La venaison de cerf

La venaison de cerf – la viande du gibier forestier rouge. À la venaison de cerf se rapporte la viande jeune noble et les rennes, ainsi que la viande des chevreuils et изюбрей.

Les produits de la viande cervine savoureux et tendre, avec le goût original vif. Au nord du plat de cette viande il convient de donner à titre du plat principal. Selon les propriétés utiles on peut porter la venaison de cerf vers les produits diététiques et médicaux. Cette viande appellent comme le rangement des vitamines et les minéraux.

L'Allemagne, le Japon, la Grande-Bretagne, la Finlande, la Corée du Sud, le Canada, la Suède sont considérée comme les consommateurs principaux de la venaison de cerf. À la nourriture utilisent le plus souvent la viande des jeunes rennes. La viande des animaux attrapés à la fin de l'automne est considérée la plus bonne. Justement à ce moment l'organisme du cerf contient la plus grande quantité de composants utiles.

La valeur alimentaire et la valeur énergétique de la venaison de cerf

La viande du cerf se distingue par un haut contenu des composants utiles. À cause de la valeur énergétique basse il est utile d'insérer la venaison de cerf dans le menu aux gens menant une vie saine, ainsi que les gens âgés, les enfants, les sportifs. La valeur énergétique de la venaison de cerf – 160 ккал sur 100 г du rôti. Le profit de la venaison de cerf consiste en assimilabilité excellente et dans une haute nutritivité.

Dans cent grammes de la venaison de cerf se trouve 70 мг du cholestérol, 19,5 г des albumines, 8,5 г des graisses, 3,7 г des acides saturés gras, 1 г des cendres et 71 г l'eau.

En outre seize aminoacides entrent dans la composition de la viande, 8,8 мг de la vitamine РР, 0,3 мг de la vitamine E, 0,68 мг de la vitamine В2, 0,3 мг de la vitamine В1, 10 мкг de la vitamine A.

100 г de la venaison de cerf contient 305 мг du potassium, 194 мг du phosphore, 77 мг du sodium, 21 мг du magnésium et 10 мг du calcium.

La viande du cerf contient beaucoup plus des albumines, que les meilleures sortes de la viande du boeuf.

Le profit immense de la venaison de cerf consiste en combinaison unique des substances utiles. La combinaison semblable empêche l'accumulation de la graisse dans l'organisme de la personne.

Les propriétés utiles de la venaison de cerf

Les propriétés utiles de la venaison de cerf sont uniques et polyèdres. Parmi les propriétés utiles de la venaison de cerf on peut mettre en relief séparément sa sécurité et la propreté écologique.

Les cerfs se nourrissent exceptionnellement des lichens et les mousses. Une telle alimentation contribue à la synthèse dans l'organisme des cerfs линолиевой de l'acide protégeant l'organisme de la personne contre les cancérogènes et contre le développement de l'athérosclérose.

Dans cette viande il y a beaucoup de vitamine В1, qui sature l'organisme de l'énergie, améliore l'appétit et stimule l'activité du cerveau. En outre la vitamine В1 est capable de neutraliser l'action subversive sur l'organisme de l'alcool et le tabac, ainsi qu'empêche la formation et le développement des carreaux cancéreux.

Le profit de la venaison de cerf comprend encore et dans ce qu'elle soutient dans le tonus du muscle du coeur, l'estomac et l'appareil digestif. Ce mets délicat est particulièrement utile aux femmes pendant la grossesse.

Le sélénium faisant partie de la viande cervine, neutralisera les conséquences destructives de l'influence négative sur l'organisme des substances toxiques et les métaux lourds.

Les préparations préparées de divers barons du cerf, restaurent l'érection et stimulent la fonction sexuelle, protègent contre les cancérogènes dangereux, activent la circulation du sang, ainsi que saturent le plasma du sang des composants utiles, guérissent les complications puerpérales.

Les préparations de la viande cervine produisent en forme des poudres. Les cosmétologues de la Chine appliquent la poudre reçue et la viande du cerf, comme le supplément aux crèmes de beauté. Les crèmes, dans la composition de qui entrent est biologique les composants actifs de la viande du cerf, restaurent l'élasticité et l'élasticité de la peau, ainsi que ralentissent les procès du vieillissement. Les moyens médicinaux à la base de l'extraction des cornes du jeune cerf (пантов) j'améliore la rumeur, la vue, affermissent l'immunité.

Les moyens de la préparation de la venaison de cerf

De la venaison de cerf préparent de divers mets délicats. Pour la préparation des mets délicats utilisent le plus souvent la coupure et la poitrine fumée du cerf.

D'une grande popularité chez les juges de la viande du cerf se sert la venaison de cerf séchée. La venaison de cerf séchée est considérée comme le hors-d'oevres magnifique. En outre on peut l'utiliser pour la préparation des soupes. La venaison de cerf fumée utilisent aussi pour la préparation des entrées, parfois ajoutent et aux salades.

Avec la viande à l'étuvée du cerf se marient bien les pommes, la carotte et de diverses épices. Devant запеканием la venaison de cerf trempent dans la marinade. À titre de la marinade pour la viande utilisent les jus des baies forestières – облепихи, la canneberge et l'airelle rouge. Encore la venaison de cerf font tremper assez souvent dans le vin rouge en liaison des oranges. Le goût de la viande est complété parfaitement bien avec les champignons (les bolets jaunes ou les chanterelles). Cette viande aussi se marie parfaitement bien avec plusieurs épices et les épices – le laurier, le poivre noir et rouge, le thym.

Du pied ou l'arrière de l'animal font d'habitude les saucissons ou les côtelettes.

Les reins, le coeur, la langue, le foie et la moelle des os du cerf – les vrais mets délicats. D'habitude les donnent à titre du hors-d'oevres.

Les Tchouktches littoraux du sang du cerf, les morceaux de la viande, la graisse et le tourment préparent le plat très bon et nutritif – рилькын. Il Croit que ce plat donne à l'organisme les forces supplémentaires.