L'huile de moutarde

La moutarde était connue pratiquement dans tous les pays du monde de la haute antiquité non seulement les qualités excellentes gustatives, mais aussi l'action salubre. En ancienne Inde l'appelaient «expulsant la lèpre» et "réchauffant". Il y a beaucoup d' informations sur elle on peut trouver dans les travaux grand врачевателей d'une Ancienne Grèce et l'Empire romain.

Des semences de la moutarde reçoivent l'huile de moutarde utilisé à de conserve, de confiserie et хлебопекарном les productions, et en plus dans la médecine, la cosmétologie et pour les buts techniques. Les propriétés utiles de l'huile de moutarde sont complétées encore et ce qu'il est stable aux procès oxydation et à la conservation de longue durée non прогоркает.

En Russie l'huile de moutarde est apparue en 1810. À cette époque la cuisine de la maison impériale de Romanovykh préparait tous les plats seulement avec son utilisation.

La composition

Selon les rappels l'huile de moutarde possède de nombreuses propriétés curatives, qui s'expriment par la richesse de sa constitution chimique. Y entrent :

• Les huiles volatiles (аллигорчичное et кротонилгорчичное);
• Les acides saturés et polyinsaturés gras (linoléïque, пальмитиновая, диоксистеариновая, линоленовая, бегеновая, лигноцериновая, d'arachide, oléique, érucique);
• Диметилсульфид;
• Le ferment – мирозин;
• Le bisulfure de carbone;
• Гликозид – синигрин;
• Les vitamines liposolubles;
• L'acide ascorbique;
• Le calcium;
• Le fer.

La valeur énergétique 100,0 г de l'huile de moutarde fait 898 ккал. Il contient 0 % de l'albumine, 0 % des hydrates de carbone et 99,8 % des graisses.

Les propriétés utiles de l'huile de moutarde

Cette huile par les acides richement utiles à la personne Omega-3-jirnymi améliorant l'élasticité des vaisseaux sanguins, baissant la viscosité du sang et possédant противоатеросклеротическими par les propriétés. C'est pourquoi il est recommandé de l'accepter aux gens souffrant des maladies du système cardio-vasculaire.

Comme disait déjà plus haut, l'huile de moutarde par les vitamines richement liposolubles (E, K, D, A). La vitamine E possède exprimé антиоксидантным l'action, grâce à qui il ralentit les procès du vieillissement de l'organisme de la personne, le protège contre le développement des maladies du coeur, les articulations, l'apparition des néoplasmes malins. La vitamine A est nécessaire à la perception colorée, à son manque se développe la maladie appelé comme "l'héméralopie" (la réduction rude de la vue aux crépuscules). La vitamine K règle les procès de l'enroulement du sang, et la vitamine D est nécessaire pour le cours normal de l'échange fosforno-de calcium et la santé du tissu osseux.

Les propriétés utiles de l'huile de moutarde consistent et en son unique иммуномодулирующей les capacités. En dehors de cela il donne противоотечное, анальгезирующее, bactéricide, противовирусное et ранозаживляющее l'action.

Le produit donné de l'alimentation exerce l'influence molle stimulant sur les procès de la digestion. Selon les rappels l'huile de moutarde possède et антигельминтной l'activité et on peut l'absorber à titre du vermifuge.

Les diététiciens recommandent d'insérer cette huile dans la ration des gens âgés, les enfants, les femmes enceintes et les mères nourrissant.

Pour le traitement миозитов, les conséquences des traumas, les maladies des articulations l'huile de moutarde peut être appliquée наружно en forme des triturations ou les compresses d'huile.

Selon les rappels l'huile de moutarde est assez effective dans le traitement угревой de l'éruption, les furoncles, l'herpès, le lichen, атопического de la dermatite, le psoriasis et себореи.

Une des propriétés utiles de l'huile de moutarde est sa capacité à améliorer la circulation du sang. C'est pourquoi il est utilisé assez souvent pendant le massage en vue de l'augmentation de son efficacité. Est irremplaçable l'huile de moutarde et pour le renforcement des cheveu.

L'huile de moutarde : les contre-indications

Comme n'importe quel produit de l'alimentation, l'huile des semences de la moutarde peut donner sur l'organisme de la personne non seulement utile, mais aussi les propriétés nuisibles. Ce produit est montré rien moins qu'à tout. C'est pourquoi avant d'à le commencer accepter à la nourriture il faut apprendre et les contre-indications vers l'huile de moutarde. Chez les gens souffrant des maladies du canal alimentaire, particulièrement pendant l'aggravation peut se manifester le dommage de l'huile de moutarde consistant en l'aggravation du courant de la maladie.

Un grand contenu est biologique des substances actives détermine non seulement le profit, mais aussi le dommage de l'huile de moutarde, car plusieurs d'eux possèdent les propriétés allergisantes et peuvent amener à l'apparition des réactions allergiques. Il faut se rappeler que l'allergie peut apparaître à l'accueil de l'huile de moutarde à l'intérieur, ainsi qu'à son utilisation extérieure.