Le saumon

Le saumon est populaire, grâce à un grand caviar et la viande tendre rose.

La description

Le saumon est l'aspect le plus répandu et massif du poisson cartilagineux de passage de la famille des saumons du Pacifique. Le saumon dans la partie du nord de l'océan Pacifique, près des bords de l'Amérique du Nord, ainsi qu' à Okhotsky et les mers de Beringovom habite. À la période maritime de la vie ce poisson argenté окраса se nourrit sur le plan d'eau vaste, et déjà dans le couple d'années, ayant atteint la puberté, se met à la marche de frai aux rivières du territoire Littoral du nord, la péninsule De Kola, les États-Unis, le Japon et Corée. Dans l'eau fluviale le poisson acquiert la couleur jeltovato-brune, il y a des lignes noires, et la viande devient tout à fait maigre, flasque et fané.

Dans la pêche le saumon s'apprécie beaucoup, puisque à la longueur elle peut atteindre d'un mètre, et son poids peut faire jusqu'à 14 kg. Chaque année les volumes de sa pêche cèdent à moins qu'au saumon, sa principale rivale.

Notamment le saumon a sauvé quelque peu V.K.Arsen'eva, le voyageur éminent russe, de la mort par la famine. Dans le livre «Selon le bord Oussourijsky» il a raconté l'histoire comment leur bateau avec la provision s'est trouvé dans l'embâcle et s'est brisée sur le rocher. Il y avait cela en novembre, quand sur les baies et les champignons ne pouvait pas être déjà et les paroles. C'est pourquoi l'investigateur était déchiré constamment par les idées sur la mort par la famine. Le frai du saumon était tout juste dans le milieu et quelque peu le compagnon du voyageur, le conducteur Dersou, a trouvé les parties restées après le repas d'ours du poisson. Avec le voyageur eux avec les mots : «Sur безрыбье et l'écrevisse – le poisson», les ont mangé.

Le saumon est précieux grâce à la viande diététique possédant le goût étonnant et un grand caviar très bon rouge. Néanmoins, il faut savoir le poisson correctement préparer, ainsi à ordinaire обжарке la viande réussit un peu sec. La recette la plus bonne de la préparation du poisson est запекание dans la feuille avec les légumes ou est chaude à кляре.

En vente le saumon, en général, entre à мороженном, l'aspect fumé ou salé. Du poisson frais excellent réussit de l'oreille et l'aspic bon. Il est nécessaire de tremper le saumon salé avant l'utilisation, puisque la salent à l'excès souvent pour qu'elle se trouve plus longtemps. Ensuite le saumon salé donnent comme le hors-d'oevres froid ou ajoutent aux salades.

La conversation séparée sur le caviar – elle est la partie intégrante de la table de fête, qui ces derniers temps de la catégorie du luxe a passé à la catégorie du mets délicat tout à fait accessible. Le caviar du saumon se distingue d'autres variétés икр par la couleur vive orange, l'enveloppe dense et de grands montants.

La composition du saumon

À 100 г les saumons se trouve 74,2 г l'eau, 5,6 г des graisses, 1,2 г des cendres, 19 г des albumines; les vitamines : Et, le groupe à, D, Avec, РР; les macroéléments : le phosphore, le soufre, le calcium, le sodium, le magnésium, le potassium; les microéléments : l'iode, le fer, le zinc, le manganèse, le sélénium, le cuivre, le fluor.

En outre le poisson contient la lécithine, Omega-3 et Omega-6 les acides polyinsaturés gras.

Il est combien d'aux calories dans le saumon ?

Sur la question : il est combien d'aux calories dans le saumon, on peut répondre que sur 100 г du produit environ 126,4 ккал.

Le profit du saumon

Grâce au contenu des acides polyinsaturés gras et la lécithine le profit du saumon consiste à elle противоатеросклеротическом l'action. L'utilisation constante du poisson prévient le développement de l'infarctus du myocarde et l'hémorragie ischémique. Grâce au contenu du magnésium et le potassium le profit du saumon consiste aussi en influence heureuse sur le travail du système cardio-vasculaire, et le phosphore et le calcium influencent favorablement les os.

La vitamine В1 (тиамин), trouvant dans le poisson, influence favorablement les fonctions principales de l'encéphale, y compris contribue à l'amélioration de la mémoire et la capacité de l'enseignement. Aussi тиамин joue le rôle essentiel dans les procès du tonus et la croissance de la musculature de squelette et l'activité de l'appareil digestif, protège contre l'influence toxique de la nicotine et l'alcool.

Le caviar du saumon contient la vitamine A nécessaire à l'organisme au maintien des fonctions du système nerveux et la vue. La vitamine E améliore l'état de la peau et produit l'action antitoxique. L'acide ascorbique affermit la protection réfractaire de l'organisme, et la vitamine D contribue à l'amélioration de l'état des os. Et le fer et d'autres substances minérales sont nécessaire à la formation juste des erythrocytes et l'augmentation dans le sang du niveau de l'hémoglobine.

On voudrait aussi marquer que le saumon n'a pas pratiquement les contre-indications vers l'utilisation, à moins que l'intolérance individuelle de l'organisme.