Le lait de mouton

Le lait de mouton est utilisé traditionnellement dans le Caucase du Nord, en Asie centrale, la Transcaucasie et la Crimée. Aussi le lait de mouton est utilisé largement par les habitants des pays du Proche-Orient, la Grèce et l'Italie. Dans ces pays on déduit les races spéciales des brebis, que pour la période de la lactation, durant de 4 à 5 mois, sont capables de donner environ 150 kg du lait. Le lait de mouton est le produit très riche en calories et nutritif possédant tendre et un peu le goût un peu doux. De lui fabriquent l'huile, le caillé, les yaourts, le kéfir et, certes, dans le monde entier les gourmands connaissent bien le goût du fromage du lait de mouton.

L'application

À cause de l'odeur spécifique le lait de mouton utilisent rarement dans l'aspect entier. D'habitude de lui fabriquent divers кисломолочные les produits et les fromages. Les substances nutritives du lait de mouton sont étudiées facilement, c'est pourquoi les diététiciens recommandent de l'insérer dans la ration des gens âgés et les enfants. Cependant ce produit comprend une grande quantité de graisses et c'est pour cela qu'aux personnes enclines à l'obésité, il est désirable de boire le lait entier de mouton et кисломолочные les produits de lui, ayant divorcé leur eau.

La composition et les propriétés du lait de mouton

Le lait de mouton à 1,5 fois est plus nutritif que le lait de vache. Il est riche en vitamines du groupe à et la vitamine A. Le lait particulièrement utilement de mouton aux femmes enceintes et les enfants, les adolescents. Ce lait est célèbre антиоксидантными par les propriétés. À son utilisation régulière s'améliore l'étude de l'oxygène et les substances nutritives par les carreaux de l'encéphale, à la suite de quoi s'améliore la mémoire, la concentration de l'attention, augmente la capacité de l'enseignement.

Dans le lait de mouton se trouve jusqu'à 10 % de la graisse et jusqu'à 20 % des substances sèches. En comparaison du lait de vache ou de chèvre il contient à plusieurs fois plus de zinc et le calcium. Le calcium du lait de mouton se trouve à легкоусвояемой à la forme, en outre le rapport du phosphore et le calcium dans lui est idéal. C'est pourquoi les diététiciens conseillent régulièrement d'utiliser le lait de mouton pour le traitement et la prophylaxie de l'ostéoporose. En outre les besoins du calcium augmentent rudement après le transfert des maladies de refroidissement. Le zinc est nécessaire à la santé de la peau et le cheveu, et aussi pour un bon état de santé total en tout. L'entrée suffisante avec la nourriture du zinc contribue à l'augmentation de l'appétit. En raison de cela le lait de mouton est recommandé d'insérer dans le menu des gens souffrant de l'anorexie.

L'albumine du lait de mouton possède de plus petites propriétés allergisantes, que les albumines du lait de chèvre ou de vache. Le lait de mouton est montré à l'asthme bronchique, l'eczéma et d'autres maladies allergiques. Le contenu de l'albumine dans le lait de mouton fait 5,6 %, et la valeur énergétique 100,0 г de ce produit – 109,7 ккал.

Seulement une tasse du lait chaud de mouton bue pour une demi-heure jusqu'au rêve, vous offrira le rêve solide et sain.

Les contre-indications

Le lait de mouton et les produits de lui doivent être exclu de la ration des gens souffrant de l'intolérance (idiosyncrasie) individuelle de ce produit de l'alimentation.

Le fromage du lait de mouton

Grâce à de hautes qualités nutritives, un haut contenu de la graisse et l'albumine, ainsi que l'odeur originale le lait de mouton est les matières premières pratiquement idéales initiales pour la fabrication des fromages. Dans de différents pays le fromage du lait de mouton se fait selon de différentes technologies et s'appelle, en conséquence, différemment. Les plus connus sont les aspects suivants du fromage du lait de mouton :

• Рокфор – le fromage français de mouton connu sur le tout monde;
• Les fromages Provansky – eux sont produits seulement du lait de mouton. Le plus connu parmi eux sont "le Brouss-dju-fossé" et "Pikodon";
• La brynza – un des aspects рассольного du fromage;
• Фета – le plus traditionnel рассольный le fromage en Grèce.

Le profit du fromage du lait de mouton

Le fromage de mouton contient tous les aminoacides irremplaçables. Онбогат par l'albumine, les microéléments, les vitamines. On peut courageusement comparer le fromage au comprimé du lait, dans qui toutes les substances utiles et nutritives se trouvent à considérablement большей les concentrations.

Parmi ces peuples, qui utilisent régulièrement à la nourriture les fromages du lait de mouton, est observé beaucoup moins de maladies des organes de la vue, le canal alimentaire. Est considérable le contenu dans ces fromages des sels du calcium et le phosphore, et encore dans le rapport le plus optimum que fait leur utilisation par la mesure excellente prophylactique du développement de l'ostéoporose, ainsi que contribue à la réduction des délais de la soudure des fractures.

Le fromage du lait de mouton comprend plus de 30 % des graisses et le portent vers les produits gras et riches en calories. C'est pourquoi, malgré toutes les propriétés utiles, l'utiliser à la nourriture il faut dans les limites raisonnables. Ainsi à une grande personne par jour il faut manger pas plus 100,0 – 150,0 г du fromage de mouton. Cette quantité permettra de remplir l'organisme des graisses, l'albumine, la lécithine, les sels gemmes et les vitamines, mais de plus et n'amènera pas à l'ajournement des surplus des graisses en forme des kgs superflus.

Le fromage du lait de mouton est particulièrement utile aux femmes enceintes, les mères nourrissantes, les enfants et les adolescents, ainsi que les gens occupant du travail manuel lourd et dépensant de trop d'énergie.