Le mouton – la viande des brebis âgés d'un an de la couleur pâle-rouge ou krasnovato-brune. Mettent en relief séparément aussi la viande барашков jeune et la viande des agneaux laitiers. Jeune барашков clouent à l'âge de 3х des mois jusqu'à un an, l'animal à l'âge jusqu'à huit semaines est considéré comme l'agneau laitier. La viande des jeunes individus se distingue par la couleur pâle rose, la graisse chez lui clair et se sépare facilement.
Il croit que l'on octroie dans une plus grande mesure des propriétés utiles le mouton de la race kalmouke. Cette viande n'a pas d'odeur spécifique, et les vitamines, les microéléments dans lui plus que dans la viande des brebis des autres races.
La viande le mouton contient le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium, le calcium, le fer, le cuivre, le zinc, le sélénium, le manganèse, le fluor, les vitamines K, D, à, Е
La valeur énergétique du mouton : les jambons et les omoplates – 380 кКал, la partie de dos - 459кКал, le sternum - 533кКал.
Selon les matières grasses le mouton surpasse le boeuf et le porc. Cette particularité de la viande et une haute valeur énergétique du mouton est prise en considération à la rédaction de la ration de ceux qui fait du sport, pratique les charges de force – les culturistes, les athlètes, les militants.
Outre cela, on savent telles propriétés du mouton, comme стимуляция les travaux du pancréas et en conséquence, la prévention du diabète.
Grâce à un haut contenu de la fer et la valeur énergétique le mouton recommandent d'utiliser à l'anémie, l'hémoglobine baissée.
La viande de mouton est étudiée bien et il croit que du mouton du profit sera plus, si utiliser par sa cuite. Le bouillon soudé sur le mouton est utile particulièrement à la gastrite avec l'acidité basse. Pour la cuisson le cou, l'omoplate et la poitrine conviennent plus.
Avant le traitement thermique le mouton il faut laver et retirer d'elle la graisse. Font cuire la viande 1,5-2ч, en écumant.
Le profit du mouton non seulement dans la viande. Dans la médecine nationale on utilise la graisse de mouton, bien que de porc et la graisse de boeuf il se distingue большей par la température de la fonte et un haut contenu du cholestérol. Est effective la graisse dans la prophylaxie et directement dans le traitement du refroidissement, la grippe, l'angine. Pour la préparation de la boisson médicale à подогретом le lait diluent la graisse et le miel – selon la 1-er cuillère à soupe. Boire le remède curatif il est recommandé aux chauds.
Bien de la toux le moyen préparé sur la graisse de mouton, l'aloès, le miel, l'huile à la crème et le cacao aide. Avec l'aide du hache-viande il est nécessaire de concasser 4-5 grandes feuilles de l'aloès, fondre 200г de la graisse de mouton et 250г les huiles. Il faut ajouter à la graisse fondues et l'huile 250г du miel, la cuillère la cantine du cacao et concassé par l'aloès, il est bon de mélanger. Acceptent le mélange selon la cuillère de la cantine 3 fois par jour jusqu'à la nourriture avant la guérison de la toux. La gardent sur le froid. La prophylaxie de la bronchite, le refroidissement après l'arrivée des froids peut accepter chaque jour selon le plancher - les cuillères de la cantine de ce moyen 2-3 fois par jour jusqu'à la nourriture.
Il est indésirable d'utiliser le mouton par celui qui souffre des pathologies des reins, le foie, le vésicule biliaire.
Le mouton peut porter le dommage à ceux-là, chez qui la mauvaise digestion, on découvre l'ulcère de l'estomac ou la gastrite avec une haute acidité, l'arthrite, la podagre – ces maladies peuvent progresser. En prenant en considération ce que le mouton très gras, et dans elle il y a beaucoup de cholestérol, elle ne recommande pas de manger aux problèmes avec le coeur, les récipients. Pour cette raison il est indésirable de donner le mouton aux enfants, il faut limiter la consommation de cette viande aux gens âgés. Il Croit qu'il n'y a pas de profit le mouton à son utilisation constante et pour la personne saine, car cela augmente le risque du développement de l'athérosclérose.
Le mouton peut porter le dommage et dans le cas où dans la ration excepté elle on n'insère pas une autre viande. De l'iode elle contient la quantité insuffisante, et c'est pour cela que peut souffrir la fonction de la glande thyroïde.
Les savants américains ont passé les expériences sur les souris et sont arrivés à la conclusion que le jus de pastèque prévient le développement de l'athérosclérose des récipients. Un groupe des souris buvait l'eau ordinaire, et deuxième – le jus de pastèque. Finalement les récipients du deuxième groupe étaient libres de холестериновых des patches.
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