Les pruneaux

Comme les pruneaux appellent les prunes séchées sans noyaux. D'habitude pour le séchage choisissent les fruits savoureux mûrs de la prune domestique de la famille Rose.

La prune domestique – les arbres peu élevés ou un grand buisson, qui est cultivé largement presque dans tous les pays de l'Europe, ainsi qu'aux États-Unis, la Chine et le Japon. Pour le séchage d'autres sortes de la prune, les fruits de qui ont aussi la couleur sombre et le montant pareil s'approchent.

D'habitude dans les pays, où élèvent la prune, on répand la production des pruneaux. Le plus cher et le produit de bonne qualité il croit les pruneaux mous de la couleur noire avec le goût caractéristique sladkovato-aigre, que produisent à Du nord et l'Amérique du Sud, en France et la Moldova.

Après la collecte les fruits de la prune blanchissent et, après le refroidissement par l'eau courante sèchent dans les étuves à vapeur. L'éclat caractéristique donne aux pruneaux la glycérine, par qui travaillent déjà les fruits séchés.

La composition des pruneaux

De différentes sortes de la prune se distinguent selon la composition, mais en moyenne dans les pruneaux se trouvent (dans la conversion sur 100) :

• 56,9 г sarcle - et les monoholosides;
• 32,4 г l'eau;
• 8,9 г des fibres alimentaires;
• 3,5 г des acides organique;
• 0,1 г des acides des gras insaturés;
• 2,3 г des albumines;
• 1,8 г des cendres;
• 0,7 г des graisses;
• 0,6 г de l'amidon;
• Les vitamines – Avec (de 3,3 мг), ainsi que PP, A, B1, B2, E, В9, В6, В5;
• Les macroéléments – le potassium (745-864 мг), ainsi que le magnésium, le calcium, le phosphore, le chlore et le sodium;
• Les microéléments – le fer (de 2,47 мг), le manganèse, le cuivre, le zinc et le sélénium.

La valeur énergétique des pruneaux

La valeur énergétique des pruneaux fait 264 ккал et par cela est pareille avec autre сухофруктами, la valeur énergétique de qui varie de 246 ккал (la poire) jusqu'à 292 ккал (la cerise).

Une haute valeur énergétique des pruneaux dans la comparaison avec la prune fraîche (43 ккал) est conditionnée par la discale des fruits – de 5 kg des prunes fraîches en moyenne sur la sortie il se trouve pas plus de 1 kg des pruneaux.

Les propriétés utiles des pruneaux

Les propriétés utiles des pruneaux sont conditionnées par une riche composition de vitamines et minérale. Il possède l'action diurétique, antibactérienne et cholagogue. Vers d'autres propriétés médicales des pruneaux on peut porter :

• La normalisation du métabolisme;
• La stimulation de la sécrétion du suc gastrique;
• L'augmentation de l'appétit;
• L'amélioration de l'état de la peau;
• L'intensification de l'activité cérébrale.

Les pruneaux sont aussi reconnus pour un bon ingénieur électricien. Il aide vite à restaurer les forces et la capacité de travail après de longues maladies et les stress et améliore l'état de santé en tout. La prune séchée recommandent de manger souvent au traitement et à titre de la prophylaxie des maladies suivantes : la podagre, le rhumatisme, les maladies des reins et le foie.

Le profit des pruneaux

Le profit des pruneaux est prouvé par de nombreuses études de ce produit nutritif. Ainsi, on peut l'examiner comme l'ensemble original vitaminno-minéral, de plus la prune séchée ne contient pas pratiquement les graisses saturées. En raison de cela les diététiciens recommandent de manger les pruneaux pour похудения.

Les études passées en États-Unis ont établi que les pruneaux provoquent le sentiment de la satiété plus vite, que plusieurs pâtes alimentaires. De plus le niveau du glucose, ainsi que l'hormone, son utilisant – l'insuline, dans le sang après «перекуса» par les pruneaux plus bas, qu'après les brioches et le biscuit.

Le profit des pruneaux est aussi prouvé :

• Pour l'amélioration du fonctionnement du système digestif. Les pruneaux se rapportent aux produits possédant la propriété purgative, et il est recommandé de l'utiliser aux fermetures. C'est favorisé le tissu cellulaire végétal et сорбит, entrant à sa composition. Une telle propriété des pruneaux était confirmée par les études, les données de qui étaient publiées aux États-Unis en 2011, après quoi les médecins de ce pays peuvent copier les pruneaux comme le purgatif;
• Pour le renforcement de l'immunité. Grâce à la vitamine C et d'autres composants utiles, les pruneaux sont le conservateur excellent et contribue au retrait de l'organisme des radicaux libres et d'autres toxines qu'intensifie et restaure l'immunité. Флавоноиды et les autres фенольные les conservateurs, par exemple, la xanthophylle, assurent aussi антиоксидантную la protection et préviennent le vieillissement;
• Pour la prophylaxie de l'aggravation de la vue qu'est conditionné par la vitamine A et la bêta-carotène se trouvant en la quantité considérable dans la prune séchée;
• Comme la prophylaxie du développement des maladies du coeur. Le potassium, le fluor et le fer jouent le rôle le plus important dans la formation des érythrocytes qu'améliore les paramètres du sang et protège contre le développement de telles maladies du système cardio-vasculaire, comme l'hypertension, la phlébite et l'athérosclérose.

L'application des pruneaux

On peut manger les pruneaux comme le produit séparé, et l'ajouter comme l'ingrédient à la composition des divers plats. Il est une belle variante de l'apaisement rapide de la famine.

Pour la préparation de ses boissons chaudes il faut en petits morceaux couper et ajouter avec les autres composants. Les thés avec la prune séchée sont particulièrement utiles à la grossesse, puisqu'ils saturent l'organisme des minéraux utiles et les vitamines, ainsi qu'améliorent la digestion.

Les pruneaux ajoutent traditionnellement à sucré пловы, particulièrement dans la cuisine des pays de l'Asie centrale. Aussi il est l'ingrédient des divers hors-d'oevres, les gâteaux et les desserts, les salades et les plats de viande.

L'application des pruneaux pour похудения

Plusieurs diététiciens conseillent de manger les pruneaux pour похудения. C'est conditionné par une riche composition de vitamines à la valeur énergétique relativement peu élevée et la capacité à influencer favorablement les procès de change de l'organisme.

Ainsi, les pruneaux insèrent dans la composition des régimes frouktovo-de baies et mélangés, qui, en général, donnent le résultat rapide et ferme. Au cas où ne pas se tenir aux régimes spéciaux, les pruneaux contribuent aussi похудению. Il est recommandé d'observer Pour cela les règles suivantes :

• Manger 4-5 prunes séchées par jour pour la réduction de l'appétit et la normalisation du niveau du sucre dans le sang;
• Il y a des pruneaux devant la nourriture, et non après elle que permet de réduire le volume du plat principal;
• Appliquer la prune séchée pour «rapide перекусов». Aussi pour ces buts le mélange du pruneau, l'abricot secs et les noix s'approche;
• Préparer les bouillies avec le supplément des pruneaux.

Le dommage des pruneaux

Grâce à la composition équilibrée, les pruneaux peuvent leur apporter le dommage seulement dans les cas de l'abus que peut provoquer les désorganisations de la digestion.

Aussi avec la prudence il faut insérer la prune séchée dans la ration à l'obésité et le diabète sucré, et aux mères nourrissantes il est recommandé préalablement de consulter le pédiatre pour ne pas provoquer chez l'enfant la diarrhée et колики.

Aussi apporter le dommage les pruneaux peut au cas où on violait les conditions du séchage ou la conservation. Ainsi, il n'est pas recommandé d'utiliser à la nourriture les pruneaux, s'il laisse un goût amer, a les traces du moisi ou la couleur brune que témoigne de ce que lui ont soumis au traitement thermique réitéré, dans le résultat de qui il a perdu la plupart des substances utiles.