Le clupe
Le clupe – la variété des poissons de valeur menus de la famille des clupéidées. Le clupe habite dans l'eau de la mer Baltique avec la salure baissée et porte le nom le hareng baltique.
La longueur le clupe atteint 20 cm (dans certains cas, jusqu'à 37 cm), la masse – jusqu'à 76 gramme. Ce petit poissillon est le champion de la pêche de la mer Baltique, en faisant plus de 50 % de la pêche obtenue dans le terrain donné.
Le clupe se distingue du hareng frayant dans la mer Atlantique, par le contenu baissé de la graisse, cependant, elle est un beau produit pour la préparation des viandes fumées, les salaisons et les marinades. Dans certains domaines de la Russie le clupe porte le nom fier "le poisson fumé".
En Suède et en Finlande le clupe est le plat national, et en Hollande s'installe chaque année le festival en l'honneur de ce poisson bon et utile.
Le profit du clupe
Comme n'importe quel l'autre морепродукт, le clupe comprend les aminoacides irremplaçables et Omega-3 les acides gras, qui luttent avec le contenu augmenté du cholestérol dans le sang, en prévenant l'apparition des changements artérioscléreux dans les récipients. L'utilisation d'Omega-3 des acides gras avec la nourriture (et notre organisme n'est pas capable d'élaborer les substances données indépendamment) améliore le travail du système cardio-vasculaire (en réduisant les risques des infarctus et les crises cordiales), normalise la pression vasculaire, retire les procès inflammatoires dans les articulations, améliore la vue, contribuent au travail plus fructueux du cerveau. En outre Omega-3 les acides gras sont un beau conservateur affermissant l'immunité, en déduisant de l'organisme les radicaux libres et d'autres substances toxiques.
Sur cela le profit du clupe n'est pas épuisé : dans ce petit poisson est grand le contenu des vitamines (A, D, B1, В2, В12, Avec, E, PP), ainsi que micro- et les macroéléments : du magnésium (20 мг), le calcium (20 мг), le sodium (70 мг), le phosphore (220 мг), le potassium (210 мг), le soufre (150 мг), le chlore (165 мг), le zinc (1,35 мг), la glande (1 мг), l'iode (50 мкг), le manganèse (0,09 мг), le chrome (5 мкг), никеля (6 мкг), la molybdène (4 мкг). Le clupe – le produit se distinguant par le contenu augmenté du fluor (430 мкг), le cuivre (160 мкг) et le cobalt (25 мкг).
La valeur énergétique du clupe
100 grammes du clupe contiennent 120-125 kcals, d'eux 5,6 г des graisses et 17,3 г des albumines. De plus la composition du clupe change en fonction de la caractéristique du poisson. Ainsi, les paramètres de la valeur énergétique du clupe font :
- Le clupe cru (125 ккал, 5 г des graisses, 17 г des albumines);
- Le clupe du fumage chaud (152 ккал, 5,6 г des graisses, 25,4 albumines);
- Le clupe vesenne de * ans (93 ккал, 3 г des graisses, 17,5 г des albumines);
- Le clupe osenne-d'hiver (143 ккал, 8,3 г des graisses, 17 г des albumines).
On observe l'absence complète dans le clupe des hydrates de carbone.
Comme préparer le clupe
Comme il est plus préférable de préparer n'importe quel autre poisson, le clupe sur une paire, гриле ou cuire dans le four, pas plus de 20-30 minutes est permettra de garder dans le produit la plus grande quantité de substances utiles. Dans l'aspect salé, fumé et séché le profit du clupe se garde encore, cependant, la valeur nutritive des produits donnés baisse considérablement.
Les contre-indications
En rapport avec l'utilisation fréquente du clupe dans l'aspect salé, abuser du poisson donné il n'est pas recommandé aux gens souffrant des maladies des reins, la pression augmentée artérielle, ainsi que l'oedème des membres.
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