Le citrate du sodium
Le citrate du sodium est un additif alimentaire Е331, le citrate de sodium avec le goût spécifique soleno-aigre.
D'autres noms se rencontrant du citrate du sodium est un citrate du sodium monoremplacé, deuxremplacé ou troisremplacé (sodium citrate, sodium citrates, disodium citrate, trisodium citrate).
Le citrate du sodium comme la poudre blanche cristalline a l'air. Il se dissout bien dans l'eau et il est mauvais – dans l'alcool, se trouve parfaitement bien. La formule chimique du supplément Е331 – Na3C6H5O7.
Reçoivent le citrate du sodium, нейтрализуя l'acide citrique par la soude caustique, ou une autre source du sodium.
Le citrate du sodium est un additif alimentaire officiellement permis en Russie, l'Ukraine, l'Europe. Outre cela, Е331 est utilisé avec succès dans la médecine.
Le citrate du sodium – l'application dans l'industrie de l'alimentation
Utilisent Е331 dans l'industrie de l'alimentation comme консервант, le stabilisateur ou l'amplificateur du goût.
La destination principale du citrate du sodium – le renforcement du goût des boissons gazeuses imitant le goût des agrumes. Les boissons énergétiques des producteurs connus contiennent aussi le citrate du sodium.
Е331 Ajoutent aux yaourts, la gelée de fruits, le soufflé, la guimauve, la gelée, les fromages fondus – pour le réglage du niveau de l'acidité.
Le citrate du sodium peut être utilisé comme l'assaisonnement vers les plats.
Le supplément utilisent à la stérilisation, les pasteurisations du lait, la production кисломолочных des produits, les conserves à la base du lait, le lait en poudre, les mélanges laitiers pour les enfants et d'autres produits, la fabrication de qui suppose le traitement long thermique du lait.
L'application du citrate du sodium dans la médecine
En ajoutant Е331 au sang de donneur, les médecins assurent son intégrité – grâce au citrate du sodium elle peut ne pas se rouler longtemps. Aussi le citrate du sodium utilisent pour la préservation des autres préparations albuminées et comme l'amplificateur de l'action de l'acide ascorbique.
Le citrate prévient le changement du niveau pH, c'est pourquoi l'utilisent pour l'élimination du pyrosis. La substance fixent à l'acidose rénale, la cystite (pour l'atténuation des symptômes).
L'industrie pharmaceutique utilise le citrate du sodium à la production быстрорастворимых des préparations médicinales.
La substance insèrent souvent la composition des médicaments délivrant des symptômes похмельного du syndrome, utilisent à titre du purgatif.
Le dommage du citrate du sodium
Chez la personne après l'utilisation des produits et les médicaments contenant Е331, on peut observer la nausée, le vomissement, l'augmentation de la pression, l'aggravation de l'appétit, la douleur dans le ventre. La cause du dommage par le citrate du sodium après l'utilisation des médicaments, puisque le contenu du supplément à eux à des fois plus que dans les produits alimentaires de plus est plus probable. Des cas de l'empoisonnement par le citrate du sodium n'est pas fixé, c'est pourquoi il croit que ce supplément est inoffensif pour la personne.
Le citrate du sodium à l'état pur нетоксичен, à l'atteinte sur la peau ne provoque pas les réactions négatives, mais peut irriter les voies respiratoires, si par hasard aspirer la poudre.
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