Cоевое la viande

La viande de soja – l'imitation de la viande naturelle, que font du tourment de soja. Le portent vers les produits de la préparation rapide. Autrement cette viande appellent encore de soja текстуратом, текстуратом de l'albumine de soja. Une large application a trouvé la viande de soja dans l'alimentation des végétariens, ainsi que dans les cuisines des peuples asiatiques.

Le tourment de soja reçoivent des fèves du soja, avant le procès de la préparation la dégraissent préalablement. Le tourment de soja mélangent avec l'eau dans les proportions définies pour recevoir visqueux тесто, qui manquent dans la voiture avec les emmanchements spéciaux.

Тесто est enfoncé à travers les orifices étroits, change la structure et devient fibreux, c'est-à-dire pareil à la vraie viande selon la structure. En outre les températures élevées et la pression provoquent dans lui les changements définis biochimiques. En fonction de la variété de l'emmanchement peuvent résulter la goulache, les flocons pour la farcissure ou les côtelettes. Le produit fini de la viande de soja est séché et fait les bagages.

Avant la préparation de la nourriture de la viande de soja d'abord le cuisent ou font tremper dans l'eau, la marinade. La viande finalement de soja complète le liquide perplexe et sa fibre gonflent, en augmentant dans les montants à deux – trois fois. Les qualités gustatives d'une telle viande seront mieux, si de lui cuire dans l'eau avec les épices. Après que la viande restaurera le volume, on peut le préparer comme naturel.

De la viande de soja on peut préparer n'importe quels plats, dans la composition duquel la viande ordinaire – l'escalope entre, плов, азу, la goulache, стейк, on peut l'ajouter aux salades de viande, les ragoûts de légumes. Le produit semi-fabriqué sec se trouve d'habitude un an, et les plats préparés de la viande de soja 3 jours dans le réfrigérateur ne sont pas plus longs.

Le profit de la viande de soja

On sait que dans l'aspect prêt la viande du soja contient jusqu'à 50 – 70 % de l'albumine de haute qualité, sur les propriétés de l'origine animale ne cédant pas l'albumine. Dans l'organisme de la personne de l'écureuils devient la source des aminoacides, sans lesquelles est impossible la croissance, la restitution des tissus endommagés, la formation des ferments etc.

Du profit de la viande de soja témoigne sa riche composition minérale – il contient la quantité suffisante du calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le fer, le sodium. Ainsi, le contenu de la fer dans le soja à 7 fois excède la quantité de ce microélément dans le pain.

Une série de vitamines du groupe entre dans la composition de cette viande à, ainsi que les vitamines E liposolubles, D. Ses matières grasses artificiellement réduites et le contenu du cholestérol servent d'Encore un argument au profit de la viande de soja.

À l'utilisation à la nourriture de la viande de soja au lieu de l'ordinaire baisse le risque du développement de l'ostéoporose, les maladies cardio-vasculaires, l'allergie. La valeur énergétique de la viande de soja fait près de 102 ккал sur 100 г du produit. Grâce à une telle valeur énergétique peu élevée on peut de droit trouver la viande de soja diététique et recommander pour l'utilisation aux gens avec l'obésité.

Le sucre раффиноза au nombre de la viande de soja est la source des substances nutritives pour бифидобактерий dans l'intestin. Grâce à cela à la violation de la balance de la microflore l'utilisation de la viande de soja se fera sentir positivement le paysage microbien de l'intestin.

La lécithine et la choline se trouvant dans le soja, normalisent l'activité du système nerveux, ils font partie des enveloppes des troncs nerveux et la substance du cerveau. L'utilisation à la nourriture de la quantité suffisante de la lécithine et la choline améliore les procès mentaux, la mémoire, la vitesse de la réaction.

Au nombre de la viande de soja se trouvent фитиновые les acides, capable de ralentir la multiplication des carreaux de tumeur.

Le dommage de la viande de soja

Il y a des études prouvant que l'utilisation de la viande de soja en les quantités considérables provoque l'apparition de la série de maladies. En particulier, le dommage de la viande de soja consiste en arrêt de la croissance chez les enfants et les adolescents, la formation de l'hypothyroïdie. Les albumines du soja changent l'activité hormonale des glandes de sécrétion interne, c'est pourquoi la viande de soja porte le plus grand dommage à la santé des femmes enceintes, pour lesquelles il à cette période est contre-indiqué.

À l'abus par la viande de soja, comme d'autres produits du soja, parfois les violations dans le travail des reins arrivent, augmente la probabilité de la formation des pierres à мочевыводящих les voies. Cela s'exprime par ce que dans le soja se trouve beaucoup оксалатов (les oxalates), à la suite de quoi on rompt l'équilibre kislotno-alcalin de l'urine.

Sur la viande de soja il y a des réactions allergiques que peut se manifester par l'éruption, la vanesse, les symptômes de l'intolérance alimentaire en forme de la diarrhée, le gargouillement et les douleurs le ventre.

Le soja en forme de l'imitation de la viande est capable d'accélérer le vieillissement du cerveau, particulièrement chez les gens âgés.