L'anchois

L'anchois se rapporte à une des variétés des anchois. Ce côtier стайная le poisson habite pour l'essentiel dans la partie orientale de l'océan Atlantique. En dehors de cela elle se trouve dans l'eau des mers Noires et Méditerranées, et aux mois d'été passe assez souvent à Baltique, D'Azov et même du nord en exterminant.

L'extérieur

La longueur le corps de l'anchois n'excède pas 15 – 20 voir Okras de son dos peut varier de noir-gris à la couleur glauque. Les côtés de sa belle couleur blanche-argentée. Assez souvent le long du côté de l'anchois on peut voir la raie étroite longitudinale, versant par l'éclat métallique.

Il y a un peu d' histoire

L'anchois est familier à l'humanité de la haute antiquité. Les pêcheurs de Crimée encore au début de notre ère vendaient ce poisson aux anciens Grecs et les Romains. Le géographe de la Grèce ancienne et l'historien Strabon écrivait que l'anchois à ces temps anciens s'appréciait très haut et en importance cédait seulement au pain. À la tenue des fouilles archéologiques sur la côte de Crimée étaient trouvés les restes des réseaux, avec l'aide duquel les pêcheurs attrapaient l'anchois, ainsi que de grandes cuves en bois destinées à son salage.

D'anciens Grecs et les Romains estimaient la viande de l'anchois pour sa tendresse spéciale et original, avec facile горчинкой le goût. Au temps de l'antiquité à la nourriture on utilisait pour l'essentiel l'anchois salé. Aussi de ce poisson приготовляли assez aigre et la sauce piquante appelée гурум.

Et aujourd'hui l'anchois se sert toujours de la demande forte parmi les consommateurs que s'exprime non seulement ses qualités excellentes gustatives, mais aussi une large accessibilité. Ce poisson reste jusqu'ici à un d'importants objets du métier. Dans la vente l'anchois salé pour l'essentiel arrive, mais parfois se rencontre et свежемороженая. En font la viande à l'étouffée et les pâtés, ajoutent à de diverses salades. Dans la cuisine italienne de l'anchois приготовляют la pâte parfumée et bonne, ainsi que les olives farcissent.

Le profit de l'anchois

L'anchois est considéré comme un des meilleurs mets délicats de poisson. On peut l'utiliser à la nourriture entièrement, sans enlever des filets les noyaux menus. Puisque notamment la peau et les os du poisson contiennent le plus possible le calcium et le phosphore, on peut appeler l'anchois courageusement comme une importante source de ces éléments. En dehors de cela ce poisson contient la molybdène, le nickel, le fluor, le chrome et le zinc. Elle est le produit utile de l'alimentation pour les gens de n'importe quel âge. En nutritivité elle pratiquement dans rien ne cède pas au boeuf, mais l'albumine se trouvant dans elle, est étudiée mieux par l'organisme de la personne. De plus la valeur énergétique de l'anchois assez bas et elle, sans crainte prendre les kgs superflus, peuvent insérer dans la ration et ceux qui se tient à l'alimentation diététique.

L'anchois est aussi la source des acides polyinsaturés gras contribuant à la réduction du niveau du cholestérol dans le sérum du sang, diminuant le risque de la formation des thrombus améliorant le profil lipidique. En dehors de cela les acides polyinsaturés gras préviennent le développement des néoplasmes malins, les maladies du système cardio-vasculaire et les reins, et en cas de l'apparition de ces maladies ils sont capables beaucoup de ralentir leur progression.

Est prouvé que l'anchois donne l'influence heureuse sur la puissance pour hommes. En raison de cela les diététiciens conseillent aux représentants du sexe fort régulièrement d'insérer ce poisson dans le menu.

La valeur énergétique de l'anchois et sa composition

L'anchois contient 2 % des graisses, 17,5 % des albumines et 0 % des hydrates de carbone. En dehors de cela dans elle il y a une vitamine PP, ainsi que macro- et les microéléments (le chlore, le soufre, le zinc, le chrome, le fluor, la molybdène, le nickel, le calcium, le phosphore etc.).

La valeur énergétique de l'anchois assez peu élevé fait seulement 88 ккал sur 100,0 г du produit.

L'anchois salé

Selon l'extérieur et le goût l'anchois salé est très semblable à la melette. Elle s'en distingue par la viande plus tendre et rosâtre. L'anchois salé est le plat aimé de plusieurs gens. Elle est particulièrement bonne avec отварным ou cuit à духовом à l'armoire par les pommes de terre.

Cependant l'anchois salé comprend trop de sel de cuisine. C'est pourquoi il ne faut pas spécialement se passionner à celle-ci pour ne pas donner sur мочевыделительную le système la grande charge. Aux gens souffrant des maladies des reins et/ou le système cardio-vasculaire il faut en général entièrement exclure l'anchois salé de la ration.