Зира

Зира représente les semences bien séchées Cuminumcyminum – l'herbe épicée se rapportant à la famille du persil.

Il croit comme la patrie зиры l'Egypte et les pays du Proche-Orient. En temps et lieu en Europe cette épice était est oubliée absolument injustement. Cependant ces dernières années elle a commencé à se servir de nouveau de la demande du marché mondial. Cela s'exprime partiellement par l'intérêt augmentant pour la cuisine orientale, et partiellement par le profit зиры pour l'organisme de la personne. Par le goût et le parfum cette épice par quelque chose rappelle le cumin bien connu aux Européens. C'est pourquoi l'appellent assez souvent comme «le cumin indien».

L'application

Semences зиры ont le parfum exprimé et un peu le goût amer de noix. Les utilisent largement à l'art culinaire, comme en tout, et растолченном l'aspect. Зира s'approche parfaitement bien à n'importe quels plats de viande, et vraiment présenter sans elle oriental плов il est simplement impossible. Cette épice fait partie des marinades pour la viande, grâce à quoi le chachlyk acquiert original et beaucoup la saveur et le parfum.

En Inde зира est utilisé pour la préparation du mélange épicé "garam-masala", l'ajoutent aux sauces чили et карри. En Arménie la poudre зиры ajoutent à la farcissure à la préparation суджух (la sorte spéciale сыровяленой les saucissons). À l'est зиру ajoutent aussi pratiquement à tous les plats de légumes.

Cette épice est utilisée aussi pour l'aromatisation des confiseries et les produits panifiés, кисломолочных des produits. Les plats du porc, les salades de légumes, le poisson, les soupes de pommes de terre assaisonnées зирой, acquièrent le goût saturé et épicé. Un parfum intéressant est donné par cette épice aux concombres confits dans du vinaigre et salés, les tomates, les champignons, la choucroute.

Les propriétés зиры

L'épice est beaucoup réclamée à l'est. Cela s'exprime par ce que le profit зиры pour la santé de la personne est immense. Elle baisse la viscosité du sang, en protégeant alors contre la formation des thrombus, les apparitions des hémorragies ischémiques, l'infarctus du myocarde. Ce se rapporte aux propriétés utiles зиры qu'elle améliore l'appétit et normalise le procès de la digestion, contribue à la meilleure étude de la nourriture grasse et frite. Зира est simplement irremplaçable au météorisme, la dispepsie, les coliques intertinales. Est prouvé que l'utilisation régulière зиры améliore la vue et la fonction cérébrale.

Le profit зиры pour la santé des femmes était connu encore par les médecins du moyen âge. Ainsi Avitsenna connu dans le monde entier dans le traité «le Canon de la science médicale» écrivait qu'après les couches il faut donner aux femmes boire le coulis des semences зиры, car il contribue à l'augmentation de la production du lait de nourrice et prévient les inflammations possibles des voies patrimoniales. La science moderne a confirmé entièrement cette propriété utile зиры. En dehors de cela était établi que le coulis зиры, accepté par les mères nourrissant, prévient l'apparition chez leurs enfants des coliques intertinales.

Les diététiciens modernes insèrent assez souvent зиру dans la composition des divers thés pour похудения. Le goût assez saturé de cette épice contribue à l'arrivée rapide du sentiment de la satiété, et c'est pour cela que la personne mange considérablement plus petit volume de la nourriture. Le profit зиры pour похудения consiste et en ce qu'elle stimule les mouvements péristaltiques intertinaux et déduit de l'organisme le liquide superflu, grâce à quoi à son application переносимость de n'importe quel régime s'améliore beaucoup. Il est facile de préparer le thé pour похудания à la base зиры dans les conditions domestiques elles-mêmes. Mettez pour cela au thermos de trois litres la paire des cuillères à café des semences зиры et le thé autant vert, inondez de l'eau bouillante. Buvez reçu настой aux courants du jour après едыи dans les intervalles междуприемами de la nourriture, si sentez le sentiment de la famine.

Les propriétés nuisibles зиры

À l'utilisation de n'importe quelles épices et les épices, y compris зиры il ne faut pas oublier et que dans tout est importante la mesure. En dehors de cela зира doit être entièrement exclue de la ration des gens souffrant des gastrites ou l'ulcère peptique de l'estomac et le duodénum. Non plus il faut utiliser à la nourriture зиру et celui qui souffre de l'idiosyncrasie (l'intolérance individuelle) le produit donné. Avec la prudence il faut utiliser зиру pour la préparation de la nourriture et les personnes, près de qui après l'utilisation de la nourriture aiguë et/ou épicée apparaît assez souvent le pyrosis exprimé. Dans tous les cas, les diététiciens recommandent d'introduire зиру dans la ration graduellement et attentivement suivre, comment votre organisme réagit à ce nouveau produit de l'alimentation.