Le beurre fondu
Le beurre fondu – le produit du traitement du beurre par voie de l'éloignement des matières premières initiales de l'eau, les composants albuminés et la lactose. En réalité 
le beurre fondu – la graisse concentrée à la crème, avec le minimum des autres composants.
Le procès de la préparation domestique du beurre fondu технологически se distingue des méthodes acceptées dans l'industrie de l'alimentation. À la préparation du beurre fondu de la maison le beurre chauffent dans la vaisselle profonde et laissent sur une demi-heure dans la fluidité sur un faible feu ou le bain-marie. Les composants albuminés du beurre forment l'écume caractéristique, que retirent par l'écumoire ou la cuillère, et les surplus de l'eau s'évaporent. Les maîtresses scrupuleuses filtrent aussi le produit fini dans le tamis menu ou une grosse couche de la gaze, en vue de l'éloignement des restes de l'écume, qui reste inévitablement au fonctionnement de la cuillère et l'écumoire.
La préparation du beurre fondu dans les conditions industrielles se passe avec l'aide de la centrifugation. Le beurre s'allume graduellement et se divise en factions, après quoi la graisse à la crème un certain temps chauffent dans le milieu vide, pour l'éloignement des restes de l'eau.
En Kirghizie on utilise le moyen spécifique de la préparation du beurre fondu de la crème fraîche.
Le profit du beurre fondu
Le beurre fondu sur 99,8 % comprend les graisses. De plus le produit garde la richesse de la composition de vitamines. Les vitamines A, Е et D en train de la préparation du beurre fondu se gardent tout entièrement. Aux frais de la réduction de la quantité d'eau et les composants albuminés leur quantité relative dans le beurre fondu prêt augmente.
Le profit du beurre fondu peut être conventionnellement divisé sur de vie et biologique. Du point de vue de vie sur le profit du beurre fondu dit son haut délai de la conservation. À la différence d'à la crème le beurre fondu ne s'abîme pas longtemps. Le délai de sa conservation peut arriver jusqu'à 15 mois dans les conditions du réfrigérateur ou la cave. À la température ordinaire le beurre fondu se trouve jusqu'à 9 mois. Cette propriété était appliquée largement par les habitants de l'Asie Du sud, qui, en réalité, conservaient dans le beurre fondu tout le profit principal du lait de vache.
Le profit du beurre fondu pour l'organisme est réduit à sa haute valeur énergétique et la riche composition de vitamines. Une petite quantité de beurre fondu aide à prévenir l'ostéoporose et le rachitisme, donne l'influence heureuse sur les procès de change et contribue à la préservation de l'acuité visuelle en n'importe quel âge.
Le dommage du beurre fondu
Ne se trouve pas oublier et sur le dommage possible du beurre fondu. Il est le produit très gras, en raison de quoi on peut observer les problèmes avec la digestion chez les gens souffrant des maladies de l'appareil digestif. Le beurre fondu donne la charge supplémentaire sur le pancréas et le foie et peut provoquer l'aggravation des maladies chroniques de ces organismes.
Sur le dommage 
du beurre fondu non plus se trouve oublier aux gens souffrant de l'excès de poids. Dans 100 grammes du beurre fondu se trouve 892 ккал qu'est une très grande valeur. Le beurre fondu n'est pas recommandé d'utiliser à titre du produit indépendant de l'alimentation. Le mieux il convient sont chauds, mais aussi là il faut l'utiliser seulement en petites quantités.
Le dommage du beurre fondu est aussi conditionné par un haut contenu du cholestérol que peut négativement se refléter sur la santé des gens avec les violations de change, ainsi qu'accélérer le développement de l'athérosclérose.
Le beurre fondu – le produit alimentaire extrêmement précieux qui ont prouvé le droit à l'existence l'histoire de plusieurs siècles. Son application raisonnable et ponctuelle élargira n'importe quels horizons gastronomiques et affermira la santé comme les adultes, et les enfants.
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