La sandre

La sandre se rapporte à la famille de perche. Il y a quelques variétés de la sandre. Ce poisson rapace habite dans les rivières d'eau douce avec l'eau claire, sur une grande profondeur. Extérieurement lui il est difficile de confondre avec d'autres aspects – chez lui la tête allongée aiguë, sur le dos à côté de la tête la nageoire avec les pousses piquantes, le corps vert-gris avec les raies sombres verticales sur le dos, l'iris des oeil est peint en couleur orange.

La sandre se nourrit du poisson menu. Le poids du grand individu en moyenne 3-5 kg. Sur Don et sur la mer d'Azov la sandre a le nom «сула», et la sandre de la Volga appellent «бёршем».

Le profit de la sandre

La sandre – la source des vitamines et les microéléments, ainsi que легкоусвояемого l'écureuil. La viande de la sandre est riche en vitamine РР, qui règle l'échange des albumines et les hydrates de carbone dans l'organisme, réduit la concentration du "mauvais" cholestérol dans le sang, en empêchant la formation des patches sur les murs des récipients et leur bouchage. On sait la propriété de la vitamine РР de stimuler le travail du cerveau et le système nerveux en tout, améliorer la vue et l'état des systèmes cardio-vasculaires, digestifs, l'extérieur de peau, régler l'activité de la glande thyroïde et les glandes surrénales.

Le profit de la sandre consiste aussi en ce qu'il est une riche source de l'iode pour l'organisme qu'est particulièrement important pour la croissance et l'intelligence de l'enfant, la formation et le devenir de la fonction des glandes sexuelles chez les adolescents.

Le cobalt de la viande de ce poisson participe à la régulation du travail du pancréas, les glandes surrénales, l'immunité, ainsi que prévient l'apparition des cheveux gris précoces et améliore la santé des cheveu. On sait un important rôle du cobalt dans les procès de la cicatrisation des tissus et la formation des carreaux du sang rouge – les erythrocytes.

La sandre – la source du phosphore et le fluor, qui participent à la construction des os, les dents et les articulations. Le potassium améliore le travail du myocarde, participe au retrait de l'organisme du superflu de l'eau, empêche l'accumulation du superflu du sodium et prévient les oedèmes.

La sandre est riche en chrome, la signification biologique de qui consiste en retrait de l'organisme des substances nuisibles et les toxines, ainsi que le réglage du niveau du sucre dans le sang. Le soufre, qui se trouve aussi dans ce poisson suffisamment, aide à être étudié à d'autres microéléments et les vitamines, ainsi qu'entre dans la structure des os, les muscles, les nerfs, les peaux, le cheveu et les ongles.

En outre la sandre contient les vitamines du groupe à, Avec, Et, Е, près de 20 aminoacides, le calcium, le magnésium, le zinc, le cuivre, le fer, le nickel, le manganèse.

Est incontestable le profit de la sandre aux maladies du système cardio-vasculaire, le diabète sucré, les allergies, il contribue à la meilleure soudure des os aux fractures, diminue le risque de carie des dents. La sandre réduit la probabilité du développement des arythmies.

Tant de substances utiles dans ce poisson permettent de la recommander à ceux qui se soucie de l'extérieur et veut l'améliorer. Non sans raison молоки et le caviar de la sandre sont appliqués dans la pharmacopée des crèmes de beauté. Le caviar et молоки sont riches en acides nucléiques, qui sont capables de retenir dans la peau la quantité nécessaire d'humidité. Les composants nizkomolekoulyarnye du caviar possèdent l'action rajeunissant sur la peau. On peut utiliser le caviar de la sandre avec косметологической par le but et dans les conditions domestiques, ayant préparé d'elle le masque pour la peau. Pour cela à 1 cuillère à soupe du caviar frotté ajoutent 2 cuillères à soupe de l'huile (de pêche ou de maïs à la peau grasse et normale, d'olive – si on augmente la sécheresse de la peau). Ce mélange il faut remuer et donner à elle rester debout quelques minutes, puis ajouter 1 перепелиный le jaune, il est bon de battre la composition et porter sur une demi-heure sur la peau des zones problématiques, après quoi après une demi-heure laver par l'eau chaude.

La valeur énergétique de la sandre

De la sandre résultent les plats bons et utiles, c'est pourquoi les diététiciens recommandent d'insérer ce poisson dans la ration à la base régulière. La valeur énergétique de la sandre hésite en fonction de l'aspect du plat préparé. Ainsi, brut de décoffrage 100 г les filets contiennent 84ккал, à отварном – 97 ккал, à farci 144 ккал sur 100 г les plats, et la sandre frite contient 180 ккал. Ainsi чтопри l'excès de poids il faut simplement reconsidérer l'approche du moyen de la préparation, et ne pas refuser ce poisson bon et utile.

La préparation de la sandre

Il y a beaucoup de différents moyens de la préparation de la sandre-otvarivanie, жарение, запекание, l'extinction, le fumage. De lui on peut faire cuire bon à l'oreille, la soupe, l'aspic, le farcir, rôtir sur les charbons, préparer le chachlyk, mariner, faire la sandre à кляре.

La sandre est vendue d'habitude frais, congelé ou refroidi.

Les contre-indications vers l'utilisation de la sandre

La sandre est très utile à la santé, mais quand même une série des plats préparés de ce poisson, certaines catégories des gens il faut utiliser avec la prudence.

Ainsi, la sandre fumée subit le traitement thermique insuffisamment, et puisqu'il peut être le chaînon intermédiaire dans le cycle du développement des cestodes et d'autres parasites, à l'utilisation à la nourriture du poisson la personne peut contracter гельминтозом. En plus, la sandre fumée peut devenir la nourriture inconvenante aux maladies de l'appareil digestif. La valeur énergétique de la sandre dans l'aspect frit assez haut, c'est pourquoi à l'obésité il faut s'en abstenir.