Le sucre

Le sucre – le produit alimentaire riche en calories. Selon la statistique la personne utilise chaque année près de soixante kgs de cet hydrate de carbone.

L'Inde, où il est déjà connu environ 2500 est considérée comme la patrie du produit. Les grains de la couleur brune fabriquaient de la canne à sucre et livraient aux Etats européens de l'Inde. L'Egypte jouait le rôle de l'intermédiaire dans ce commerce.

En Russie il est apparu pour la première fois environ au 11-ème siècle. À cette époque-là ce produit précieux pouvait être utilisé seulement par le roi et ses familiers.

À 1802 г ont réglé la production du sucre de la betterave au départ près de Tula, et puis et en autres régions du pays.

Selon la composition et les propriétés le sucre se divise en disaccharides, les monoholosides et les polyholosides.

Les monoholosides sont rangés la fructose (fructose), декстроза ou le glucose (sucre de raisin) et le galactose. Aux disaccharides se rapportent la maltose (sucre de malt), la lactose (lactose) et la saccharose (de canne et le sucre de betterave). L'intestin de la personne étudie seulement les monoholosides.

À présent on produit le sucre des différents aspects – de palmier, de canne, de betterave, blanc et brun. Tous ses aspects produisent dans l'aspect nettoyé et brut.

Au sucre raffiné (nettoyé) soumettent au traitement à vapeur, transforment en syrop et filtrent, après quoi il se transforme une belle masse blanche, qu'évaporent, et puis sèchent.

Le miel – l'aspect spécial du sucre. S'y trouve près de 20 % de l'eau, les microéléments et les substances minérales et près de 80 % du sucre en forme de la saccharose, les glucoses et les fructoses.

Utile à l'organisme de la personne de la propriété du sucre de la couleur brune s'expriment par le contenu dans lui de la mélasse et l'ensemble entier des composants utiles. Bien que le paramètre de la valeur énergétique du sucre de la couleur brune beaucoup plus haut que du blanc.

Il y a des types suivants du sucre : de boulanger, fruitier, ordinaire, cristallin, ultramenu, grossier, liquide, la poudre de confiserie et à sucre обсыпка.

On plus savent parmi les consommateurs le sucre cristallisé et le sucre en forme du sucre en morceaux. Moins populaire sont considérés en morceaux et леденцовый le sucre. Le plus souvent ils sont donnés dans les restaurants vers de diverses boissons.

La valeur alimentaire et la valeur énergétique du sucre

Dans cent grammes de ce produit sucré se trouve 99,8 г mono- et les disaccharides, 0,1 г des cendres, 0,1 г l'eau, 3 мг du calcium, 0,3 мг la glande, 3 мг du potassium et 1 мг du sodium.

La valeur énergétique du sucre – 399 ккал sur 100 г du produit. Les savants trouvent que chaque jour les femmes peuvent utiliser pas plus de quatre cuillères à café de ce produit, les hommes – pas plus de six cuillères, et les enfants – une cuillère à café par jour.

Les propriétés utiles du sucre

Le profit assez important du sucre consiste en sa capacité à activer la circulation du sang à de dos et l'encéphale. Parmi les savants il y a une opinion que le sucre apporte le profit sûr aux maladies de la rate et le foie, puisque le glucose soutient la fonction de barrière du foie, en participant à la synthèse глюкуроновых et les acides sulfuriques formant la paire.

Ce produit augmente indirectement le rejet dans le cerveau серотонина - «l'hormone de la bonne humeur».

Le sucre est considéré comme une de principales sources des hydrates de carbone pour l'organisme humain. Vers le profit du sucre on peut porter ce que ce produit sucré sature les muscles de la personne de l'énergie nécessaire, élimine le mal de tête, retire la fatigue sur la période courte du temps.

Le dommage du sucre

En disant sur le dommage du sucre, il faut se rappeler que ce produit arrive intérieur et extérieur.

Le premier se trouve dans les gramens, les fruits, certains légumes. Le sucre de ce type n'est pas considéré nuisible, puisque dans l'organisme de la personne il s'attarde en quantité nécessaire à l'activité vitale normale.

Le sucre extérieur se trouve dans la mélasse, les gâteaux, les bonbons, les boissons et d'autres plats sucrés. L'utilisation du sucre de ce type en grande quantité nuit à l'organisme.

Le sucre blanc nettoyé de la betterave ou la canne ne contient pas le tissu cellulaire, les vitamines, les protéines et les minéraux. Ce produit sur 99 % est l'hydrate de carbone propre simple.

Le sucre à l'atteinte au corps entre tout de suite au plasma du sang. Il s'absorbe au sang tellement vite que cela demande la concentration excessive de l'insuline. Le saut rude du niveau de l'insuline amène à la réduction de la concentration de cet hydrate de carbone dans le sang, à la suite de quoi se développe l'hypoglycémie. L'état semblable se manifeste dans la fatigue augmentée, la décadence de l'énergie, замедленности des mouvements, le vertige, les anémies, la pression basse, l'obscurcissement dans les yeux, la chute des cheveux, la cyanose.

Le plus grand dommage du sucre dans ce qu'il déduit de l'organisme le calcium, ainsi que d'autres minéraux, absorbe les substances précieuses nutritives, épuise le stock de protéine. Tout cela amène au développement de carie, le rachitisme, l'ostéoporose – la destruction douloureuse des os.

L'augmentation rude et la diminution rude de la concentration du glucose dans le sang provoque le sentiment de la famine fausse.

La consommation de la protéine suffisamment et la consommation excessive du sucre amène au développement de l'obésité, et le manque de la protéine de l'organisme et la consommation excessive du sucre devient très souvent la raison de la maigreur.

L'utilisation excessive du sucre réduit la force du système réfractaire à dix-sept fois. Les médecins de Londres ont découvert que ce produit sucré est partiellement capable de changer les bactéries sur la membrane muqueuse des murs de l'intestin. Cela amène à la désagrégation des sels de la bile et la formation des substances provoquant les maladies cancéreuses.

Les maladies Cardio-vasculaires sont provoquées par la combinaison du sucre et les graisses de l'origine animale, qui sont remis sur les murs des artères en forme du cholestérol.

L'utilisation excessive des produits saccharifères augmente le risque du développement du diabète sucré, les maladies du cerveau, le sang, ainsi que contribue au vieillissement prématuré. L'hydrate de carbone est remis dans le collagène de la peau, en diminuant son élasticité.

L'utilisation du sucre contribue à la formation des radicaux nuisibles libres, qui tuent l'organisme de la personne de l'intérieur.