoir s'adresser – décongèlent le poisson dans l'eau froide et il est désirable dans le réfrigérateur. Il Croit qu'à la décongélation à la température ordinaire le profit de la langue maritime se perd partiellement, outre cela, son filet peut être déformé.

Décongèlent le filet non entièrement, seulement jusqu'à ce moment-là, quand on pourra déjà le couper par le couteau. De petits morceaux du filet salent, poivrent par le goût, farinent et rôtissent. Encore un secret – rôtir le filet de la langue maritime il faut vite, sur разогретой à la poêle, il est pas plus que 14 minutes (tout, de part et d'autre).

Puisqu'il faut sécher la viande de la langue maritime assez gras, après le grillage lui sur la serviette en papier.

Il se trouve bien, si rôtir le filet de la langue maritime à кляре – battre les oeufs avec le tourment, ajouter du sel et les épices, rouler les morceaux du poisson dans ce mélange et frire sur разогретом l'huile.

On peut utiliser et панировочные les biscottes pour le grillage du filet.

Il vaut mieux donner le poisson-sel sous la sauce. Avec la langue maritime se marie parfaitement bien le beurre mélangé avec le jus de mandarine ou de citron.

Vers la garniture il n'y a pas d'exigences spéciales.

Ceux qui maîtrise périodiquement de divers régimes pour похудения, a eu le temps de marquer déjà que la valeur énergétique de la langue maritime s'inscrit au mieux dans le menu du régime. Certes, il vaut mieux préparer le poisson sur une paire dans ce cas, mais, selon les rappels, même la saler il ne faut pas, assez insérer par le jus de citron.

Les contre-indications

Beaucoup de bon était dit sur la langue maritime, mais voici un peu abîmer à lui la réputation peut son origine. Comme était dit, le poisson importent le plus souvent du Viêt Nam, où la relation à l'écologie laisse à désirer. Dans la viande de la langue maritime trouvaient souvent les métaux lourds, les poisons, les bactéries pathogènes, c'est pourquoi même ont interdit de le vendre dans certaines régions de l'Europe.

Pour qu'apporte le profit la langue maritime, il fallait s'intéresser est importé d'où, faire l'attention à l'extérieur du poisson, si elle est achetée entier et frais. Elle avoir être l'écaille dense, élastique le veau, des ouïes rouges.

Par celui-là, qui a une allergie au poisson et les produits de poisson, essayer la langue maritime il faut avec la prudence. Неполезна le poisson par celui qui souffre des maladies ЖКТ accompagnées par l'hyperacidité du suc gastrique.