La salade la laitue
La salade la laitue non seulement est le légume très utile et bon en feuilles, mais aussi sert d'un bel ornement de la table de fête.
La description de la salade de la laitue
La salade la laitue – la plante de la famille Astrovykh. La patrie de la salade est authentiquement inconnue. Selon certaines données il croit que l'ancêtre de la plante est la salade sauvage, qui est largement répandue à présent dans les pays de l'Asie, l'Europe, l'Afrique et l'Amérique.
Окультурили la plante quelques mille années. Il était utilisé activement à la nourriture encore par les habitants de l'Ancienne Rome, la Grèce et l'Egypte. Aujourd'hui la salade la laitue est une des cultures les plus répandues potagères de légumes, et l'élèvent pratiquement dans tous les coins de notre terre.
La salade a la multitude de sortes, qui se distinguent selon les montants, la forme et la coloration des feuilles. Le plus répandu est крупнокачанный la sorte, et le plus bon – la sorte italienne de "Raditch'e" possédant le goût un peu amer. On aussi répand la sorte française de "Batviya" ayant l'arrière-goût un peu piquant. En Amérique de la plus grande popularité se sert la sorte "la Montagne de glace" ayant les feuilles craquant solides.
L'application à l'art culinaire
La salade la laitue a reçu la large expansion à l'art culinaire. L'utilisent brut de décoffrage, en ajoutant à de diverses salades de légumes, les soupes, les sauces, les hors-d'oevres, ainsi qu'aux plats de poisson et de viande. Subit bien la salade et le traitement thermique. On peut le frire ou éteindre, il faut prendre en considération cependant que de plus la laitue perd la plupart des propriétés utiles la salade.
Souvent la laitue utilise simplement pour l'ornement des plats.
Il est nécessaire d'utiliser la salade seulement dans la bonne mine, c'est pourquoi l'utiliser il vaut mieux à la fois après l'achat. Si près de la salade les feuilles jaunissant et indolentes, et la ligne de la tranche du pédoncule a acquis la nuance brunâtre, signifie la salade défraîchi.
En outre il n'est pas recommandé longtemps de tenir les feuilles coupées de la salade dans l'eau, autrement ils perdent les propriétés utiles et les vitamines. Insèrent la salade directement avant le service. S'il est trop longtemps dans la prise d'essence, il s'affaissera et acquerra l'aspect sans charme.
La composition et la valeur énergétique de la salade de la laitue
À 100 г de la salade de la laitue se trouve 95 г l'eau, 1,6 г des hydrates de carbone, 1,36 г des albumines, 1,3 г du tissu cellulaire, 0,6 г des cendres, 0,15 г des graisses; les vitamines : la bêta-carotène (), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), la choline (В4), пантотеновая l'acide (В5), пиридоксин (В6), l'acide folique (В9), l'acide ascorbique (), токоферол (), филлохинон (); les macroéléments : le phosphore, le sodium, le magnésium, le calcium, le potassium; les microéléments : le sélénium, le cuivre, le manganèse, le fer, le zinc.
La valeur énergétique de la salade de la laitue fait près de 15 ккал sur 100 г du produit.
Les propriétés utiles de la salade de la laitue
La salade est le légume médical et diététique en feuilles. Recommandent de l'appliquer à diététique et деском l'alimentation, insérer dans la ration aux gens de l'âge avancé et celui qui a transféré récemment la maladie grave.
Les feuilles de la salade possèdent противокашлевым, expectorant, седативным et l'action diurétique. Les propriétés utiles de la salade de la laitue appliquent au diabète sucré, l'obésité, l'insomnie, l'athérosclérose, la tuberculose, les hypertensions, les maladies des systèmes digestifs, nerveux et génito-urinaires.
L'utilisation régulière de la salade à la nourriture baisse dans le sang le niveau du cholestérol et aide à se délivrer des maladies du canal alimentaire.
Le jus de la salade dans la médecine nationale utilisent pour le retrait de l'excitabilité nerveuse et la libération de l'insomnie, aux maladies du foie. Et настой des semences concassées de la salade de la laitue aide aux mères nourrissantes à intensifier la lactation.
Les contre-indications
La salade n'est pas recommandée d'utiliser la laitue aux entérocolites chroniques aiguës et les colites, à мочекаменной à la maladie et la podagre.
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