Аджика
Аджика représente parfumé et l'assaisonnement épicé en forme de la masse pâteuse, qui est
le plat traditionnel oriental.
La composition аджики et les particularités de la préparation
Conformément à la recette traditionnelle l'ail, le poivre piquant, le sel entrent dans la composition аджики et les épices. Dans certains cas à l'assaisonnement ajoutent les noix, кориандр, les basiliques, кинзу, le fenouil, la marjolaine et l'ivresse.
À présent il y a une multitude de recettes de la préparation аджики, mais dans chacun d'eux l'ingrédient obligatoire sont les tomates, grâce à qui l'assaisonnement acquiert la couleur rouge. Selon la recette traditionnelle les épices essuient le poivre séché, l'ail et jusqu'à la masse liquide, ajoutent les épices sèches et les ingrédients supplémentaires.
En Abkhazie аджику font avec l'aide des pierres, sur qui essuient les ingrédients principaux, et en Europe le plat préparent блендером.
Il y a deux moyens principaux de la préparation аджики – abkhaze et géorgien.
Selon la recette abkhaze il se trouve rouge аджика avec le poivre brûlant, l'ail, les noix et les herbes épicées (кинза, le fenouil, les basiliques), qui est donnée vers les plats de viande. Aussi en Abkhazie préparent vert аджику des herbes vertes épicées (кинза, les basiliques, la marjolaine etc.), le poivre vert sucré et le sel. Un tel assaisonnement est utilisé à la préparation des plats laitiers. Géorgien аджику préparent du poivre aigu et sucré rouge, le vinaigre de vin, l'ail, кинзы et d'autres herbes épicées.
Cet assaisonnement caucasien a fait partie à présent de la cuisine est-européenne. Elle s'apprécie pour le parfum spécial et le goût piquant, ainsi qu'elle est ajoutée à de divers plats pour l'offre par lui par les acuités.
En Russie à аджику ajoutent non seulement le poivre piquant, mais aussi les poivres sucrés, les courges à la moelle, les pommes et le groseillier épineux. Utilisent l'assaisonnement avec отварным par la viande, l'oiseau, le haricots, les légumes, le poisson et les produits laitiers. Sec аджику utilisent à titre de l'assaisonnement pour les entrées, les bouillies, les marinades, les sauces et le ragoût.
La valeur énergétique аджики
Аджика est низкокалорийной l'assaisonnement, qui peut être utilisé au nombre de l'alimentation diététique en commun avec les plats de légumes et le poisson.
La valeur énergétique аджики fait 59 ккал., ainsi que dans l'assaisonnement se trouve 1 г des albumines, 5 г des hydrates de carbone et 3,5 г des graisses.
Les propriétés utiles аджики
Les propriétés utiles 
аджики se manifestent en fonction de sa recette et la composition. Est haut le profit аджики à l'utilisation devant le déjeuner pour l'augmentation de l'appétit, la normalisation de la digestion et l'amélioration du métabolisme.
L'assaisonnement classique du poivre piquant et l'ail est effectif pour le renforcement de l'immunité et la lutte avec les infections virulentes. On prouve le profit аджики comme du moyen analeptique et activant la circulation du sang, ainsi que les assaisonnements, qui améliore le travail de l'appareil uro-génital.
L'utilisation périodique аджики affermit l'immunité et permet de faire la prophylaxie des maladies respiratoires. Жгучесть et l'acuité des ingrédients de l'assaisonnement intensifie l'activité de l'organisme, augmente la puissance et améliore les fonctions protectrices.
Aussi les propriétés utiles se manifestent dans l'amélioration de l'état des vaisseaux sanguins, le nettoyage de l'organisme de холестериновых des patches et способствовании à la saturation des carreaux par l'oxygène.
Les contre-indications
À cause des ingrédients brûlants et aigus аджику il ne faut pas utiliser aux gens avec les maladies sérieuses du système digestif, y compris les défaites peptiques et les gastrites du divers type, ainsi qu'avec les problèmes de l'urination et желчевыделения.
L'assaisonnement ne recommandent pas d'utiliser à la nourriture aux gens avec l'hypertension et les maladies de l'encéphale, ainsi qu'il faut limiter l'utilisation аджики aux enfants en âge précoce et les femmes pendant la grossesse et l'alimentation de poitrine.
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