Le haricots
Le haricots – la plante se rapportant à la famille des légumineuses. L'Amérique latine est considérée comme la patrie du haricots. Dans la nature on compte 87 aspects de cette plante, mais la plus grande diffusion parmi les cultivés était reçue par le haricots ordinaire. Le haricots ordinaire se divise à son tour en grande quantité des sortes se distinguant par l'aire de la diffusion, l'extérieur et la fertilité.
Les propriétés utiles du haricots
Un haut contenu de l'albumine dans la mesure essentielle définit le profit du haricots. Selon cet important composant elle surpasse la viande de plusieurs animaux. De plus les albumines du haricots sont étudiées bien. Dans le rapport de pourcentage l'assimilabilité de son albumine atteint 75 % qu'est un assez bon paramètre.
Sur le profit du haricots on peut dire et en prenant en considération la richesse de la composition des microéléments se trouvant dans les semences et les cosses de cette plante. Dans 100 grammes des semences du haricots se trouve près de 15 % de la norme de vingt-quatre heures du calcium, la norme de vingt-quatre heures de la fer, 35 % du besoin de vingt-quatre heures à магнии, ainsi que 10 % des besoins quotidiens du zinc. Le calcium joue le rôle le plus important dans la formation du tissu osseux, ainsi que prend part au travail du système roulant du sang. Le fer est un important composant de l'hémoglobine, grâce auquel se réalise la livraison de l'oxygène aux organismes et les tissus. Le magnésium prend part à la synthèse de l'albumine, ainsi qu'influence l'assimilabilité des microéléments plusieurs autres. Les propriétés utiles du haricots sont conditionnées par les propriétés biologiques du zinc, qui participe à la synthèse des hormones pour hommes sexuelles et est nécessaire au métabolisme effectif de l'alcool.
En outre le profit du haricots est défini par la composition de vitamines du produit. Elle est riche en vitamines B5 et B9. Dans 100 grammes des semences du haricots se trouve jusqu'à 20 % de la norme de vingt-quatre heures de la vitamine В5 et la norme de vingt-quatre heures de la vitamine В9. La vitamine В5 est nécessaire à la biosynthèse des hydrates de carbone, les graisses et les albumines, et la vitamine В9 participe à la maturation des éléments du sang.
Les propriétés utiles du haricots pour l'organisme de la personne sont conclues non seulement dans les semences, mais aussi dans les cosses de la plante. Ça vaut la peine de noter que la valeur biologique des cosses du haricots à est plus bas plusieurs fois, que les semences. De plus les cosses contiennent certains composants utiles, qui dans les semences est absents. Par exemple, les cosses du haricots sont riches en vitamines C et Et, qui sont nécessaires à l'activité vitale normale de la personne.
À la préparation des plats du haricots il faut observer les règles simples, qui permettront de garder le profit naturel du haricots et de hautes qualités gustatives. Avant la préparation les semences ne recommandent pas de faire tremper, et en train de la cuisson il est recommandé de ne pas saler l'eau. Salent déjà le plat prêt, directement avant le service.
La valeur énergétique du haricots
Les données sur la valeur énergétique du haricots sont très diverses. D'une part, elle est très riche en calories, si regarder les paramètres des semences crues. En prenant en considération ce qu'à la nourriture est utilisé exceptionnellement отварная le haricots, s'écartent déjà des paramètres du produit étuvé et humecté. La valeur énergétique du haricots est égale 123 ккал sur 100 gramme отварной au haricots. Les paramètres donnés permettent de recommander à ses gens suivant le poids et ceux qui est à la diète.
Le dommage du haricots
À l'utilisation incorrecte peut se manifester le dommage du haricots. L'utilisent seulement dans l'aspect cuit, puisque le haricots cru contient la substance toxique фазин, qui tombe en ruines à la cuisson. En disant sur le dommage du haricots, il faut mentionner que même à la préparation juste, ses semences peuvent provoquer le ballonnement. En cas de l'apparition des problèmes semblables les diététiciens recommandent l'humidification de longue durée des semences, malgré les recommandations totales des cuisiniers. Dans ce cas baisse un peu la quantité de vitamines, par contre se décident les problèmes avec la gazéification excédentaire.
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