Le safran

Le safran (crocus) – la plante vivace de la famille les Iridacées, croissant dans les bois, les steppes et les prairies. Le safran atteint 15-20 cm à la hauteur, comprend la tige, les feuilles vertes et 2-3 couleurs avec trois stigmates du pistil de la couleur orange. Fleurit le safran en automne d'octobre à novembre ou le printemps par les fleurs des nuances blanches, orange, bleues, violettes. Les fruits de la plante sont трехгнездные les boîtes avec les semences menues maladroites. L'Asie Mineure est considérée comme la patrie hypothétique de la plante.

Dans la nature est compté près de 80 aspects du safran, certains d'eux sont apportés au livre rouge. Les aspects les plus répandus et connus du safran sont :

• L'Alatavsky;
• Le Banatsky;
• Du printemps;
• Нигро le Combat;
• Паллас;
• Ремебранс;
• Гейфеля;
• Золотистоцветковый;
• Le réticulaire;
• Узколистный.

Les vitamines du groupe entrent dans la composition du safran à, l'amidon et les huiles volatiles (de 0,4 % à 1,3 %) riche sur l'eucalyptol et сафранол флавоноиды, гликозиды, протокроцин, каротиноиды, кроцин.

Les propriétés utiles du safran

Les propriétés utiles du safran sont conditionnées riche de vitamines et гликозидным par la composition. Le safran est le remède efficace à :

• À l'asthme;
• La coqueluche;
• Au flegme;
• L'athérosclérose;
• Le météorisme;
• La toux;
• À l'insomnie;
• Les dépressions;
• Les maladies d'Alzheimer;
• Кровохаркании;
• Au pyrosis;
• Le syndrome prémenstruel;
• Prématuré эякуляции;
• La stérilité;
• Алопеции.

Aussi on sait largement l'application du safran à titre de l'aphrodisiaque.

Le safran est une bonne source des minéraux, tels que le cuivre, le potassium, le calcium, le manganèse, le fer, le sélénium, le zinc et le magnésium. Le potassium est un important composant des carreaux et les liquides de l'organisme, qui aide à régler la fréquence des réductions cordiales et la pression artérielle.

Le manganèse et le cuivre sont utilisé par l'organisme comme les cofacteurs pour антиоксидантного du ferment супероксиддисмутазы. Le fer est nécessaire pour la production des erythrocytes et comme le cofacteur pour les ferments le cytochrome оксидаз.

En outre le safran est riche sur plusieurs vitamines vitales, y compris la vitamine A, l'acide folique, рибофлавин, ниацин et la vitamine C, nécessaire au maintien de l'immunité de l'organisme.

On confirme expérimentalement les propriétés médicales du safran, qui sont effectives à :

• Les désorganisations anxieuses;
• Астенозооспермии;
• Les hypertrophies du coeur;
• La défaite toxique du foie;
• L'écrevisse kolorektal'nom;
• De la névropathie diabétique;
• Les dysménorrhées;
• De la dysfonction érectrice;
• Les hypertensions;
• Le Cancer du foie;
• Окклюзии d'une moyenne artère cérébrale;
• La sclérose dispersée;
• Le Cancer du pancréas;
• Le psoriasis;
• Les maladies du système respiratoire;
• La cicatrisation des blessures.

L'application du safran

On savait les propriétés utiles du safran encore au temps d'une Ancienne Egypte et Rome, où la plante était appliquée à titre du colorant, le moyen médicinal, était ajouté à la parfumerie et l'art culinaire. De là il était déposé à la Chine, et puis est répandu dans toute l'Europe au moyen âge. Au Maroc le safran était utilisé pour le retrait du mal de dents, quand chez les enfants grandissaient les premières dents, et en France pendant la Renaissance de la femme peignaient par le mélange du citron et le safran avec les cheveux, pour la réception de la couleur ferme.

Aujourd'hui l'Iran, l'Inde et l'Espagne, qui sont reconnus pour les producteurs de l'épice de plus haute qualité sont considérés comme les plus grands importateurs du safran dans le monde.

Le safran est appliqué largement à l'art culinaire et est une chère épice la plus dans le monde. Un haut coût du safran est conditionné par ce que les fleurs de la plante contiennent seulement trois stigmates du pistil, desquels l'épice réussit. Pour recevoir le plancher du kg de l'épice il faut traiter de 70000 à 250000 couleurs, qui se réunissent à la main par un automne, quand les fleurs se découvrent entièrement.

À l'achat du safran l'attention à la couleur de l'épice est nécessaire, avant tout, de faire. Le safran de la bonne qualité doit être régulièrement peint, la couleur est vive-rouge ou orange foncé. On peut acquérir l'épice en forme de la poudre ou les stigmates du pistil (fils).

À l'art culinaire le safran utilisent pour donner aux plats la couleur saturée et le parfum. Cette épice est irremplaçable pour tels plats comme ризотто, буйабес et паэлья.

Aussi à l'art culinaire le safran est appliqué à la préparation des soupes, les sauces et les prises d'essence pour les salades.

Dans l'art culinaire indien le safran est ajouté au lait et on utilise à la ration chaque jour, comme le moyen la digestion améliorant nettoyant le sang retirant la fatigue et l'épuisement.

Dans l'industrie de transformation les extraits du safran sont utilisés dans la parfumerie, ainsi qu'à titre du colorant pour le tissu.

Dans la médecine traditionnelle le safran fait partie des antidépresseurs, les médicaments améliorant la digestion, antiseptique et противосудорожных des moyens.

Le dommage du safran

L'application du safran à titre du moyen médicinal est sûre à condition que le délai de l'accueil n'excède pas six semaines. À l'utilisation plus de longue durée des médicaments à la base du safran selon les rappels peuvent apparaître tels effets secondaires comme la sécheresse dans la bouche, l'inquiétude, le vertige, la somnolence, la nausée, le changement de l'appétit, le mal de tête et les réactions allergiques.

L'application du safran selon les rappels dans de grandes doses peut amener dangereusement à l'empoisonnement, пожелтению les peaux, l'oeil et les membranes muqueuses, le vomissement, диарее, le saignement de nez. La dose du safran à 12-20 gramme peut amener à la mort.

Aux femmes enceintes et pendant la lactation il ne faut pas utiliser le safran à большем la quantité, que celui qui se trouve d'habitude dans la nourriture. La quantité bol'chee de safran peut amener aux réductions de l'utérus et l'interruption de grossesse.

Avec la prudence il faut utiliser le safran à la désorganisation bipolaire et les gens avec l'allergie à l'ivraie.