Le maquereau

Plusieurs gens trouvent comme son poisson trop gras, mais le cuisinier expérimenté toujours se mettra avec plaisir à la préparation du maquereau, en effet, d'elle on peut opérer le vrai miracle.

Le maquereau se rapporte à la famille Skoumbrievykh de la génération Scomber. Les autres aspects selon le nombre sont surpassés en le maquereau atlantique appelé aussi comme le maquereau et appartenant vers le détachement окунеобразных. Se trouve ce poisson à l'océan Atlantique. On peut la rencontrer selon la côte orientale, à partir des Canaries et jusqu'à l'Islande, ainsi que dans les mers De marbre, Baltiques, Du nord et Méditerranées. Selon la côte occidentale le poisson est répandu du cap de Gatteras (l'État de la Caroline du Nord) et jusqu'au Labrador. Pendant les migrations d'été on peut rencontrer le poisson sur les côtes du sud-ouest de l'Irlande et dans mer du Nord de Skagerraka à La Manche.

Encore une variété du maquereau – des Kouriles ou japonais – habite de l'Argentine Orientale à Nouvelle-Ecosse, ainsi que de la mer du Japon et le Sakhaline Du nord jusqu'à l'Australie. On répand ce poisson aussi à l'océan Indien, dans les golfes Persans et Adensky.

En moyenne la longueur le maquereau fait près de 30 cm, mais parfois il y a des géants près de 60 le Poisson voir a le corps fusiforme et l'écaille menue. Le dos glauque окраса avec de nombreuses lignes noires un peu repliées, est absent de la vessie natatoire.

Le maquereau – стайная le poisson thermophile. Pour elle à la de la température optima de l'eau est 8-20 degrés centigrades, et hiverner elle préfère le long de la pente du banc de sable continental au profondeur de 150 m Principalement les volées des maquereaux présentent les poissons de la valeur identique, aussi dans la volée tu ne rencontreras pas pratiquement le poisson de l'autre aspect.

Le maquereau est les poissons de valeur précieux, grâce à ce que la viande chez elle savoureux et tendre. Plusieurs trouvent le maquereau frais comme le poisson trop gras possédant la forte odeur, c'est pourquoi préfèrent se limiter пресервами et les conserves d'elle, ou utiliser à la nourriture sa variante fumée. Cependant les cuisiniers expérimentés assurent que la préparation du maquereau est capable de livrer la jouissance véritable. Par exemple, d'elle on peut préparer вкуснейший le chachlyk de poisson. De plus le poisson même il n'y a pas de besoin mariner, il est assez simple сбрызнуть par son jus de citron. En Italie préparent souvent le maquereau "de manière de marine" (cuisent le poisson avec le jus de citron, le laurier, le poivre et les câptres). La préparation du maquereau et au Japon est populaire. Là la frisent simplement à фритюре dans le vinaigre et la sauce de soja et donnent avec les légumes.

Le maquereau se marie parfaitement avec les sauces aigrelettes, par exemple, du groseillier épineux ou la canneberge. L'acide adoucit un peu le goût gras du poisson, en faisant à son moins doucereux. Aussi le maquereau est bon avec aux tomates, d'oignon et la sauce du vin blanc.

La composition et la valeur énergétique du maquereau

Le maquereau – le poisson assez gras. Sur 100 г du produit il faut près de 13-30 г de la graisse. Par les matières grasses particulières se distingue le poisson attrapé à l'hiver dans les latitudes nord. Des albumines dans le maquereau se trouve de l'ordre de 18 г sur 100 г du produit. Ces albumines se rapportent à la catégorie быстроусваиваемых et sont étudiés par l'organisme presque à trois fois plus vite, que la viande du boeuf.

Malgré un grand contenu de la graisse, la valeur énergétique du maquereau assez bas fait environ 200 кКал. Il se Trouve, pour consommer la norme journalière des calories, à la personne mangera assez 700 г les poissons. Néanmoins, fera cela assez problématiquement, en effet, disait plus haut déjà que, malgré la valeur énergétique peu élevée, le maquereau contient beaucoup de graisse.

L'avantage sûr du maquereau sont les acides insaturés gras entrant dans sa composition. Ils sont le produit précieux et jouent le rôle des conservateurs, c'est-à-dire les neutralisations des radicaux libres et le renforcement des membranes des carreaux contribuent.

Les radicaux ont la propriété de percer les membranes cellulaires, en violant cette leur activité vitale qu'amène souvent à l'apparition des diverses maladies, en particulier les oncologiques. C'est pourquoi aux fins de la prophylaxie à la personne il est important de consommer les produits précieux, y compris l'huile de foie de morue riche notamment en les acides insaturés gras.

Aussi le profit du maquereau consiste en grande quantité de diverses substances minérales. Elle contient le zinc, le fluor, le phosphore, le sodium, le soufre, le manganèse, le potassium – et cela encore rien moins que toutes les substances utiles, ses viandes faisant partie. Se trouvent dans elle et les vitamines РР, Et, Avec, les vitamines du groupe à, dans le nombre de qui la vitamine В12, qui accepte участиев le métabolisme des graisses entre, contribue à la synthèse de l'ADN, et à l'hypoxie augmente le niveau de la consommation de l'oxygène par les carreaux.

Le profit du maquereau

Grâce à une riche constitution chimique le profit du maquereau est évident aux enfants. C'est le poisson irremplaçable pour leur développement harmonieux et juste. Et le poisson sera aussi utile aux femmes enceintes et nourrissant, puisque contribue à la lactation. Et pour les adolescents le poisson donné est le produit précieux, puisque dans l'âge ingrat on peut souvent observer le déséquilibre entre le développement des organismes intérieurs et extérieurs. Le maquereau est capable d'atténuer ce procès.

En outre grâce à un haut contenu du phosphore le maquereau est très utile à notre appareil oporno-moteur.

Le profit du maquereau consiste aussi en normalisation du niveau du sucre dans le sang, la réduction dans les carreaux des substances cancérigènes, l'augmentation de l'immunité, la prévention des problèmes cardio-vasculaires, les régulations du niveau des hormones, la réduction de la pression, le renforcement du système nerveux et la mémoire, la normalisation de la digestion. Et les acides insaturés gras sont très utiles au cerveau humain, particulièrement de dos, le cheveu, la peau et les membranes muqueuses.

Les contre-indications

Le maquereau otvarnaya n'a pas pratiquement les contre-indications, et voici la fumée ou salé est contre-indiquée aux gens avec les maladies cordiales et les problèmes avec ЖКТ. À cause d'un grand contenu de la graisse le maquereau est contre-indiqué aux gens avec les maladies chroniques du foie et les reins.