La datte

La datte – le fruit du dattier. Les dattes sauvages les ancêtres des Arabes modernes utilisaient encore cinq-sept mille années en arrière. L'Arabie Saoudite – le leader mondial selon la cultivation et la vente de ces fruits. Élèvent les fruits en Algérie, Bahrayn, l'Egypte, l'Iraq, l'Iran, le Libye, les Marocs, l'Oman, le Soudan, la Syrie, la Tunisie. Les dattiers étaient déposés aussi à la Californie, le Mexique, la République Sud-Africaine, l'Australie et d'autres pays.

Les fruits pas mûrs des dattes ont la forme oval'no-cylindrique. La longueur les fait trois-sept centimètres, le diamètre – deux-trois centimètres. À l'intérieur du fruit le noyau se trouve. L'épaisseur du noyau du fruit de 6 à 8 mm. En fonction du degré de la mollesse les dattes divisent sur mou, semi-mou et sec.

Dans l'aspect mûr la couleur des fruits varie de la couleur est vive-rouge jusqu'à rouge-jaune. Les dattes mûres - brun, un peu les fruits ridés avec la pulpe savoureuse.

Dans le monde on sait près de 450 variétés des dattes. La partie d'eux est utilisée par la personne à la nourriture, la partie convient le fourrage du bétail, et la partie est utilisée pour la production des engrais et les préparations médicinales.

À la nourriture on utilise le plus souvent les sortes suivantes des dattes :

• Шарка – une des sortes répandues du fruit. Les dattes de cette sorte peuvent se trouver les années;
• Les chiennes – la sorte très populaire. Les fruits de cette sorte très grand;
• Мактуми – les fruits de la couleur est vive-jaune, très savoureux et tendre;
• Разиз – la sorte très molle des dattes;
• Шиши – les fruits de la couleur dorée;
• Анбара – la sorte des dattes grandes et molles. L'élèvent en quantité limitée que se reflète sur le coût de la sorte donnée des fruits;
• Барни – de grandes dattes jaunes demi-sèches.

La valeur alimentaire et la valeur énergétique des dattes

Dans la composition de ces fruits entre 2,5 г des albumines, 0,5 г des graisses, 69,2 г des hydrates de carbone, 20 г l'eau, 6 г des fibres alimentaires, 69 г des holosides, 0,1 г des acides insaturés gras, 0,3 г des acides organiques, 1,5 г des cendres.

Le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le fer entre dans la composition des fruits.

Dans cent grammes des dattes se trouve 0,05 мг de la vitamine В1, 0,05 мг de la vitamine В2, 0,8 мг de la vitamine В3, 0,1 мг de la vitamine В6, 0,3 мг de la vitamine C et 0,8 мг de la vitamine Р

La valeur énergétique des dattes – 274 ккал sur 100 г des fruits.

Les propriétés utiles des dattes

Les dattes étaient célèbres par les propriétés curatives dès les temps anciens. Selon les propriétés médicales, nutritives et diététiques les dattes sont comparées avec les cultures les plus utiles graminées.

Le profit des dattes consiste en ce que ces fruits remplissent l'organisme des forces vives, affermissent les reins, le coeur, le foie, contribuent à la multiplication dans l'intestin des microorganismes utiles, soutiennent la balance d'équilibre de l'organisme, ainsi que saturent le sang des composants utiles et activent l'activité cérébrale. Ces fruits contiennent la quantité considérable d'albumine, quand dans ses autres fruits, en général, non.

Il croit que l'utilisation régulière de ces fruits dans l'aspect séché contribue à l'augmentation de la productivité du cerveau de 25 % et plus.

Il est utile d'utiliser ces fruits pour l'accélération du rétablissement à de diverses maladies infectieuses, ainsi qu'à l'hypertension, l'anémie.

L'utilisation régulière des dattes réduit le risque du développement de l'ostéoporose et la fragilité des os.

Les dattes apportent le profit assez important dans le traitement de la bronchite – ils accélèrent le retrait des mucosités et calment la toux.

Cependant le dommage des dattes peut être très pondérable aux gravelles ou la migraine.

Les fibres alimentaires des dattes réduisent le risque de l'apparition des maladies oncologiques.

Les diététiciens recommandent chaque jour d'utiliser 100-150 г des dattes.

La valeur énergétique des dattes est haute, cependant dans ces fruits il n'y a pas de cholestérol.

Le dommage des dattes aux dents consiste en ce que les fruits séchés contiennent 60-65 % du sucre. Et le sucre, comme on le sait, détruit l'adamantine. Dans ces fruits il se trouve dans l'aspect du glucose et la fructose, c'est pourquoi son organisme étudie beaucoup plus facilement, que la saccharose. Le sucre de datte est beaucoup plus utile à l'organisme, que de betterave ou de canne. Et si après l'utilisation des dattes rincer à la fois la cavité buccale par l'eau, le dommage des dattes aux dents ne sera pas déjà.

Tout à fait récemment scientifique ont prouvé le profit immense des dattes pour le fruit et l'organisme des femmes enceintes, pour l'allégement des couches et à la suite de couches.

Est prouvé que les dattes contiennent spécial стимуляторы, les muscles affermissant de l'utérus pendant la grossesse, les couches facilitant et réduisant la période de l'hémorragie puerpérale.

Ces fruits saturent le lait de la mère des substances utiles et les vitamines. En outre au nombre de ces fruits les composants spéciaux se trouvent, aidant à se délivrer de дородовых et les dépressions puerpérales.

Les propriétés assez importantes utiles des dattes – l'action stimulant et facile somnifère. Триптофан dans les dattes dans l'organisme humain se transforme à мелатонин – l'hormone du rêve et серотонин – l'hormone de la bonne humeur. Ces fruits agissent est électoral – activent l'activité cérébrale à la fatigue, et à l'insomnie aident à se figer.

Les moyens de l'application des dattes

Les dattes utilisent pour la préparation de la confiserie, мюсли, les kissels, les compotes, l'alcool, les tourments, le sucre. Les cuisiniers ajoutent les fruits frais aux brioches, les pâtés, les gâteaux, le biscuit, les salades fruitières.

On peut remplir les fruits frais et séchés de l'amande, les fruits confits confits, les noix, le beurre et le massepain.

Les Arabes de ces fruits préparent la pâte spéciale, les biscuits et les poudings.

Les cuisiniers de Libye préparent des fruits les analogues du sucre en poudre, le vinaigre et le miel.

Dans certains pays islamiques à la base de ces fruits préparent sans alcool le champagne.

Les conditions de la conservation des dattes

Puisque le degré de l'humidité près des dattes très bas (30 %), ce fruit peut garder les propriétés utiles longtemps. À воздухонепроницаемом le container à la température ordinaire la datte peut se trouver pendant quelques mois. Pour la conservation plus de longue durée il faut les placer au réfrigérateur.