Oignon le poireau
Oignon le poireau – la plante de plusieurs années d'herbe de la famille Bulbeux. Sa patrie – la Méditerrannée, s'est gardée là la forme sauvage de cet oignon. En tout l'oignon le poireau grandit bien dans le climat chaud. C'est la culture assez répandue de légumes dans les pays de l'Europe et l'Amérique.
Les propriétés alimentaires de l'oignon du poireau font par son produit particulièrement précieux de l'alimentation pour les gourmands. En l'absence de la forte odeur il possède tendre слабоострым la nuance du goût et le parfum.
Avec le but alimentaire utilisent les tiges fausses et de jeunes feuilles vertes de la plante. Dans la première année de la vie augmente la prise des feuilles et la tige de la longueur 10 – 60 cm et par le diamètre 2 – 5 il voir est l'organisme productif et s'achève en bas par l'épaississement à l'instar du bulbeux. Les feuilles plates linéaires de la plante de la couleur verte, atteignent les longueurs 90 cm et les largeurs 3 – 6 l'oignon voir la deuxième année le poireau fleurit, son inflorescence a l'air du parapluie sphérique avec la multitude de fleurs menues blanches ou rosâtres.
Il y a beaucoup de sortes de cette plante, la plus grande diffusion était reçue par tels d'eux, comme la Mercure, Bulgare позднеспелый et Karatan.
Le profit de l'oignon du poireau
On savent les propriétés utiles de l'oignon du poireau dès les temps du moyen âge. Maintenant ils sont scientifiquement argumentés grâce à ce que l'on étudie la composition détaillée de cette plante. La tige et les feuilles de l'oignon du poireau se distinguent par un haut contenu des microéléments utiles – le calcium, le potassium, le phosphore, le fer, le magnésium et le soufre. Ces substances participent au réglage des réactions biochimiques et entrent dans la structure des carreaux. Le fer est important pour la prévention de la réduction de l'hémoglobine. Le potassium améliore le travail du coeur, ses sels au nombre de la plante produisent une faible action diurétique. En dehors de cela l'oignon le poireau contient le tissu cellulaire et les albumines végétales.
Oignon le poireau est aussi riche en vitamines du groupe à, Avec, РР, A.Interesen ce fait qu'à la conservation de l'oignon le contenu de l'acide ascorbique dans la partie blanche de la tige fausse non seulement ne baisse pas, mais même augmente à 1,5 fois.
Il est nécessaire de marquer le profit de l'oignon du poireau au scorbut, мочекаменной à la maladie, le rhumatisme, la podagre, l'athérosclérose. Il améliore l'état de santé et donne les forces au surmenage physique et psychique.
On sait les propriétés de l'oignon du poireau, capable de normaliser le métabolisme, augmenter l'activité fonctionnelle des glandes digestives avec le renforcement de la production des ferments et les jus digestifs. C'est pourquoi on peut le recommander pour l'utilisation aux gens avec l'appétit réduite. Les propriétés cholagogues de l'oignon du poireau avec le succès appliquent aux procès stagnants dans le foie et aux défaillances dans son travail.
La valeur énergétique de l'oignon du poireau fait près de 40 ккал sur 100 г du produit qu'est comparable avec les chiffres de la valeur énergétique de l'oignon. Cela permet d'insérer l'oignon le poireau dans la ration aux gens corpulents. Grâce à un haut contenu des sels utiles il accélère le métabolisme. À cause de la valeur énergétique basse on peut porter l'oignon le poireau vers les produits diététiques à l'obésité.
La préparation de l'oignon du poireau
Avant d'utiliser l'oignon le poireau à la nourriture, il faut soigneusement le laver sous l'eau courante froide de la terre, qui se trouve entre les feuilles vertes. Pour l'essentiel l'utilisent dans la bonne mine, parfois à en conserves. Pour stocker l'oignon pour l'hiver, on peut le sécher. Le profit de l'oignon du poireau se garde et dans l'aspect congelé, très souvent le congèlent au mélange avec d'autres légumes. Ses tiges fraîches dans la place fraîche se gardent frais jusqu'à 5 mois.
Oignon utilise le poireau à titre de l'ingrédient pour les soupes de viande et de légumes, les salades, les sauces, en font la purée, ajoutent aux plats de viande et de poisson, l'omelette. D'agréables propriétés gustatives de cet oignon se marient bien avec le fromage.
Les contre-indications vers l'utilisation de l'oignon-poireau
Puisque cette plante possède la capacité considérablement à stimuler les glandes digestives, il peut provoquer l'aggravation гастродуоденита, l'ulcère peptique de l'estomac ou le duodénum. À ces maladies il faut respecter la prudence dans l'utilisation de l'oignon du poireau.
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